2015. február 27., péntek

Rántott sertésborda, natúr szűzpecsenye

Amikor rövidkarajt veszünk, kérjünk bátran olyat, amin rajta van a szűzpecsenye, mert az az igazi rövidkaraj. A szűzpecsenye a sertés legfinomabb része, percek alatt megsül.


Hozzávalók:

1 kg rövid karaj, szűzpecsenyével
2 tojás
liszt
prézli
zsír a kisütéshez

bors
pici pirospaprika

1 kg krumpli
1 nagy fej hagyma

A húst felszeletelem, kiklopfolom sózom. A szűzpecsenyét érmékre vágom, kicsit azt is megütögetem, sózom, borsozom. A szeleteket a szokásos módon, lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom, zsírban kisütöm. A szűzérméket csak enyhén  lisztbe forgatom,  natúr sütöm, Amikor megsült kevés pirospaprikával megszórom. A hús zsírjából veszek ki, azon pirítom meg  a kockára vágott hagymát, majd  a főtt, összetört krumplival összeforgatom és köretnek tálalom a frissen sült húsok mellé.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Sajtos csirkecomb, gyümölcsös rizzsel

Régen valamelyik női magazinban láttam meg ezt a receptet. Azóta készítem, nagyon szeretjük, lehet más gyümölcsöt is tenni a rizsbe, itt  szőlővel csináltam, finom volt. :-)


Hozzávalók:

4 csirkecomb
20 dkg reszelt sajt
3 dl tejföl

bors
kevés őrölt szerecsendió
kevés fehér bors
zsír vagy olaj a sütéshez

párolt rizs
pár szép nagy  szőlőszem

 
A csirkecombokat sózom, borsozom, serpenyőben zsíron, vagy olajon  forgatva, lefedve, 15 percig elősütöm. A sajtot elkeverem a tejfölben, sózom, szórok hozzá fehér borsot, őrölt szerecsendiót, jól összekeverem.  A combokat  jénai tálba rakom, aminek aljára szedek egy keveset a hús zsírjából, és a tejfölös sajtot a húsokra halmozom. Közepes hőmérsékleten addig sütöm, amíg a teteje világos barna lesz. A párolt  rizshez keverek szőlőt, azzal tálalom.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Háromízű vidám torta

Nálunk ha az én születésnapom van, akkor is én sütöm a tortát, mert a fiam szerint az a legfinomabb.:-)  Ezt a tortát a legutóbbi születésnapomra sütöttem, én állítottam össze az ízeket, azokból, amiket szeretek. Mivel nem szeretem a marcipánfigurákat a tetejére zselécukorból készült virágok kerültek.

Hozzávalók:

Piskóta:

8 tojás
8 ek. cukor
8ek.liszt
1 mk. kanál sütüpor
2 ek. kakaópor

Krém:

40 dkg vaj, vagy margarin
40 dkg porcukor
3 dl tej
3 csapott ek. liszt
2 cs. vaníliás cukor
2 ek. kakaópor
3 dkg kókuszreszelék
1 kk. neskávé
rum, vagy rumaroma
1 cs. zselécukor

A 8 tojásból és a kakaóporból a szokásos módon kétszer 4 tojásos piskótát sütöttem. Én egyben verem fel az egész tojásokat, géppel, a cukorral, majd óvatosan hozzákeverem a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A piskótákat kihűlés után kétfelé vágtam és 3 ízű krémmel töltöttem meg. Alulra került a kókuszos-rumos krém, középre kávés-rumos, felülre kakaós-rumos. A tetejére kókuszos, az oldalára kakaós krémet kentem. A tetejét  zselécukorból készített virágokkal díszítettem.

Krém:

A vajat habosra kikevertem a porcukorral. A tejből, lisztből, vaníliás cukorból sűrű pépet főztem(puding), amit hűlés után a krémhez kevertem, ettől könnyű, laza krém lett. Belekevertem a rumaromát is. Háromfelé osztottam, úgy hogy a kávésnak készülő legyen legkevesebb, mert abból csak egy réteget kentem fel, a kakaósból ment az oldalára is, a kókuszosból pedig  a teteje. Így a legkevesebbhez adtam a pici forró  vízzel feloldott neskávét, az második adaghoz a kakaóport, a harmadikhoz pedig a kókuszrészléket. Nagyon finom együtt a kókusz, a kávé és a kakaó. :-)

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 26., csütörtök

Szilvalekváros gombóc

A szilvalekváros gombóc másik nagy kedvenc a szilvás mellett. A tésztája ugyanúgy készül, mint a szilvásé, a töltelék, finom sűrű, házi szilvalekvárból az igazi.


Hozzávalók:

1 kg krumpli
liszt
1 tojás

1/2 kg szilvalekvár

15 dkg zsemlemorzsa
1 kk. zsír
10 dkg kristálycukor
 2 mk. kanál fahéj




Nem írtam lisztmennyiséget, mert nem lehet. A krumpli  fajtájától függ, hogy mennyi liszt kell hozzá, ez gyúrásnál derül ki.  A krumplit hámozom, kockára vágom és megfőzöm.  Jól lecsepegtetem, gyúródeszkára borítom és még melegen összetöröm, hagyom teljesen kihűlni. Ez nagyon fontos, még csak langyos se legyen , mert akkor nagyon sok lisztet felvesz. Amikor teljesen kihűlt szórok rá lisztet, első menetben 10 dekányit, hozzáütök egy tojást. Ez fontos, mert így nem esik majd szét  a tészta. Összegyúrom és ha kell még liszt, akkor szórok hozzá keveset, csak annyi kell, hogy  a tészta jól összeálljon. A gombóc tésztája akkor finom, ha nagy része krumpli, tehát könnyű, nem kemény, lisztes gumiszerű.  A deszkát jól belisztezem és a tésztát ketté veszem. Először csak a felét nyújtom ki, mert így könnyebb vele bánni. Közben egy nagy fazékban teszek fel vizet forrni és odakészítem a kevés zsíron világosbarnára pirított morzsát is. Mivel a tésztában egyáltalán nincs cukor édesíteni kell. Tapasztalataim szerint ez úgy a legjobb, ha  a morzsát összekeverem a fahéjjal és a cukorral, mégpedig kristálycukorral és abba forgatom a megfőtt gombócokat. Próbáltam már porcukorral is, de az a meleg gombóctól egyből megolvad és utána az egész lében úszik . Én egy tepsibe szoktam kiszedni, a felébe beleszórom a fahéjas, cukros morzsa egy negyedét.  A kinyújtott tésztát kockákra vágom, ráteszem a szilvalekvárt, jó sokat, mert úgy jó, ha sok töltelék van benne, gombóccá formálom. Forró vízbe rakom. Itt figyelni  kell, mert a gombócok először lemennek az edény aljára és néhány oda is ragad. Ezért 2 -3 perc múlva egy fakanállal fel kell keverni. Ha feljöttek a víz színére akkor már lehet is kiszedni. A cukros morzsára szedem, rászórom a morzsa másik negyedét, jól összerázom. Ezt megismétlem  másik adag tésztával is.A gombócot soha nem szabad leöblíteni, mert a víz nyomásától szétesik! Egyből a morzsára kell szedni!  A kristálycukor is megolvad kicsit a forró gombóctól, de épp csak annyira, hogy befedje jó édes réteggel, de ne ússzon az egész cukros  lében. Vigyázat, az evését nehéz abbahagyni! :-)

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 25., szerda

Frankfurti leves

Fiam egyik kedvenc levese, ami azért furcsa, mert amúgy a kelkáposztát nem szereti, sem főzeléknek, sem rakott kelnek, amiket a frankfurti leves mellett  leggyakrabban szoktam még kelkáposztából  készíteni.Fűszereknél azért nem szeretek mennyiséget írni, mert azt mindenki ízlése szerint tegyen bele.

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta
4 közepes krumpli
2 pár frankfurti virsli
2 ek. zsír
2 ek. liszt
2 dl tejföl
köménymag
3-4 cikk fokhagyma

bors
pirospaprika
majoránna




A kelkáposztát cikkekre vágom, a kockára vágott krumplival és a karikára vágott virslivel felteszem főni. Sóval, borssal köménymaggal ízesítem, hozzáteszem a fokhagymát is. Amikor puha a kelkáposzta, a zsírból, lisztből világos rántást készítek, tűzről lehúzva keverek bele kevés pirospaprikát, majd a leveshez adom jól összeforralom. Ekkor teszem bele a majoránnát, nem kell sok, mert eléggé  intenzív íze van. A tejfölt kikeverem kevés  levessel, fokozatosan hígítom, így adom hozzá (hőkiegyenlítés), ezzel is jól összeforralom.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 23., hétfő

Mexikói csirkecomb

Ezt a finom ételt fiam találta valahol, kérte, készítsem el, azóta nagy kedvenc lett, mindenki szereti nálunk!





Hozzávalók:

3 csirkecomb
30 dkg mirelit kukorica
2 dl tejföl
1-2  erős paprika, ledarálva
2 nagy fej hagyma

bors
4 ek. zsír

párolt rizs

A csirkecombokat  kettévágom, sózom, borsozom és a zsíron, lefedve, időnként forgatva ropogósra sütöm. A kukoricát megfőzöm, elkeverem a tejfölben, sózom, belekeverem az összetört erős paprikát. A hagymákat karikára vágom. Egy tepsibe rakom a csirkecombokat, rá a karikára vágott hagymákat, picit sózom, hogy párolódás közben puhuljon és enyhén meglocsolom  a hús zsírjával. Erre jön a tejfölös kukorica, befedem vele Előmelegített sütőben sütöm, közepes hőfokon,  kb. 30 perc alatt kész van. Köretnek párolt rizst szoktam hozzá készíteni.


A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 22., vasárnap

Csirkeaprólék leves májgombóccal

A májgombócot gyerekkorom óta imádom, régen fagyasztva vásároltam, amíg rá nem jöttem, hogy házilag  sokkal finomabbat lehet készíteni.

Hozzávalók:

1 kg  csirkeaprólék(far-hát, nyak, zúza, láb)
1/2 kg vegyes leveszöldség
szemes bors
szerecsendió
gyömbér

ételízesítő
fokhagyma

2 csirkemáj
3 zsömle
2 tojás
1 kis fej hagyma
1 ek. zsír
1-2 ek. liszt
majoránna

bors
petrezselyemzöld

A  csirkeaprólékból  a leveszöldséggel és a fűszerekkel lassú tűzön, gyöngyözve húslevest főzök. A májakat lekaparom, a zsíron világosra pirított, kockázott hagymára teszem, átforgatom, amíg kifehéredik. A zsömléket beáztatom, kinyomkodom, tálba teszem. Hozzáteszem a májat, a felvert tojásokat, a sót, borsot, majoránnát, egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, végül annyi lisztet, hogy formálható massza  legyen. Pihentetem fél óráig. A levest leszűröm, gombócokat formázok a májas  masszából és belefőzöm. Ki szoktam venni egyet, amikor gondolom, hogy már jó, kettévágom, ellenőrzöm a közepét. Tálaláskor szedek a  tányérba csirkehúst, zöldséget és májgombócot.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Gundel palacsinta házilag

Az egyik legfinomabb palacsinta, ha nem a legfinomabb! :-) Ünnepi alkalmakkor is megállja  a helyét, vagy vendégvárónak. Én imádom!

Hozzávalók:

Palacsintatésztához:

30 dkg liszt
4 dl tej
1 dl szódavíz
2 tojás
3 ek. étolaj
1 ek. cukor

 Diótöltelékhez:

25 dkg darált dió
12 dkg cukor
2 dl tej
2 dkg mazsola
2  ek. kanál rum(vagy rumaroma)
fél citrom reszelt héja

 Csokiöntethez:

10 dkg étcsoki
2 dkg kakaópor
2 tojássárga
3 dl tej

2 dkg liszt
1 ek rum

A hozzávalókból a szokásos módon palacsintát sütök. A töltelékhez felforralom a tejet a cukorral és a citromhéjjal, leveszem  a tűzről, majd belekeverem a diót, a mazsolát és a rumot(vagy rumaromát) is. Az öntethez a tojássárgáját, a lisztet és 1 dl tejet simára keverek, majd felforrósítom a maradék tejet, a kakaóport és az apróra tört csokit. Óvatosan, vékony sugárban hozzáöntöm a tojásos masszát, majd folyamatos keverés mellett, lassú tűzön besűrítem. Nem kell felforralni! Végül adok hozzá 1-2 kanál rumot, vagy rumaromát. A palacsintákat megtöltöm a diós krémmel, négybe hajtom, és leöntöm csokiszósszal. Porcukorral díszítem.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Csípős csirkemell

Nagyon szeretem a csípős ételeket, gondoltam, csirkemellel is kipróbálom. Finom lett! :-)


Hozzávalók:

4  szép nagy csirkemell szelet
5 dkg bacon
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csöves erős paprika 
1 ek. mustár
2 dl tejföl

bors
kevés olaj

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom.  A tejfölt összekeverem a mustárral, ebbe is teszek kevés sót, borsot, majd bekeverem az apróra vágott bacont, hagymát, erős paprikát és a zúzott fokhagymát. Megkenem a csirkemellek mindkét oldalát  vele és egy kiolajozott, lapos jénaiba fektetem a hússzeleteket. Lefedve sütöm fél óráig, majd fedő nélkül pirítom pár percig.  Petrezselymes rizsköretet csináltam hozzá, de krumplipürével is finom.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 20., péntek

Rántott csirkemell gombás rizzsel és salátával

Nagyon szeretjük a rizsköretet rántott húsok mellé, gombával, zöldségekkel összekeverve kiváló, pláne ha friss saláta is van mellé.

Hozzávalók:

4 szép nagy szelet csirkemell

2 tojás
liszt
prézli
zsír vagy olaj a sütéshez

25 dkg rizs
25 dkg gomba
1 kis fej hagyma
1 ek. zsír, vagy olaj
1/2 cs. petrezselyemzöld

bors

1 cs.  vegyes salátakeverék
2dl joghurt

bors
1 cikk fokhagyma

A csirkemell szeleteket  besózom és a  szokásos módon lisztbe, tojásba, prézlibe forgatva, kisütöm. A  rizst megpárolom. A gombát szeletekre vágom, egy kis fej aprított hagymát világosra pirítok a zsíron, ráteszem a gombát, sózom, borsozom, saját levében megpárolom. Végül hozzákeverem az aprított petrezselyemzöldet. Az egészet összekeverem a rizzsel. A joghurtba keverek sót, borsot, zúzott fokhagymát. Tálaláskor a tányérra teszem a hússzeletet, a gombás rizst, mellé a salátakeveréket, amit meglocsolok az ízesített
joghurttal.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Töltött csirke májas töltelékkel

 Ünnepivé tehetjük a csirkét, ha megtöltjük finom, májas töltelékkel, nálunk nagy kedvenc. Krumplipürét szoktam hozzá készíteni.




 Hozzávalók:
 
1 egész csirke
5 zsömle, vagy 4 szelet kenyér
3 tojás
2 csirkemáj
1 fej hagyma
1 ek. zsír

bors
majoránna
petrezselyemzöld

10 dkg zsír a sütéshez a tepsibe
víz


A csirkét kívül-belül besózom, a mellén a bőrt a kezemmel fellazítom, ide is kerül majd töltelék. Elkészítem a tölteléket. A zsömléket(vagy kenyeret), beáztatom, kinyomkodom, egy tálba teszem.. A csirkemájakat lekaparom és a zsíron világosra pirított, kockázott hagymára teszem, kicsit átforgatom. Hozzáteszem az áztatott zsömlékhez, a felvert tojásokat is ráöntöm és jól elkeverem az egész masszát. Sózom, borsozom, majoránnával ízesítem, végül beleteszek egy nagy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha kicsit hígnak találom a tölteléket, akkor 2-3 evőkanál zsemlemorzsát keverek még bele. A csirke hasüregét és a mell bőre alatt is megtöltöm, cérnával összevarrom. A két lábát összekötöm. Erre azért van szükség, mert így sütés közben nem nyílik szét, nem reped meg a combjánál a csirke. A tepsibe teszem a  zsírt, ráfektetem  a csirkét, öntök alá vizet és közepes hőmérsékletre  beteszem sülni. Időnként locsolgatom, az elpárolgott vizet minden locsolásnál pótolom. Amikor már puha  a hús, nem öntök alá vizet, zsírjára sütöm, csak azzal locsolgatva pirosra sütöm. Krumplipürét adok hozzá.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Meggyes-zselés kocka

Fiam imádja ezt a süteményt, eddig csak cukrászdában vettünk, gondoltam megpróbálom elkészíteni. Nagyon finom lett. :-)




Hozzávalók:


5 tojás
5 ek. cukor
5 ek. liszt
1 mk. sütőpor

1 üveg meggybefőtt, a levével együtt
fél csomag zselatinpor

20 dkg vaj, vagy margarin
25 dkg porcukor
10 dkg liszt
2 cs. vaníliás cukor
2 tojás sárgája
3 dl tej


 
A meggyeket kettőbe vágtam, a zseléport forrásig kevertem 1 dl vízzel egy edényben, majd hozzáöntöttem a meggyet a levével együtt, így is forrásig melegítettem. Egy 20x30 cm-es tepsit  kibéleltem folpack fóliával, így öntöttem bele  a meggyzselét. Amikor kihűlt, hűtőbe tettem. Másnapra megdermedt, lehűt, kiborítottam egy tálcára. Ebben a tepsiben sütöttem meg a piskótát, 5 tojásból. Én együtt verem fel a tojások sárgáját és a fehérjét géppel a cukorral, amikor sűrű massza, óvatosan hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet, közepes hőmérsékleten sütöm. Miután a piskóta  kihűlt  kettévágtam, megkentem a vaníliakrém egyharmadával, rácsúsztattam a zselét, amit előtte középen  kettévágtam és két darabban tettem rá a krémre, mert így könnyebb volt vele bánni. Arra  került  a vaníliakrém második harmada, majd a piskóta másik fele,  végül a maradék krém. Villával hullámokat húztam a krémbe.

Vaníliakrém:  2 tojás sárgáját kikevertem 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, hozzávertem a lisztet, fokozatosa adtam hozzá a hideg tejet, majd állandó keverés mellett sűrűre főztem. 20 dkg vajat(lehet margarin is), kikevertem 20 dkg porcukorral és adatonként hozzákevertem a kihűlt vaníliapudingot.Ez egy nagyon finom,  könnyű krém így, gyakran használom. Lehet tovább ízesíteni, kakaóporral, akkor finom csokikrém lesz.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 18., szerda

Gombapaprikás orsótésztával

Imádom a gombát! Kedvencem  az erdei, de a termesztett sampiont is szeretem. :-)

50 dkg sampion gomba
1 nagy fej hagyma
2 ek, zsír
1 csapott ek. pirospaprika
1 dl tejföl
1 csapott ek. liszt

bors

35 dkg orsótészta

A hagymát kockára vágva világosra pirítom a zsíron, lehúzom a tűzről,  ráteszem a pirospaprikát, elkeverem. Hozzáteszem a szeletelt gombát, megsózom, borsozom, lefedve párolom. Nem kell alá sok víz, mert  a gomba enged. Amikor jó a a gomba(20-25 perc), rászórom a lisztet, elkeverem, kis vízzel felengedem, hozzáadom a tejfölt, jól összeforralom. A kifőtt orsótésztára szedem.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Tojásos nokedli fejes salátával

A tojásos nokedli is egy nagyon megosztó étel. Van, aki imádja, van aki meg sem eszi.  Én nagyon szeretem, elmaradhatatlan hozzá a fejes saláta. :-)


Hozzávalók:


30 kg liszt
1 tojás
víz


2 ek. zsír
4 tojás

1 fej saláta
ecet
cukor

víz

A lisztet megsózom, hozzáütöm a tojást és vízzel nokedlitésztát keverek belőle, forró vízbe szaggatom. Egy teflon lábasba felolvasztom a zsírt, rászedem a nokedlit, ráöntöm a kicsit megsózott, elkevert tojásokat, és fakanállal  kezdem keverni. Amikor már mindenhol bevonta  a tésztát, kicsit rásült, akkor jó is. A salátát hagyományos módon, kevés ecettel, cukorral, pici sóval készült lével öntöm le.

A képre kattintva  nagyobban is látható!

2015. február 17., kedd

Kolbászos paprikás rántotta

Jól indul a nap egy jó tojásrántottával. :-)


Hozzávalók:

5 dkg füstölt kolbász
4-5 karika erős paprika
2-3 szelet kaliforniai paprika
2 tojás
kevés zsír

pirítós kenyér

A zsírt megmelegítem beleteszem a karikára vágott kolbászt, kicsit átpirítom mindkét oldalát majd pár szelet erős és kaliforniai paprikát is teszek hozzá, picit  megsózom. Ráöntöm a szintén enyhén sózott tojásokat, amikor dermedni kezd kicsit keverek rajta, de nem keverem nagyon össze. Én úgy szeretem, ha kicsit még kocsonyás az állaga. :-)

A képre  kattintva nagyobban is látható! 

Tejfölös kolbászos krumplileves

Nagyon szeretem a leveseket, ez a krumplileves egyik nagy kedvencem.


Hozzávalók:

1 kg krumpli
2 pár debreceni kolbász
20 dkg füstölt kolbász
2 szelet húsos szalonna
3 babérlevél
4 nagy  gerezd fokhagyma

bors
2 dl tejföl
2 ek liszt
kevés ecet

A krumplit  pucolás után kockára vágom, felteszem főni a kolbászokkal. A debrecenit egyben, a füstölt kolbászt karikára vágva teszem bele, a szalonnát szeletben, nagyon jó ízt ad a levesnek.  Hozzáteszem a babérlevelet, a fokhagymát, sózom, borsozom. Amikor megfőtt a  krumpli  és a kolbász behabarom a tejföl és a liszt keverékével, a tűzről levéve kevés ecettel ízesítem..A kolbászt a leves után mustárral, tormával esszük meg.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 16., hétfő

Mákos tészta

Menzák elmaradhatatlan kajája a mákos tészta. Imádom! :-)


Hozzávalók:

35 dkg száraztészta
20 dkg mák
15 dkg porcukor
3-4 kanál olaj

A tésztát bő vízben kifőzöm, majd leszűrés után  3-4 kanál olajjal átforgatom. A darált mákot összekeverem a porcukorral és a tányérra szedett tésztát gazdagon megszórom vele. :-)

A képre kattintva nagyobban  látható!

Magyaros pizza

Hát, igen! :-) A pizza ugyan tipikus olasz étel, de én  "magyarosítva" szeretem, finom magyar kolbásszal, erős paprikával, hagymával. :-) Jó, azért az olaszos  jelleg is benne van, a paradicsomszósz, oregánó, kakukkfű, bazsalikom. És  persze a  tetejére az elmaradhatatlan sajt. :-)

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
1 mk. só
1 dkg élesztő
1 mk. kanál cukor
1 dl tej
2 dkg vaj, vagy margarin
langyos víz

Mártás:

1 doboz sűrített paradicsom
1 ek olaj
1ek. liszt
bazsalikom
oregánó
kakukkfű

bors
cukor

Feltét:

20 dkg házi, füstölt kolbász
1 nagy fej lila hagyma
1 erős paprika
pár  ecetes cseresznyepaprika
4 db.csípős  paprikás kockasajt

A hozzávalókból tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom, langyos helyen pihentetem. Addig elkészítem a paradicsomszószt. Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet, világosra pirítom, hozzáöntöm a vízzel kicsit felhígított sűrített paradicsomot. Teszek bele sót, cukrot, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót (vagy készen kapható pizzafűszert), összeforralom. Amikor megkelt a tészta kerekre nyújtom, a  pizzasütőformába teszem. Megkenem a paradicsomszósszal, rárakom a karikára vágott kolbászt, hagymát, erős paprikákat, tetejére  morzsolom a csípős sajtot.és még megszórom az egészet pizzafűszerrel. Közepestől kicsit erősebb hőmérsékleten sütöm, addig amíg az alja kicsit pirult lesz. Szeletekre vágva,  forrón az igazi! :-)

A képre kattintva nagyobban is  látható! 

Tócsni

Tájegységenként más a neve, van ahol lapcsánka, macok, cicege, mifelénk tócsni, de az biztos, hogy mindenkinek van egy tuti  receptje, ami szerinte a legjobb. Nekem is! :-)

 






Hozzávalók:

1 kg krumpli
2 tojás
liszt
6 nagy cikk fokhagyma
bors

1 mk. kanál pirospaprika
  zsír vagy olaj a sütéshez

A krumplit lereszelem a fokhagymával együtt. Hozzáütöm a tojásokat, elkeverem és annyi lisztet szórok bele, hogy összeálljon. Nem kell túl sok liszt, sűrű, de folyós masszának kell lennie. Sózom, borsozom, én szoktam egy leheletnyi pirospaprikát is tenni bele, szebb színe lesz tőle, de aki szerint nem illik bele, az ne tegyen. Darabonként 2 evőkanálnyi adagot  forró zsírba teszek, ellapítom és mindkét oldalát megsütöm. Szalvétára szedem, a felesleges zsiradékot leitatom Forrón a legfinomabb! :-)

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. február 14., szombat

Rántott csirkeszárny és hagymakarika

Nagy kedvenc a rántott szárny, pláne, ha egy kis hagymakarika is van hozzá. :-)


Hozzávalók:

8 csirkeszárny
1 nagy fej hagyma
szárnyas fűszer
liszt
tojás
prézli

zsír vagy olaj a sütéshez

A hagymát karikára vágom,  besózom, hagyom állni, hogy puhuljon. A szárnyakat megszórom szárnyas fűszerrel, szokásos módon lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom  előbb a szárnyakat, majd a lecsepegtetett hagymakarikákat. Forró zsírban, vagy olajban ropogósra sütöm. Sült krumplival nagyon finom.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Mustáros tarja

A tarja nagyon finom, szaftos hús, a csontját levesbe szoktam tenni, a husi nagyon finom elkészítési módja a mustáros változat. Ez egy frissen sült, zsírban, vagy olajban lehet kisütni, köretnek nagyon jó hozzá a párolt rizs.



Hozzávalók:

4 szép nagy szelet tarja

bors
1 fej hagyma
4 ek. mustár
3-4 ek. liszt
zsír a sütéshez

párolt rizs

A  tarja szeleteket  kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. Óvatosan kell sózni, csak kicsit, mert  a mustár sós. A hagymát nagyon apró kockára vágom és elkeverem a mustárral. Megkenem a hagymás mustárral a hússzeletek mindkét oldalát, utána lisztbe mártom és  forró zsírban mindkét oldalát  szép barnára sütöm. Finom, puha, omlós lesz. Párolt rizzsel tálalom, a sütőzsírba leeső pirult hagymákat a rizsre szedem.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Habos csokis kocka


Ezt a süteményt akkor szoktam sütni, amikor van a fagyasztóban összegyűjtött tojásfehérjém. Nagyon gyors, finom, mutatós és olcsó süti.







Hozzávalók:

1 tojás
5 dkg vaj, vagy margarin
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1 cs.sütőpor
1  bögre szoba-hőmérsékletű  tej
5 dkg kakaópor

6 tojásfehérje
10 dkg  cukor
20 dkg lekvár

Csokimázhoz:
1 ek. cukor
1/2  ek. kakaópor
1 dkg vaj, vagy margarin
pici víz

Az 1 egész tojást habosra keverem a vajjal, vagy margarinnal, a kakaóporral  és a cukorral. Hozzáadok kb. 1/2  dl tejet és géppel nagy fokozaton keverem 5 percig. Ezután belekeverem a a sütőporral elkevert liszt felét, ekkor már csak kis fokozaton keverem, majd a maradék tej felét, újra lisztet és a végül a  tejet. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntöm, közepes lángon megsütöm. Közben jó keményre  felverem a tojásfehérjét a cukorral. Kiveszem a tésztát, megkenem a lekvárral, ráhalmozom a tojáshabot és pár percre visszateszem a sütőbe. Amikor kicsit barnul a teteje, akkor jó. Miután hűlt egy kicsit meglocsolom a cukorból, kakaóból, vajból készült csokimázzal.

A képre kattintva nagyobban is látható.

2015. február 13., péntek

Isler

Nálunk nagy kedvenc, a sütése  nehéznek tűnik, de inkább időigényes és ha betartunk pár szabályt, menni fog. :-)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
30 dkg vaj, vagy margarin, de lehet zsír és margarin keveréke
1 nagy tojás
10 dkg cukor
3 dkg kakaópor

40 dkg lekvár

Csokimáz:
20 dkg cukor
5 dkg kakaópor
3-4 ek. víz
5 dkg vaj, vagy margarin

Első és legfontosabb szabály, hogy a zsiradék legyen hideg!  Én régen vajjal, aztán az egészséges életmód jegyében margarinnal sütöttem, most sertészsír és margarin keverékével. Nem kisütött, hanem préselt zsírt használok hozzá, azt a hófehéret. De lehet, csak margarinnal, vagy csak vajjal, ki mivel süt, nálam ez  a zsír-margarin keverék vált be, ettől  a legfinomabb, legomlósabb. A kétféle zsiradékot összegyúrom, majd elmorzsolom a liszttel, de úgy hogy minden egyes lisztszemet érje a zsiradék, egy csepp se maradjon ki, ez is nagyon fontos szabály! Gyorsan kell csinálni, hogy ne olvadjon meg a kezünktől a zsiradék. Ezután rászórom a cukrot, a kakaóport, hozzáadom a tojást és gyorsan összegyúrom. Sütőpor nem vétlenül nincs benne, nem kell bele! A tésztát fél órára hűtőbe teszem aztán  egyszerre  a felével dolgozva  kb. 3 mm-re kinyújtom, kiszaggatom, tepsibe rakom. Nem kell zsírozni a tepsit, nagyon zsíros a  tészta, nem fog  leragadni. A leeső részeket  újra összegyúrom, nyújtom, szaggatom, amíg el nem fogy. Közepesen meleg sütőben sütöm. Gyakran kell ellenőrizni, mert hamar megsül, ha sötétbarna lesz az alja már nem jó, nem lesz omlós, kemény, keksz szerű lesz. Addig kell csak sütni, amíg a sülés közben megolvadt zsiradék nedves, fényes  színe el nem tűnik, és látjuk, hogy már szilárd, matt  a tészta, akkor már jó is!  Kiszedés után kihűtöm, kettő közé lekvárt teszek. A tetejét csokimázzal vonom be, amit úgy készítek, hogy felolvasztom a cukrot a kakaóporral és egy kis vízzel,  sűrűre főzöm, majd lehúzom a tűzről és akkor keverem bele a vajat, vagy margarint. Várok egy kicsit, amíg kezd sűrűsödni, kanállal a sütik tetejére szedem.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Ropogós hagymás csirkecomb

Ez a csirkecomb amilyen egyszerű, gyors, olyan  finom. :-) Vasárnapi ebédnek is kiváló.



Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
15 dkg zsír

bors
pirospaprika
2 nagy fej hagyma
4-5 cikk fokhagyma
víz

A csirkecombokat sózom, borsozom, tepsibe rakom, ott  megszórom pirospaprikával. A zsírt közé rakom, a hagymát nagy cikkekben, a fokhagymát felaprítva szintén hozzáteszem. Öntök alá kb. 2 dl vizet. Közepes hőfokra a sütőbe teszem. Amikor a zsír felolvadt, kiveszem és a pirospaprikás tetejét meglocsolom, így az feloldódik a húson, nem fog megégni, de nagyon szép színe lesz tőle. Ha elpárolgott a víz, mindig kis adagokban  pótolom és ilyenkor meglocsolom a húst. Amikor puha, zsírjára sütöm,  megpirítom kicsit. A hagyma kitűnően megpárolódik, megpuhul, a hús mellé adott krumplipürére szedem. Savanyúság feltétlen kell hozzá. :-)

A képre kattintva nagyobban is látható!