2015. március 31., kedd

Kókusztekercs (sütés nélkül)

Gyerekkoromban imádtam a cukrászdákban kimérve vásárolható kókusztekercset, ez a kekszes változat is nagyon finom, gyakran készítem, mert hamar kész van és  nem kell sütni. :-)






Hozzávalók: 

1/2 kg darált keksz
5 dkg kakaópor
20 dkg porcukor
1 adag kávé, lefőzve(2 dl), lehet neskávé is
1/2 dl rum, vagy ennek megfelelő rumaroma 

20 dkg vaj, vagy margarin

25 dkg porcukor
1/2 cs. tejszínízű pudingpor
2 dl tej
20 dkg kókuszreszelék

A darált kekszhez szórom  a porcukrot, a kakaóport, hozzáteszem a rum felét (vagy a rumaromát), és a lehűtött kávéval összedolgozom. Képlékeny, nyújtható masszának kell lennie. Hűtőben hagyom állni 1 órát. A krémhez a vajat vagy margarint habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a pudingporból főzött és kihűtött sűrű pudingot, a rum másik felét és jól kihabosítom. Belekeverek 15 dkg kókuszreszeléket, a maradék kell a külső részre. A krémet is pihentetem 1 órát hideg helyen. Erre azért van szükség, mert így adja majd ki a szép, tekercs formát. Egy gyúródeszkára szórok kókuszreszeléket, azon kinyújtom a kekszes masszát, kb.  2cm-re, egyenletesen rákenem a kókuszos krémet és feltekerem. Ha leragad, nem kell megijedni, egy széles, vizezett késsel alá kell nyúlni és azzal felsimítani a masszát. Amikor kész a tekercs, langyos vízzel kicsit átkenem a tetejét és az oldalát is, hogy megragadjon rajta a kókuszreszelék. Ezután jó vastagon megszórom, kezemmel az oldalára is jól rányomkodom. Kettévágva emelem át egy tálcára, de ezt a mennyiséget lehet két adagban is készíteni, akkor fele masszát nyújtom ki, fele krémet kenem rá, így két rúd lesz és könnyebb vele bánni. Hűtőbe teszem, legjobb másnap szeletelni, addig összeérnek az ízek és szépen szeletelhető lesz. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

Dobostorta szelet (olcsó, kiadós)

Tavaly Húsvétra Dobos tortát sütöttem, illetve Dobostorta szeletet, mert ez nem  hagyományos Dobos torta. A tésztája nem piskóta, hanem sütőporos linzer tészta, így nagyon kiadós és  finoman megpuhul a krémtől. Horváth Ilona szakácskönyvéből van a recept.








Hozzávalók: 

50 dkg liszt
30 dkg margarin
2 tojás
20 dkg porcukor
1 dl tej
1/2 cs. sütőpor

Krém:

3/4 l tej
35 dkg cukor
10 dkg liszt
3  ek. kakaópor
25 dkg vaj
1 cs. vaníliás cukor

15 dkg cukor a karamellhez
kevés vaj a kés kenéshez

A lisztbe keverem a sütőport, majd elmorzsolom  a margarinnal, hozzáadom a tojásokat, a cukrot, a tejet és összegyúrom. A tésztát 6 kis cipóvá formálom, egyenként kerekre nyújtom és sütőlapon, vagy tepsi alján megsütöm. Alatta zsírozom a tepsit és úgy szoktam szép kerek formát kapni, hogy egy tortasütő alját ráteszem, azt körbevágom. Amikor mind kisült, megtöltöm a krémmel. A tejből, a lisztből, a kakaóporból sűrű pépet főzök(puding), a vajat habosra keverem a porcukorral, vaníliás cukorral, majd a kihűlt kakaós pudingot hozzáadom, jól kihabosítom. Hűtőbe teszem, hogy dermedjen, majd a lapok közé töltöm és az oldalát is bekenem.  A egyik lapot leöntöm karamellel, amit 15 dkg cukorból főzök, vajazott késsel bejelölöm a szeleteket, majd amikor megszilárdult ez mentén vágom fel és sorban a krém tetejére rakom. Másnapra puhul meg, isteni finom torta! 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. március 30., hétfő

Vulkáni pizza

Fiam sokáig csak  azt  a pizzát ette meg, amin parizer volt, sütés közben felkunkorodott és amikor megsült úgy nézett ki, mint egy vulkán krátere. El is neveztük vulkáni pizzának. :-) 


Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
1 mk. só
1 dkg élesztő
1 mk. kanál cukor
1 dl tej
2 dkg vaj, vagy margarin
langyos víz

Mártás:

1 kis doboz sűrített paradicsom
1 ek olaj
1ek. liszt
bazsalikom
oregánó
kakukkfű

bors
cukor


Feltét:

20 dkg parizer
15 dkg gomba
15 dkg reszelt sajt 


A hozzávalókból tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom, langyos helyen pihentetem. Addig elkészítem a paradicsomszószt. Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet, világosra pirítom, hozzáöntöm a vízzel kicsit felhígított sűrített paradicsomot. Teszek bele sót, cukrot, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót (vagy készen kapható pizzafűszert), összeforralom. Amikor megkelt a tészta kerekre nyújtom, a  pizzasütőformába teszem. Megkenem a paradicsomszósszal, rárakom a parizerkarikákat, az apróra szeletelt gombát megszórom reszelt sajttal. Közepestől kicsit erősebb hőmérsékleten sütöm, addig amíg az alja kicsit pirult lesz. Szeletekre vágva,  forrón az igazi! 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. március 29., vasárnap

Fejtett bableves csipetkével

A fejtett bab nagyon finom levesnek, csipetkével az igazi. :-) Gyerekkoromban imádtam kifejteni és segítettem mamámnak a csipetkét is csipegetni. :-) Így jól megjegyeztem, hogyan készíti. :-)

Hozzávalók:

1/2 kg fejtett bab
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kisebb zeller
petrezselyem és zeller zöld
1 ek. zsír
2 ek. liszt
1 kis fej hagyma
2 tk pirospaprika

bors
1 tk. ételízesítő

1 tojás

2-3 ek. víz
liszt 


A babot felteszem főni a darabolt zöldségekkel együtt, a zöldeket összekötöm és azt is beleteszem, sózom és teszek bele kevés ételízesítőt.  Amikor puha minden zöldség és a bab is megfőtt, a zsírból, a kockázott hagymából és  a lisztből  hagymás rántást készítek. Előbb a hagymát pirítom a zsíron, amikor világosbarna, akkor teszem hozzá a lisztet és együtt pirítom tovább. Tűzről lehúzva hozzáadom a pirospaprikát, hideg vízzel felengedem és a levesre öntöm, összeforralom. Le lehet szűrni hagymát, én beleteszem.  Ekkor teszek bele kevés borsot és ha kell még ízesítem.  A csipetkét én külön vízbe főzöm ki és amikor puha belekeverem a levesbe, így hagyom állni még 10 percig. 

Csipetke: A tojást sózom, öntök hozzá 2-3 ek. vizet, majd annyi lisztet teszek bele, hogy lágy, de azért csipegethető tésztát kapjak. Lisztezett tálcára csipegetem. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Karfiolleves

Fiam egyik legkedvesebb étele a karfiol. Minden formában szereti, levesnek, rántva, csőben sütve. :-) 


Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kis zeller
1 tk. ételítesítő

bors
1 ek.zsír
2 ek. liszt
2 tk. pirospaprika
2 dl tejföl
petrezselyem és zeller zöld

A karfiolt rózsáira szedem, a répákat karikára, a zellert kockára vágom.  Felteszem főni, két és fél liter vízben  előbb a zöldségeket, mert  a karfiol nagyon hamar megfő, nem akarom, hogy szétfőjön. A zöldeket összekötöm, úgy teszem a levesbe. Teszek bele sót, ételízesítőt, kevés borsot. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáteszem a karfiolt és együtt puhára főzöm. A zsírból és a lisztből rántást készítek, a tűzről lehúzva megszórom pirospaprikával, felengedem kevés hideg vízzel, a levesre öntöm, jól összeforralom. Ha kell még utána fűszerezem. Tálaláskor minden tányérba  szedek 2 ek. tejfölt és arra szedem a forró levest.  De aki akarja össze is forralhatja a tejföllel, mi így szeretjük, így szoktuk meg. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Zöldbabfőzelék csirkepörkölttel

Minden főzeléket szeretek, kivéve a krumplifőzeléket, de ha nagyon muszáj, azt is megeszem. :-) A zöldbabfőzelék viszont nagy kedvenc. :-)



Hozzávalók: 

75 dkg  zöldbab(télen mélyhűtött)
4 cikk fokhagyma
1 fél cs.  kapor
2 ek. zsír
2 ek. liszt
3 dl tejföl

bors
kevés cukor 
pici ecet 

A zöldbabot felteszem főni, nem kell rá túl sok víz, csak épp hogy ellepje. Hozzáteszem a fokhagymát, kaprot, sózom. Amikor puha, rántást készítek. A zsíron világosbarnára pirítom a lisztet, felengedem  kevés hideg vízzel, a zöldbabra öntöm, rögtön utána  a tejfölt is beleteszem, jól összeforralom. Ekkor kerül bele kevés bors, cukor, ezekkel is összeforralom. Miután levettem a tűzről, pici ecettel savanyítom. Ezért kell bele egy kis cukor, mert minden ételbe, amit ecettel savanyítunk kell kevés cukor is, az ízek egyensúlya miatt. Pörkölttel szeretem legjobban, de jó rá feltétnek, fasírt, vagy sült kolbász is.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Baracklekváros diós linzerkarika

A linzer nagyon finom sütemény, ha még egy kis dió is van az Ő tetején, akkor egyenesen kiváló. :-) 


Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 tojás + 1 fehérje

25 dkg baracklekvár

10 dkg durvára tört dió, 1 ek. kristálycukorral elkeverve

A lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a porcukrot, vaníliás cukrot, tojást, gyorsan összegyúrom. Fél órára hűtőbe teszem. Kb. 3 mm-re kinyújtom, kör alakú szaggatóval kiszaggatom, minden második
közepét kiszúrom egy kisebb szaggatóval. A lyukas tésztákat megkenem felvert tojásfehérjével, majd a cukros dióba mártom. Közepes hőmérsékleten világosra sütöm,  megtöltöm sárgabaracklekvárral.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Fűszeres csirkeszárny Coleslaw (kolszló) salátával

Fiam nagyon szereti a Coleslaw (kolszló) salátát, ami egy amerikai káposztasaláta. Rántott, fűszeres húsokhoz nagyon finom. :-)



Hozzávalók:

8 nagy csirkeszárny 
szárnyas fűszer
liszt
tojás 
prézli

1 kg krumpli

zsír, vagy olaj a sütéshez


Coleslaw salátához:

1 kis fej káposzta
1 sárgarépa
1 kicsi hagyma

10 ek. majonéz
5 ek. tejföl
2 ek. méz
2 ek citromlé
1 tk. őrölt fekete bors

Elkészítem a salátát. A káposztát legyalulom egy tálba, hozzá a sárgarépát és a hagymát is. Besózom, hagyom állni egy órát. Akkor picit kinyomom a levét és leöntöm az öntettel.  A majonézt összekeverem a tejföllel, mézzel, citromlével, őrölt borsot szórok bele. Jól elkeverem a répás, hagymás káposztával. A csirkeszárnyakat megszórom szárnyas fűszerkeverékkel, szokásos módon panírozom, kisütöm. A krumplit hasábokra vágom, azt is kisütöm, majd a  Coleslaw salátával tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. március 28., szombat

Májgombócleves

Amikor egész csirkét veszünk gyakran készítek májgombóclevest, mert a combokat, szárnyakat, mellet felhasználom főételhez, a maradék 1 db. farhát, zúza, nyak pedig kevés lenne egy valódi húsleveshez, viszont májgombóc alaplének kiváló. A májból pedig készül a finom májgombóc.



Hozzávalók:

1 csirkefarhát
1 zúza
1 nyak


2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 kis zeller
1 kis karalábé

szemes bors
2 húsleveskocka
1 tk. ételízesítő 

A májgombóchoz:

1 csirkemáj
1 kis fej hagyma
2 zsömle

bors
majoránna
1 ek. liszt
1 tojás 
1 ek. zsír
petrezselyemzöld




A húsokat kb 3 liter hideg vízben felteszem főni, lehabozom, majd belerakom a feldarabolt zöldségeket, a leveskockákat, a fűszereket, lassan főzöm. Közben elkészítem a májgombócot.
A májat  lekaparom, a zsíron világosra pirított, kockázott hagymára teszem, átforgatom, amíg kifehéredik. A zsömléket beáztatom, kinyomkodom, egy tálba teszem. Hozzáteszem a májat, a felvert tojást, a sót, borsot, majoránnát, egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, végül annyi lisztet, hogy formálható massza  legyen. A kész levest leszűröm, belefőzöm a kerekre formált májgombócokat. Tálaláskor a levesben főtt zöldségeket apróra darabolom, erre szedem a levest, a májgombócokkal együtt. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Kávés piskótatekercs málnadzsemmel (saját recept)

Mivel a kávé és a málna íze jól megy egymáshoz, kitaláltam, hogy kávés piskótát készítek, málnadzsemmel töltve. 


Hozzávalók:


6 tojás
6 ek. kristálycukor
5ek. liszt
 
1 ek. őrölt kávé
fél mk. kanál sütőpor


25 dkg málnadzsem



Az egész tojásokat  keverőtálban  géppel felverem a cukorral, amíg kemény piskótamassza lesz, megáll a keverő karon. Ezután  kézi habverővel óvatosan hozzákeverem a sütőporral  és őrölt kávéval elkevert  lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát, előmelegített sütőben közepes hőfokon sütöm. Deszkára borítom, lehúzom róla  a papírt, nedves konyharuhára teszem és feltekerem, így hagyom kihűlni. Ezzel a módszerrel  nem törik el, szép tekercs lesz. Miután kihűlt, kitekerem, megkenem a málnadzsemmel,  visszacsavarom, hagyom kicsit állni, utána szeleltem. Porcukorral díszítem. 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-) 

Hóvégi csirkefarhát leves

Nagyon finom levest főzhetünk csirkefarhátból, mert minden megvan benne, ami az ízletes leveshez kell, csont, bőr és persze hús is. :-) 


Hozzávalók: 

3 db csirkefarhát
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kis  zellergumó
1 kis karalábé
1 krumpli
1 hagyma
3 cikk fokhagyma
szemes bors
gyömbér
szerecsendió

ételízesítő
petrezselyem és zeller zöld 

A csirkefarhátat kettévágom,  alapos mosás után hideg vízben felteszem főni, nagy lángra, majd amikor felforrt  leszedem habját. A zöldségeket kisebb darabokra vágom, mert a farhát hamar megfő, belerakom a levesbe, majd a fűszereket is, ezután gyöngyözve főzöm.  Kb. 1 óra alatt kész is van. Lehet hozzá bármilyen levesbetétet adni, kifőtt tésztát, grízgaluskát, esetleg 1 májkrémből készített májgaluskát is. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. március 27., péntek

Stefánia vagdalt

A sima gömbölyű fasírt mellett szeretjük a sütőben sült Stefánia változatot is, aminek főtt tojás van a közepében. Húsvétkor hagyomány nálunk, a sonka mellett.



Hozzávalók:


1 kg sertéscomb
8 nagy  cikk fokhagyma
1 nagyobb fej vöröshagyma
3 zsömle, vagy 3 szelet kenyér
1 tojás
só, bors, pirospaprika,  izélés szerint


6 főtt tojás
zsemlemorzsa
1 tojássárga  a kenéshez

20 dkg zsír a sütéshez 


Ledarálom a húst a fokhagymával, vöröshagymával együtt. Hozzáteszem a beáztatott és jól kinyomkodott zsömléket, vagy kenyeret, 1 egész tojást, sót, borsot, pirospaprikát, jól összedolgozom. Egy nagyobb tálcát megszórok morzsával, ráterítem a húsmasszát, egyenletesen elterítem, közepébe rakom a főtt tojásokat. A főtt tojások végeit levágom, így nem csúsznak el egymástól, szépen összeilleszkednek, és szeletelésnél sem olyan, hogy egy szeletben csak egy kis tojásvég van. Feltekerem a húsmasszát, végeit benyomkodom és úgy teszem a tepsibe, hogy az összeillesztés kerüljön alulra. És még egy trükk! Sokan panaszkodnak, hogy sütés közben szétnyílik az egyben sült vagdalt. Ezt megelőzhetjük, ha lekenjük egy tojássárgával. A zsírt tepsibe teszem, felolvasztom, majd ráteszem a húst. Közepes  hőmérsékleten  sütöm és időnként meglocsolgatom a zsírjával. Kb., egy órán át sütöm, várok, amíg hús kicsit, utána szeletelem. Krumplipürét szoktam csinálni hozzá, és jó sok savanyúság, vagy saláta is kell mellé. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

Karamelles kekszes krémes (sütés nélkül)

Sokan szeretik azokat a desszerteket, amelyeket nem kell sütni. Ez a kekszes krémes  ilyen.  Én még annyit tettem hozzá, hogy csináltam a tetejére egy kis karamellt. Nagyon finom így. :-)


Hozzávalók: 

25 dkg-os, kocka alakú háztartási keksz

Krém:

1,5 cs. vaníliás pudingpor
2 db tojás
7 ek. cukor
1 ek. liszt
12.5 dkg vaj, vagy  margarin
7,5 dl tej
5 gr  zselatin 

Karamell:

3 ek. cukor
1 dl tej
2 dkg vaj, vagy margarin


Egy 30X22 -es tepsi alját kibélelem folpack fóliával és  kirakom keksszel. Erre kerül a vaníliás krém, óvatosan adagolva, nem öntve! Tetejét  ismét kirakom keksszel. A kekszek tetejét leöntöm karamellel. 

Krém : A pudingport, a zselatint, a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverem. Felengedem  a többi tejjel és állandó keverés mellet sűrűre főzöm.  A tűzről levéve beledarabolom a vajat, vagy  margarint, elkeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojások felvert habját is. 

Karamell: A cukrot karamellízálom, majd a tűzről levéve hozzáöntöm a tejet, beleteszem a vajat, vagy margarint és együtt sűrűre főzöm.

Másnapra puhul meg  a sütemény. 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-) 

Mákos metélt

Mivel imádom a mákot, a mákos tészta megérdemli, hogy a kocka tészta után metélt formában is felkerüljön a blogomra. :-D Különösen azért, mert a receptjeimmel nyert Soós tésztából készült. :-) 


 




Hozzávalók:

20 dkg Soós metélt tészta
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor 
2 ek.  olaj


A tésztát bő vízben kifőzöm, leöblítem, egy jénai tálba szedem, ahol 2 ek. olajjal átforgatom, megmelegítem. Tányérra szedve megszórom porcukorral kevert mákkal. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. március 26., csütörtök

Grízgaluska leves

Nagyon szeretem a grízgaluskát hús illetve csontlevesben, de a családban nem annyira népszerű, ezért ritkán készítek. 



Hozzávalók: 


Kész hús vagy csontleves

1 tojás
só, ízlés szerint
búzadara

forró, sós víz a főzéshez

Az egész tojást felverem  a sóval, majd annyi búzadarát teszek bele, hogy se túl híg, se túl kemény ne legyen, ha a tányért megmozdítom, akkor még mozduljon meg benne. Fél órát pihentetem, addigra megduzzadnak a grízszemek és már nem mozdul el a tányérban. Ekkor forró, sós vízbe szaggatom, kifőzöm.  Jól megduzzad, és könnyű lesz. Miután kiszedtem óvatosan a forró levesbe rakom és így hagyom még állni 10 percig, hogy magába szívja a leves ízét.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Kocsonya körömből és combból

A családban csak én szerem a  kocsonyát, ezért ritkán szoktam főzni. Én úgy szeretem, ha nem túl sűrű a leve,  ha még  "rezegős".




Hozzávalók:

3 köröm, feldarabolva(lehet egy füstölt is)
1/2 kg sertéscomb  egyben



fél zacskó szemes bors
2 fej fokhagyma
1 ek. pirospaprika
só ízlés szerint
2-3 csöves erős paprika

A körmöket  alapos tisztítás után a hússal együtt felteszem főni 5 liter hideg vízben. Amikor felforrt lehabozom, hozzáteszem a sót, a szemes borsot, a fokhagymát, a pirospaprikát, az erős paprikát és nagyon lassú tűzön főzöm 4 órán át. Én nem teszek a kocsonyába se zöldséget, se ételízesítőt, de még vöröshagymát sem. Így szeretem natúr, csak fokhagymával, borssal, erős paprikával. Kevés pirospaprikát  a színe miatt teszek bele. Amikor már leválik a hús  a körömről, leszűröm a levet egy másik edénybe, hagyom leszállni. A húsokat feldarabolom, elosztom a tányérokba és rászedem a levet. Miután  lehűlt és "beállt", evés előtt leszedem róla a tetején megdermedt zsiradékot, hogy csak a tiszta "lé"  maradjon. Puha kenyérrel eszem, nem teszek rá citromot sem. :-) 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-)  

Túrókrémmel töltött sonkatekercs franciasaláta-ágyon

Húsvétra mindig készítek franciasalátát, elmaradhatatlan része már nálunk az ünnepnek. Lehet rá kaszinótojást, vagy sonkatekercset tenni. :-) 



Hozzávalók:

Franciasalátához:

2 sárgarépa
25 dkg borsó(mélyhűtött)
3 főtt tojás
2 alma
4 csemegeuborka

3 dl  majonéz
2 dl tejföl


Túrókrémhez:

20 dkg túró
10 dkg vaj, vagy margarin
1 kis fej lila hagyma
2 szál zöldhagyma
1 tk. mustár
1 ek. tejföl
fél cs. kapor

6 szép szelet sonka

A sárgarépát kockára vágom, megfőzöm, a borsót is főzöm pár percig. Egy tálban összekeverem őket, hozzáadom a szintén kockára vágott almát, csemegeuborkát, a főtt tojás sárgáját beleszórom, a fehérjét szintén kockára vágva teszem bele. Az egészet picit megsózom, leöntöm a majonéz és a tejföl keverékével. A túrókrémhez összetöröm a túrót villával, hozzáadom vajat, vagy margarint, a tejfölt, jól kikeverem. Beleteszem  az apróra vágott hagymákat, sózom. Végül  a mustárt és  a kaprot is belekeverem. A sonkákat megtöltöm a túrókrémmel, feltekerem és a tálra halmozott franciasalátára rakom sorban, a végeit leöntöm kevés tartárral. Jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben.

A képre kattintva nagyobban is látható.

2015. március 25., szerda

Csodálatos Twix szelet (sütés nélkül)

Sokszor láttam olyan próbálkozást, hogy ismert és kedvelt  csokiszeleteket süteménnyé alakítanak át, a Twix csokit  én is kipróbáltam. Nagyon finom lett. :-) Mi nem bírtuk megvárni a teljes dermedést, jó egy éjszakára hűtőbe tenni, utána szeletelni. :-)



Hozzávalók:

30 dkg vajas keksz


Karamell:

30 dkg cukor
1/2 l tej
10 dkg vaj, vagy margarin

 2 tábla tortabevonó csoki



Egy szögletes kis tepsit kibélelek  folpack fóliával. A vajas kekszet összetöröm egy nylon zacskóban, klopfolóval, és a forma aljára szórom, egyenletesen elterítem  és kicsit megnyomkodom. Ráöntöm a karamellt, majd amikor kihűlt  a felolvasztott csokit. 

Karamell:

A cukrot karamellizálom, amíg szép barna lesz. Óvatosan, a tűzről levéve, hozzáöntöm a fél liter tejet és visszateszem forrni, hozzáadom a vajat, vagy margarint, együtt sűrűre főzöm. Folyamatosan kevergetni kell és tartalékon főzni. Akkor jó, amikor már nehezen folyik le a keverőkanálról. A tűztől levéve várok kicsit(2-3 perc), amíg sűrűsödni kezd(addig is keverem),  azután egyenletesen a kekszre öntöm. Hagyom  kihűlni.  Két tábla csokibevonót felolvasztok a papírján szereplő leírás szerint és a karamellre öntöm. Lehet ét, vagy tejcsokis, ízlés szerint. Jó, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Banános alagút

Ez a sütemény fiam egyik kedvence, nagyon szereti a banános desszerteket, főleg, ha még csokis is. :-)



Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás
6 ek. porcukor
2 ek.  kakaópor
4 ek.  liszt   
1/2 csomag sütőpor

Krémhez: 

12 dkg vaj, vagy margarin
3 egész tojás
3 dl tej
6 púpos ek.  porcukor
3  ek. kakaópor
3 ek.  liszt
1 csomag vaníliás cukor

3  banán

A hozzávalókból piskótát sütök egy 30x35-ös  tepsiben, amit egy üdítős palackra tekerve kihűtök. Úgy szoktam, hogy folpackot tekerek egy másfél literes  palackra és arra hajtom rá a tésztát, így hagyom kihűlni.  A krémhez a vaj, vagy margarin kivételével összekeverem a hozzávalókat, állandóan kevergetve sűrűre főzöm. Amikor kihűlt hozzáadom a vajat, vagy margarint és jól kihabosítom. Ha kihűlt a piskóta rákenem a krém 2/3-át, sorban ráfektetem  a banánokat és visszahajtom a piskótát alagút formára. A többi krémet  a tetejére kenem, villával mintázom. 

A képre kattintva nagyobban is látható.

Ágica szelet

Közeleg a Húsvét, ki kell találni, mit süssünk. Aki nem szeret sütni, annak javaslom ezt  a sütés nélküli finom desszertet, azért Ágica szelet a neve, mert én találtam ki. :-) 



 Hozzávalók:

1/2 kg háztartási keksz
20 dkg vaj, vagy margarin
20 dkg porcukor
10 dkg kakaópor
1/2 dl rum(vagy ennek megfelelő rumaroma)
10 dkg mazsola
10 dkg meggybefőtt és kevés leve

 
1 tábla ét tortabevonó csoki



A keksz felét ledarálom, a másik felét apróra tördelem és meglocsolom kevés rummal. A meggyet és az előzőleg megmosott, leforrázott mazsolát apróra összevágom, összekeverem, ezekre is locsolok egy kevés rumot. A vajat vagy margarint habosra keverem  a porcukorral, kakaóporral és a maradék rummal. Hozzáteszem  a darált kekszet, a rumos mazsolát és a meggyet, majd a darabos kekszet és annyi meggybefőtt levet öntök  hozzá, hogy egynemű masszát kapjak. Az egészet belesimítom egy folpack  fóliával bélelt kis tepsibe és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap kiborítom  és bevonom  a felolvasztott  csokival, majd ismét lehűtöm, aztán felszeletelem. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  

2015. március 24., kedd

Bolognai spagetti




A bolognai mártást lehet makarónival és spagettivel is enni, sőt már pennével is készítettem. Ez most spagettis változat. :-)





 Hozzávalók: 

1/2 kg  sertéshús, vagy fele sertés, fele marha  
1  sárgarépa  
1  petrezselyemgyökér  
1 kis zellergumó  
4 ek. olaj  
1 üveg sűrített paradicsom  
1  nagy fej hagyma  
4 cikk fokhagyma 
1 kk.  kanál kakukkfű  
1 kk. kanál bazsalikom  
1 kk. oregáno  
1-2 dl vörösbor 
 só, bors, kevés cukor
 
30 dkg spagetti tészta
 só, olaj a kifőzéshez

reszelt sajt  

A húst a zöldségekkel együtt ledarálom. A hagymát kockára vágom és világosra pirítom az olajon, hozzáteszem a darált zöldséges húst, átforgatom amíg a hús kifehéredik. Megsózom, borsozom, ráteszem a többi fűszert is, a fokhagymát rápréselem, felengedem kevés vízzel, vörösborral, fedő alatt párolom. Félidőben hozzáteszem a sűrített paradicsomot, ekkor kerül bele a cukor, mert az minden paradicsomos ételbe kell és még só, bors. Amikor puha a hús és  a zöldség, akkor kész. A spagettit sós, olajos vízben  kifőzöm (nem kell szétfőzni, lehessen harapni, és leöblíteni sem kell), rászedem a szószt,  megszórom reszelt sajttal. 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-) 

Jamie Oliver paradicsomos húsgombóca

Ezt az ételt Jamie főzőműsorában láttam,  a fiam kérte, hogy készítsem el. Én nem voltam annyira meghalva érte, szerintem a mi fasírtunk finomabb, valamilyen krumplis körettel, de neki nagyon ízlett. :-) 




Hozzávalók:

1/2 kg sertés  hús 
1 fej finomra vágott vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 szelet fehér kenyér 
1 tojás sárgája

1csapott evőkanál szárított oregánó


1 evőkanál finomra aprított friss rozmaring 



bors

1 csapott evőkanál mustár
olívaolaj a sütéshez
 
 A mártáshoz:
2 doboz paradicsomkonzerv

2 nagy gerezd  aprított fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

2 teáskanál szárított oregánó

1 marék aprított bazsalikom
só, bors

1 teáskanál cukor

25 dkg makaróni tészta 

Elkészítem a húsgombócokat.  A korkára vágott vöröshagymát 1 ek. olívaolajon kicsit megpirítom, hozzáteszem az aprított fokhagymát is. A darált húshoz öntöm. A kenyeret beáztatom, jól kinyomkodom, ezt is hozzáadom, aztán a tojássárgát és a fűszereket, a mustárt is. Gombócokat formálok és olívaolajon kisütöm őket. 

A mártáshoz 2 ek. olívaolajon megpirítom a szeleltekre vágott fokhagymát(vigyázni kell meg ne égjen), ráöntöm a paradicsomot, hozzáteszem a fűszereket és 20-25 percig főzöm. Addig jól besűrűsödik. A húsgombócokat beleteszem a mártásba és együtt is forralom még 10-15 percig. A kifőtt makaróni tésztára szedem a mártást, tetejére a gombócokat. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2015. március 23., hétfő

Fasírt

Nagyon szeretjük a fasírtot, sült krumplival gyors, finom ebéd. :-)







Hozzávalók: 


75 dkg sertéscomb
6 nagy  cikk fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
3 zsömle, vagy 3 szelet kenyér
1 tojás
só, bors, pirospaprika,  izélés szerint.
zsír a sütéshez



Fasírtot én  mindig sertéscombból sütök és magam  darálom le a húst a fokhagymával, vöröshagymával együtt. Azért jó a sertéscomb, mert nincs benne annyi ín, mint pl. a lapockában, így sütésnél nem ugrik össze, nem lesz gumiszerű. Miután ledaráltam a húst és vele  a hagymákat,  hozzáteszem a beáztatott és jól kinyomkodott zsömléket, vagy kenyeret, 1 egész tojást, sót, borsot, pirospaprikát, jól összedolgozom. Tudom, hogy sokan szeretik zsemlemorzsában hempergetni a húspogácsákat sütés előtt, én nem szoktam, szerintem így finomabb, nem ég rá egy morzsaréteg. 

A képre kattintva nagyobban is látható!