2016. május 22., vasárnap

Tarhonyaleves

Ez a leves tipikus menzaleves, viszont otthon gondosan elkészítve nagyon finom tud lenni. :-)  Hasonlít a lebbencsleveshez, csak itt lebbencs tészta helyett tarhonyát pirítunk a kisütött szalonna zsírján. Én  nagyon szeretem és a fiam is megeszi. :-) 







Hozzávalók:

20 dkg házi jellegű  Soós tarhonyatészta 
15 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej hagyma
4 közepes krumpli
1 csapott ek. pirospaprika 

bors
2 kk. ételizésítő
1 kk. köménymag

A szalonnát kockára vágom és kisütöm a zsírját, kiszedem a pörcöket.  A visszamaradt zsíron üvegesre fonnyasztom a hagymát, majd ráteszem a tarhonyát és világosbarnára pirítom. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát, felöntöm  kb. másfél liter vízzel.   Belerakom a fűszereket, a kisült szalonnapörcöket, és a kockára vágott krumplit is beleteszem, együtt főzöm.  Mire a krumpli megfő, addig a tarhonya is puha lesz. Ha kell még a végén fűszerezem.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. május 11., szerda

Kacsaleves csigatésztával

Kacsaaprólékból nagyon finom leves fő,  most szárnytőből és nyakból készítettem, isteni finom lett. :-) 







 Hozzávalók:

6 db kacsaszárnytő
2 db kacsanyak

4 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1/2 karalábé
1 kis zeller és zöldje
1 kisebb krumpli
1 hagyma
2 cikk fokhagyma


szemes bors
1 ek. ételízesítő
1/2 szerecsendió
1 körömnyi gyömbér

20 dkg, 8 tojásos Soós csigatészta  

A húst alaposan megmosom, hideg vízben felteszem főni. Amikor felforrt lehabozom  és belerakom a tisztított zöldségeket. Így főzöm kb fél órákig, addig még szedegetem a habot róla. Ezután belerakom a fűszereket, ízlés szerint lehet beletenni, ki mennyire szereti fűszeresen. Akkor van kész, amikor a hús puhára főtt. Hagyom kicsit állni, hogy szépen letisztuljon a leves, majd a bő, sós vízben kifőzött csigatésztával tálalom. 

 A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2016. május 1., vasárnap

Paprikás sertésszelet szarvacskával

A paprikás szelet hasonlít a szokásos pörkölthöz, de a húst nem kockára vágom, hanem szeletekbe,  és mielőtt a hagymás, paprikás lébe kerül zsíron mindkét oldalát átsütöm. Ma ilyet készítettem ebédre, nagyon finom lett.
 










Hozzávalók:

75 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
2 ek. zsír
1 ek. pirospaprika
1/2 erős paprika

bors
1 csapott ek. liszt
2 dl tejföl

30 dkg szarvacska tészta  

A húst szeletekre vágom, sózom, borsozom. A zsírt felforrósítom és a hússzeletek mindkét oldalát átsütöm. Kiszedem a hús, majd a zsírba teszem a kockára vágott hagymát, világosra pirítom, ráteszem a pirospaprikát, jól elkeverem, öntök hozzá kevés vizet. Ebbe a szaftba rakom a hússzeleteket, beleteszem a karikára vágott erős paprikát, még sózom, borsozom, majd mindig kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára párolom. Amikor puha a hús, zsírjára sütöm, megszórom  a liszttel, elkeverem, felöntöm kevés vízzel és hozzáadom a tejfölt, jól összeforralom. A szarvacska  tésztát, bő, sós vízben kifőzöm és a tejfölös, paprikás szelettel tálalom. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 



 

2016. április 29., péntek

Pincepörkölt

A pincepörkölt hasonlóan készül  a közönséges pörkölthöz, a különbség annyi, hogy vörösbort öntünk alá és nem nokedlivel, vagy tésztával tálaljuk, hanem krumplival főzzük össze. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. :-) 





Hozzávalók:

1/2 kg sertéslapocka 
1 nagy fej hagyma
1 ek. zsír
1 ek. pirospaprika
1 kisebb paradicsom
1/2 erős paprika
1 dl vörösbor

bors
1/2 kk. köménymag
1 körömnyi babérlevél

1/2 kg krumpli  

A hagymát kockára vágom és a zsíron világosra pirítom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, hozzáteszem a kockára vágott húst, jól elkeverem, sózom, borsozom, felengedem a vörösborral, kevés vízzel és visszateszem a tűzre. Ekkor adom hozzá a darabolt paradicsomot és a karikára vágott erős paprikát. Fedő alatt párolom. Amikor már majdnem puha a hús, beleteszem a hasábokra vágott krumplit, a köménymagot és a pici babérlevelet is, öntök még hozzá annyi vizet, hogy a krumplit ellepje. Még sózom kicsit, mert a krumpli igényli a sózást és együtt készre főzöm. Puha kenyérrel, salátával, vagy savanyúsággal tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2016. április 28., csütörtök

Csirkemáj pörkölt nokedlivel

Csirkemájból általában pirított májat készítek, vagy rántott májat, most pörköltre esett  a választás, nokedlivel és  fejes salátával.  :-) Nagyon finom volt.:-) 








 Hozzávalók:

2 személyre

30 dkg csirkemáj
1 közepes fej hagyma
1 ek. zsír
1 ek. pirospaprika

bors


25 dkg liszt

1 tojás
kevés víz


A májat váltott vízben alaposan kiáztatom, egészen addig, amíg tiszta lesz a víz alatta, majd a hártyától megtisztítom és négyfelé vágom. A hagymát kis kockákra vágom, a zsíron világosra pirítom, a tűzről lehúzva ráteszem a pirospaprikát, jól elverem. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt, mindig  kevés vizet öntve hozzá puhára párolom. Amikor már puha a hagyma, zsírjára sütöm, ráteszem a májat és folyamatos keverve megsütöm, nem kell neki sok idő, pár perc alatt megsül a finom a hagymás szaftban. Azért készítem így, mert ha a májat addig párolnám, amíg a hagyma megpuhul, akkor nagyon megkeményedne. Ekkor borsozom, öntök hozzá még pici vizet, végül sózom és jól összeforralom. A lisztet elkeverem a sóval, tojással és annyi vízzel, hogy szaggatható galuska tésztát kapjak. Forró, lobogó vízbe szaggatom galuskaszaggatóval, majd leszűröm, hideg vízzel leöblítem. Szedek rá a pörkölt szaftjából, együtt megmelegítem, majd rászedem a májdarabokat is és még meglocsolom szafttal. Salátával, vagy savanyúsággal tálalom.  


A képre kattintva nagyobban is látható!  

2016. április 16., szombat

Sütőzacskóban sült hús és krumpli

Ha nagyon gyorsan akarunk ebédet készíteni, akkor használjunk sütőzacskót, beletehetjük a krumplit is és együtt süssük készre. Gyors és ráadásul egészséges  is, mert zsiradék nélkül készül. :-) 





Hozzávalók:

2 személyre

2 csirkecomb
2 csirkeszárny
Vegeta Naturella aranybarna csirkefűszer 

bors
1 nagyobb hagyma
2 nagyobb krumpli

1 sütőzacskó 

A csirkecombokat és szárnyakat  enyhén sózom(mert  a fűszer is sós), borsozom, megszórom a fűszerrel és a sütőzacskóba teszem. A krumplit hasábokra, a hagymát cikkekre vágom és azokat is a zacskóba teszem. Szórok még hozzá fűszert, az egészet jól összeforgatom, lezárom a zacskót és tepsibe állítom.  Majd előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb. 1 órán át sütöm. Amikor már látom, hogy megsült a csirke, óvatosan kiveszem a zacskót, (vigyázni kell vele, mert kicsap a gőz), felvágom és az egészet egy jénai edénybe borítom. Savanyúsággal, vagy salátával tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Palócleves

Egy régi szomszédasszonyom főzte ezt a levest, és így, ahogyan én is átvetem tőle, mert nagyon ízlett. :-)  Az érdekessége az, hogy nem citrommal, vagy ecettel, hanem egy kevés mustárral van savanyítva, ami különösen jó ízt ad neki. Nagyon szeretjük. :-) 





Hozzávalók:

50 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
1 ek. pirospaprika
1 ek. zsír

bors
30 dkg zöldbab( idényen kívül fagyasztott) 
2 közepes krumpli
4 cikk fokhagyma

2 dl tejföl 

 A kockára vágott hagymát megpirítom a zsíron, ráteszem a pirospaprikát, felöntöm pici vízzel, hozzáteszem a húst, jól átpirítom, majd felengedem kevés vízzel, sózom, borsozom és fedő alatt, a vizet mindig pótolva párolom. Lényegében egy pörköltet készítek. Amikor már majdnem puha a hús, hozzáteszem a zöldbabot, felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, ekkor teszem bele a fokhagymát is, együtt párolom 10 percig.  Ezután  beleteszem a kockára vágott krumplit, a mustárt és együtt készre főzöm.Végül a tejfölt kikeverem egy tálban, felengedem egy kevés levessel(hőkiegyenlítés), és a forró leveshez öntöm, ekkor öntöm fel annyi vízzel, hogy levessűrűségű legyen, jól összeforralom, ha kell ekkor még fűszerezem kevés sóval, borssal. 

A képre kattintva nagyobban is látható!