2015. május 31., vasárnap

Szív alakú linzer gyereknapra

Mivel a nagy gyerek is gyerek, tegnap szívecske alakú linzert sütöttem a fiamnak gyereknap tiszteletére. :-) 




Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 tojás


25 dkg baracklekvár


A lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a porcukrot, vaníliás cukrot, tojást, gyorsan összegyúrom. Fél órára hűtőbe teszem. Kb. 3 mm-re kinyújtom és szív alakú formával kiszaggatom.  Közepes hőmérsékleten világosra sütöm, megtöltöm sárgabaracklekvárral és kettőt összeragasztok. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. május 30., szombat

Csemege sertéssült morzsolt kukoricával

Fiam nagyon szereti a főtt kukoricát, ezért szoktam húsokhoz köretnek főzni. Sertés és baromfi húsokhoz egyaránt finom. :-)

Hozzávalók:

4 személyre

1 kg  sertéslapocka
4 ek. zsír
1 nagy fej hagyma
6 gerezd fokhagyma

bors
köménymag
szerecsendió

50 dkg morzsolt kukorica(lehet mélyhűtött is)

A hús a rostjaira merőlegesen vastagabb szeletekre vágom, sózom, borsozom. Egy nagyobb lábasban felforrósítom a zsírt, beleteszem a hússzeletet, mindkét oldalukat átsütöm. Ezután felöntöm kevés vízzel, hozzáadom a szeletekre vágott hagymát, fokhagymát. Szórok bele köménymagot és őrölt szerecsendiót. A vizet mindig pótolva, fedő alatt párolom, végül zsírjára sütöm. Lesz alatta egy finom szaft a szétfőtt hagymáktól. A kukoricát megfőzöm  annyi sós vízben, hogy ellepje, forrón tálalom a hús mellé. A húst meglocsolom  a szaftjával. Lehet még párolt rizst is adni hozzá, akkor laktatóbb.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Kozáksapka

Nem olyan régóta sütöm ezt nagyon finom süteményt, de annál gyakrabban. Az eredeti receptben csoki van a tetején, de fiam kitalálta, hogy valahol evett, ahol málnalekvár volt rajta, ezért a kedvéért újabban a felére azt szoktam tenni.









Hozzávalók:

 A tésztához:

8 db tojá

8 evőkanál meleg víz 
25 dkg cukor 
25 dkg liszt 
1 csomag sütőpor 
2 evőkanál kakaópor

 A krémhez: 

25 dkg vaj
30 dkg porcukor
4 dl tej
4 evőkanál liszt 
1 csomag vaníliás cukor 
3-4  ek. kanál rum


A mázhoz:

10 dkg tortabevonó csoki
5 dkg vaj

15 dkg kókuszreszelék

A hozzávalókból egy nagy gáztepsiben kakaós vizes piskótát sütök. Amikor kihűlt korongokat szaggatok belőle. Kettőt egymásra téve megtöltöm  a közepét krémmel, az oldalát is bekenem, majd kókuszreszelékbe hempergetem. A tetejét a tortabevonó csokiból és a vajból készült csokimázzal vonom be. Tehetünk a felére valamilyen lekvárt is, úgy is nagyon finom.

Krém:

A vajat habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a lisztből, tejből, vaníliás cukorból készült, kihűtött pépet és a rummal jól kihabosítom.

A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

2015. május 29., péntek

Lencsefőzelék sült debreceni kolbásszal

Mint már többször írtam, nagyon szeretem a főlékeket, a lencse is nagy kedvencem. Egy gyors változat, ha kolbászt sütünk rá. :-)



Hozzávalók:

2 személyre


30 dkg lencse(előző este beáztatva)
2 babérlevél
3 cikk fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
2 ek. zsír
2 ek.liszt
2 dl tejföl
só, bors
ecet

cukor

1 pár debreceni kolbász
kevés zsír
1 mk. pirospaprika


A lencsét, válogatás,  mosás és egy éjszakára beáztatom, majd másnap felteszem főni annyi vízben, hogy ellepje. Sózom, hozzáteszem a  babérlevelet, fokhagymát. Amikor puha a lencse a zsírból, a kis fej kockára vágott hagymából és a lisztből világos rántást készítek, előbb kicsit megpirítom a hagymát, utána teszem rá a lisztet. Felengedem kevés vízzel, a lencsére öntöm a rántást, hozzáadom a tejfölt, sózom, borsozom, kicsi cukorral  ízesítem. A kolbászokat bevagdosom, zsíron minden oldalán átsütöm, majd a visszamaradt zsírba keverek egy kevés pirospaprikát, ezzel locsolom meg  a főzeléket és ráhelyezem a sült kolbászt. 


A képre kattintva nagyobban is látható!  

2015. május 28., csütörtök

Mákos túrós almás rétes


Régen nagymamám nagyon finom réteseket készített, persze a tésztát is Ő gyúrta és nyújtotta hozzá. Én eddig egyszer próbáltam, de inkább készen vásároltból sütök finom rétest. :-) Ahhoz csak a töltelékeket kell elkészíteni.




Hozzávalók:

12 db rétes lap

25 dkg darált mák
25 dkg túró
1 kg alma
10 dkg mazsola
1 citrom
2 kk. fahéj
2 ek. búzadara
30 dkg cukor
1 tojás sárga
1 cs.vaníliás cukor
15 dkg vaj a kenéshez

A  mákot összekeverem 10 dkg cukorral, 5 dkg  mazsolával, belereszelem egy fél citrom héját, majd hozzáteszem a búzadarát, és öntök rá annyi forró  vizet, hogy sűrű massza legyen. Hagyom állni, hogy a búzadaraszemek megduzzadjanak. A túrót összekeverem 10 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, ebbe is teszek  5 dkg mazsolát és fél citrom reszelt héját, majd a tojássárgát, jól összekeverem. Ha híg lenne, akkor teszek  bele 1-2 kanál zsemlemorzsát, vagy kekszmorzsát. Az almát lereszelem, a maradék 10 dkg cukorral és a fahéjjal megpárolom, a levét jól lecsurgatom. A réteslapokat a leírásnak megfelelően kiterítem egy nedves konyharuhára, minden réteget megkenek olvasztott vajjal, egy rúdhoz, legalább 4 lap kell egymásra terítve. A töltelékeket a szélénél egy csíkban ráhalmozom, majd a konyharuha segítségével feltekerem. Így járok el minden töltelékkel, az almánál  szórok alá egy kis zsemlemorzsát, hogy ne ázzon el a tészta. Tepsibe rakom a rudakat, a tetejüket is megkenem vajjal és közepes hőmérsékleten világos barnára sütöm. Amikor kihűlt szeletelem, meg lehet szórni porcukorral. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


Sacher torta Horváth Ilona szakácskönyvéből

Ez a torta nagy kedvenc nálunk, évek óta Horváth Ilona szakácskönyvéből sütöm. Úgy gondolom, ez egy olcsóbb változat, de mindenképpen nagyon finom, érdemes kipróbálni. :-) 


Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg vaj
20 dkg porcukor
4 tojás
15 dkg liszt
késhegynyi szalakáli(én kicsi sütőport teszek bele, mert nem bírom a szalakáli ízét) 

25 dkg baracklekvár

Csokimázhoz:

10 dkg cukor
2 dkg kakaópor
2 dkg vaj

A vajat 10 dkg porcukorral és 3 ek. vízben feloldott kakaóporral habosra keverem. A 4 egész tojást 10 dkg porcukorral gőz fölött habosra verem.A gőzről levéve is verem, amíg kihűl. A két kikevert anyagot óvatosan összekeverem, majd hozzáadom a kevés sütőporral elkevert  lisztet. Kerek formában lassú tűznél kb. 40 percig sütöm. Kettévágom és még melegen  megkenem baracklekvárral, az oldalát és a tetejét is. Amikor kihűlt bevonom a cukorból, kakaóporból és vajból készült csokimázzal. Nagyon finom, különleges ízű torta. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. május 26., kedd

Tehéntánc

Ezt a receptet egyik receptes csoportban láttam meg, mutattam a fiamnak, aki rögtön rácuppant és kérte, készítsem el. Tegnapra volt tervezve, de fel kellett használni a már megvásárolt gombát (így lett tegnap bakonyi sertésborda), ezért mára tolódott.




 Hozzávalók:

3 szép nagy szelet karaj
3 szelet sonka
3 kockasajt
1 ek. tejföl
1/2  kaliforniai paprika
1/2 sárga tv paprika
1/2 zöld erős paprika

Bunda:

2-3 közepes krumpli lereszelve
2 tojás
2-3 ek.  liszt
2 cikk fokhagyma

bors

zsír vagy olaj a sütéshez 

Elkészítem a bundát:

A krumplit lereszelem, a fokhagymával együtt, hozzáteszem a tojásokat, a lisztet, sózom, borsozom. 

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom, majd ráfektetek 1-1 szelet sonkát. A sajtot villával összetöröm, elkeverem a tejföllel, a sonkára kenem, és megszórom a kis kockára vágott paprikákkal. Az eredeti receptben csak kaliforniai paprika szerepel, de én tettem bele sárga tv paprikát és zöld erős paprikát is. Ezután kettéhajtom a megtöltött hússzeletet, fogpiszkálóval összetűzöm, először lisztbe, majd a krumplis bundába forgatom és bő zsiradékban lassú tűzön mindkét oldalát szép pirosra sütöm. Én fordítás után be is fedtem, kb. 20-25  perc kell neki amíg jól átsül. Nagyon kiadós, egy személynek 1 ilyen kis batyu elég. Köretnek petrezselymes újkrumplit csináltam hozzá, de lehet sült krumplit, vagy párolt rizst is. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. május 25., hétfő

Rántott csirkecomb krumplipürével



Az egyik legkedveltebb ételünk a rántott csirkecomb krumplipürével. Fiam kicsi korában azt mondta, hogy akár  minden nap meg tudná enni. :-) Ma is nagy kedvenc , aránylag hamar kész van, a ropogós bunda alatt megbújó finom puha csirkehús igazán ízletes tud lenni. :-) 





Hozzávalók:

4 személyre

4 egész csirkecomb
liszt
2 tojás
zsemlemorzsa
zsír vagy olaj  a sütéshez

1 kg krumpli

3 dkg vaj
kevés tej

A csirkecombok bőrét lehúzom, forgónál kettévágom, besózom.  Tudom, vannak akik bőrrel együtt rántják ki, én nem szeretem, a bőrt beleteszem levesbe. Hagyom kicsit állni, majd lisztbe, tojásba prézlibe forgatom. A zsírt felforrósítom és a combok mindkét oldalát nagy lángon átsütöm addig, amíg  világos sárga lesz, ezután lefedem és takarék lángon többször forgatva párolom, sütöm a fedő alatt. Kell neki kb. 15-20 perc, akkor jó, ha már szép aranybarna rajta a bunda és ropogós. Így sütve biztos, hogy átsülnek a combok és finom omlósak lesznek belül, kívül pedig ropogósak.
A krumplit sós vízben puhára főzöm, összetöröm, közben teszek bele vajat, majd tejjel kikeverem. Talán az egyik legegyszerűbb, de legnagyszerűbb  étel a rántott csirkecomb krumplipürével. Savanyúságot vagy salátát mindig adjunk hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-)

Bakonyi sertésborda

A sertéskaraj nagyon finom gombával, vagyis  bakonyi módon elkészítve, ma ez volt az ebéd nálunk. :-) 





 Hozzávalók:

4 szelet karaj
1/2 kg gomba
1 nagy fej hagyma
1paprika
1paradicsom

1 ek. pirospaprika(csípős)
bors
2 ek. zsír
1 dl tejföl
1 ek. liszt
1 cs. petrezselyemzöld


A gombát megpucolom, feldarabolom. A húst kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. A zsírt egy lábosban felforrósítom és a hússzeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütöm rajta, majd tányérra szedem. A visszamaradt pecsenyezsírba teszem a kockára vágott hagymát, világosra pirítom, ráteszem a gombát, sózom, kicsit átforgatom és megszórom pirospaprikával.  Ezután hozzáadom a felszeletelt paradicsomot, paprikát és visszateszem  a hússzeleteket is. Ekkor kerül bele a felaprított petrezselyemzöld.  Kevés vizet öntök alá lefedem és mindig pótolva a vizet  puhára párolom a húst, végül zsírjára sütöm.  Kiveszem a hússzeleteket, megszórom liszttel a gombás szaftot, gyorsan öntök hozzá kevés vizet, beleteszem a  tejfölt és jól összeforralom. Visszateszem a húsokat és  együtt is forralok rajta. Tésztával tálalom. Lehet nokedlit is szaggatni hozzá.

 A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. május 24., vasárnap

Mini képviselőfánkok

A képviselőfánk számomra megunhatatlan sütemény, ha nincs itthon tejszínhab akkor is szoktam sütni, mert csak a krémmel és vaníliás porcukorral megszórva is isteni finom.:-)




Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg vaj, zsír , vagy margarin
2 dl víz
20 dkg liszt
4 tojás

Krémhez:

3 tojás
6 dl tej
2 cs.  vaníliás cukor
20 dkg porcukor
10 dkg liszt
5 dkg vaj, vagy margarin

vaníliás porcukor a szóráshoz

 

 Elkészítem a krémet és hűtőbe teszem dermedni. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat egy lábosba teszem,  hozzáadom a porcukrot  a vaníliás cukrot, jól kikeverem. Ezután jön hozzá a liszt,  jól elkeverem, majd fokozatosan felhígítom a tejjel. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm.  A tűzről levéve hozzáadom a vajat, vagy margarint és lazán beleforgatom a keményre vert tojásfehérje habot.

A tésztához egy lábosba felteszem a vizet forrni, amikor forr  beleteszem a zsiradékot, összeforralom. Egyszerre hozzáöntöm a lisztet, keverem  2-3 percig, amíg elválik az edény falától és szépen összeáll a massza. Ekkor leveszem a tűzről és rögtön belekeverek egy egész tojást. Várok kicsit, hogy hűljön, azután  egyenként belekeverem a többi tojást is. Miután az összes tojást beledolgoztam egy kanállal tepsibe halmozom a tésztát, kis távolságra egymástól, pici diónyi adagokat.  A tetejüket csúcsosra igazítom. Előmelegített, forró sütőbe teszem. Miután megsültek a fánkok, kicsit lejjebb veszem a hőmérsékletet és még hagyom pirulni, mert a krém könnyen  eláztatja a gyenge tésztát, tehát jó ha roppanósra sül. Amikor kiveszem a tepsiből azonnal levágom a tetejüket egy recés késsel, hogy kijöjjön a gőz a fánkokból, így nem puhul meg  a tészta. Ezután már  hamar kihűl. A krém közben jól lehűlt, betöltöm a fánkokba, ha kell kikaparom a benne lévő  hártyát, hogy még több krém férjen bele. Visszateszem  a kalapjukat, amit vaníliás porcukorral szórok meg.

A képre kattintva nagyobban is látható!  

Diós mazsolatorta

Nagyon szeretem a diót és a mazsolát is, így együtt remek párosítás ebben  a nagyon finom tortában.:-) 


 Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás
6 ek. cukor
2 ek.liszt
1 ek. kakaópor
5 dkg darált dió
5 dkg rumba áztatott mazsola
1 mk. sütőpor 

Krémhez

25 dkg vaj, vagy margarin
35 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
1/2 cs. csokipudingpor
3 dl tej

Tetejére:  5 dkg rumba áztatott mazsola és kakaópor 

A hozzávalókból szögletes, kakaós piskótát sütök. Az egész tojásokat felverem géppel, majd amikor már nagyon kemény óvatosan beleforgatom a sütőporral, kakaóporral és darált dióval elkevert lisztet. Ezután az aprított mazsolát is belekeverem, sütöm. Kihűlés után kettévágom és megtöltöm a kakaós krémmel, tetejét díszítem pár szem rumba áztatott mazsolával és megszórom pici kakaóporral.

Krém:

A vajat vagy margarint habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a pudingporból főzött, kihűlt pudingot, majd belekeverem a kakaóport is, jól kihabosítom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

Kókuszos hógolyó meggylekvárral

 Ezt a süteményt cukrászdában vettük korábban, fiam nagyon szereti. Egyszer megleptem és sütöttem neki, csodálkozott, hogy ilyet is tudok sütni. :-) Azóta kéri. :-)


Hozzávalók:


Piskótához:

4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. liszt
1 mk. sütőpor

20 dkg vaj, vagy margarin
20 dkg cukor
1/2 cs vaníliás pudingpor
3 dl tej
20 dkg kókuszreszelék

kevés meggylekvár

A hozzávalókból egy 20X30-as tepsiben piskótát sütök, a mikor kihűlt pogácsaszaggatóval köröket vágok belőle. A vajat vagy margarint kikeverem a porcukorral, hozzáadom a pudingporból és tejből főzött masszát, jól kihabosítom. A kókuszreszelékből is teszek bele  5 dekányit, a többit egy tálba szórom. Fogok egy korongot, teszek rá krémet, ráteszem a másik korongot a tetejére is teszek bőven  krémből és körben is megkenem. A  kezemmel gömbre formázom, majd meghempergetem a kókuszreszelékben. Így járok el minden gömbbel, amíg el nem fogy. Tetejükre egy pötty meggylekvárt teszek.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Gomba és tojásfasírt petrezselymes újkrumplival

Fiamnak eszébe jutott, hogy már régen evett tojásfasírtot, pedig azt szereti. Tegnap az volt az ebéd és még megtoldottam gombafasírttal, mert azt meg én szeretem. :-) Petrezselymes újkrumpli és friss saláta is volt hozzá.







Hozzávalók:

4 személyre

Gombafasírthoz:

1/2 kg csiperke gomba
1 tojás
2 db  szikkadt zsömle
1 kis fej hagyma
1/2 cs. petrezselyemzöld
2 ek. olaj
zsemlemorzsa
só 
bors

Tojásfasírthoz: 

4 keményre főzött tojás
1 tojás
2 db. szikkadt zsömle
1 kis fej hagyma 
1/2 cs petrezselyemzöld
1 ek. mustár
zsemlemorzsa

bors

olaj a kisütéshez

70 dkg apró újkrumpli
1/2 cs petrezselyemzöld
kevés olaj

A gombát megmosom, apróra összevágom. A hagymát kis kockára vágom és 2 ek. olajon világosra pirítom, ráteszem a gombát, sózom, borsozom és addig párolom, amíg  a levét elfőtte. Amikor kihűlt, hozzáadom a beáztatott és kifacsart zsömléket, a tojást az apróra vágott petrezselyemzöldet, teszek bele annyi prézlit, hogy jól formálható masszát kapjak, ha kell még sózom, borsozom, jól eldolgozom. Gömböket formázok, ellapítom, majd prézlibe forgatom. 
A keményre főtt tojások sárgáját egy tálban villával összetöröm, a fehérjét apró kockákra vágom, belereszelem a hagymát, hozzáteszem az  áztatott, kifacsart zsömléket, a nyers tojást, a mustárt és az apróra vágott  petrezselyemzöldet, majd sózom, borsozom és szórok bele 1-2 ek. zsemlemorzsát. Jól összedolgozom, gömböket formálok, ellapítom és prézlibe forgatom.  Bő olajban kisütöm a fasírtokat, petrezselymes újkrumplival és friss salátával tálalom, amire fokhagymás, joghurtos öntetet teszek. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. május 22., péntek

Tonhalas pizza

Ez a pizza is a fiam kedvéért készült, Ő szereti a tonhalkonzervet, kipróbáltuk, neki ízlett. :-) 



Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt
1 mk. só
1 dkg élesztő
1 mk. kanál cukor
1 dl tej
2  margarin
langyos víz

Mártás:

1 kis doboz sűrített paradicsom
1 ek olaj
1ek. liszt
pizzafűszer

bors
cukor


Feltét:

1 paradicsom
1 paprika
1 kis doboz tonhalkonzerv
15 dkg mozzarella
pizzafűszer 



A hozzávalókból tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom, langyos helyen pihentetem. Addig elkészítem a paradicsomszószt. Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet, világosra pirítom, hozzáöntöm a vízzel kicsit felhígított sűrített paradicsomot. Beleteszem a fűszereket, a pizzafűszert is, összeforralom. Amikor megkelt a tészta kerekre nyújtom, a  pizzasütőformába teszem. Megkenem a paradicsomszósszal, rárakom a villával összetört tonhalat, a vékony szeletekre vágott paradicsomot, papírkát, ezekre a felszelelt mozzarellát, ezt is  megszórom pizzafűszerrel. Közepestől kicsit erősebb hőmérsékleten sütöm, addig amíg az alja kicsit pirult lesz. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  
 

Fokhagymás bundázott halszelet majonézes krumplival

Fiam nagy kedvence a hal, nagyon szereti minden formában. Én nem, de a kedvéért megcsinálom és a tengeri halfilét még én is megeszem. 



Hozzávalók:

4 szelet alaszkai  halfilé
2 dl tej
4 cikk fokhagyma

tojás
liszt
prézli

olaj a sütéshez


1/2  kg krumpli
20 dkg kész majonéz 
1dl tejföl
1 fej hagyma



A fokhagymát a tejbe préselem és  a halszeleteket egy éjszakára  beleteszem. Másnap letörölgetem, megsózom. A tojást felverem és összekeverem  a liszttel, hogy jó sűrű massza legyen, a halszeleteket előbb lisztbe, majd ebbe  a masszába mártom, prézlibe forgatom és bő olajban kisütöm. A majonézes krumplisalátát is előző nap készítem el, egy éjszakát a hűtőben kell állnia, akkor finom. A krumplit karikára vágva, sós vízben megfőzöm, kihűtöm. A hagymát vékony szeletekre vágva hozzákeverem, megsózom. A majonézt összekeverem a tejföllel a hagymás krumplira öntöm. Óvatosan összekeverem, lefedve hűtőbe teszem. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  
 

Májgaluskaleves

Nagyon szeretem a májgombócot és  a májgaluskát is, lényegében ugyanabból az alapanyagból készül, csak van amikor gombócokat formálok, van amikor pedig kanállal nagy galuskákat szaggatok a levesbe. :-) 


 

Hozzávalók:

Bármilyen húsleves


A májgaluskához:


2 csirkemáj
1 kis fej hagyma
3 zsömle

bors
majoránna
1 ek. liszt
1 tojás
1 ek. zsír
petrezselyemzöld

A májakat  lekaparom, a zsíron világosra pirított, kockázott hagymára teszem, átforgatom, amíg kifehéredik. A zsömléket beáztatom, kinyomkodom, egy tálba teszem. Hozzáteszem a májat, a felvert tojást, a sót, borsot, majoránnát, egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, végül annyi lisztet, hogy formálható massza  legyen. A kész levest leszűröm, felforralom és kanállal nagy  galuskákat szaggatok bele a masszából. Addig főzöm, amíg a tetejére feljönnek a galuskák. Tálaláskor a levesben főtt zöldségeket apróra darabolom, erre szedem a levest, a májgombócokkal együtt. 


A képre kattintva nagyobban is látható!  

Szalonnás lecsó

Van amikor nincs itthon se kolbász se virsli, de megkívánjuk  a lecsót, egy kis füstölt szalonnával is finomat készíthetünk. :-)


 Hozzávalók:

1 kg paradicsom
1/2 kg paprika (vegyesen, erős is)
1/2 kg hagyma
30 dkg füstölt húsos szalonna
3 ek. zsír

cukor
piros paprika

A zsírt lábasba teszem, kisütöm benne a szeletekre vágott és bevagdosott szalonnát, a pörcöket kiveszem. Ebbe a finom füstölt ízű zsírba teszem a szeletekre vágott hagymát, megsózom, 4-5 percig  párolom. Ezután következik a kockára vágott paprika, kicsit megsózom a paprikát is, hogy puhuljon. Amikor félig puha hozzáteszem a paradicsomot, ekkor jön bele pirospaprika és kevés cukor, mert minden paradicsomos ételbe kell egy kis cukor. Addig főzöm, amíg a paradicsom elfövi a levét, jól besűrűsödik. A finom kisült szalonnapörcöt a tetejére teszem. Puha kenyérrel az igazi. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

2015. május 21., csütörtök

Töltött paprika

Kevés emberrel találkoztam, aki ne szeretné a töltött paprikát. Én is imádom. :-) 



Hozzávalók:

1 kg tv paprika
50 dkg sertéscomb
20 dkg rizs
1 nagy fej hagyma
1 tojás
2 ek. zsír
4 nagy gerezd fokhagyma
1  ek. pirospaprika
1 nagy  üveg  sűrített paradicsom

bors
kevés liszt
1 ek. zsír
kevés cukor


A paprikákat megmosom, csumájukat eltávolítom. Elkészítem a tölteléket. A sertéscombot  a fokhagymával  együtt ledarálom, hozzáteszem a megmosott rizst, elkeverem.  A hagymát kockára vágom, a zsíron megpirítom, lehúzom a tűzről, belekeverem a pirospaprikát, így öntöm a húshoz. Teszek bele 1 tojást, sózom, borsozom. Kicsit erősebben kell fűszerezni, mert a rizs sok ízt magába szív, amikor fő. A paprikákat megtöltöm, egy nagyobb fazékba rakom a töltelékeket. Felöntöm annyi  vízzel, hogy ellepje, teszek bele sót, így teszem fel főni. Félidőben hozzáöntöm a sűrített paradicsomot, kicsi cukort is adok hozzá. Amikor megfőttek a paprikák a zsírból, lisztből készítek egy vékony rántást, berántom, összeforralom. Ekkor még ízesítem ha kell egy kis sóval, cukorral, borssal. Tálaláskor a tányérra teszem a töltött paprikát és bőven szedek rá a paradicsomos  szószból. Lehet csípősre is készíteni, aki úgy szereti.


A képre kattintva nagyobban is látható! 

Paprikás krumpli füstölt kolbásszal

A blog neve Paprikás krumpli, íme egy jól bevált változata füstölt kolbásszal. :-) 


 Hozzávalók:

1 kg krumpli
 30 dkg füstölt, házi kolbász
1 nagy fej hagyma
1 ek. pirospaprika

bors
2 szelet húsos szalonna körömnyi babérlevél
1/2 mk.  köménymag 

1 ek. zsír
1 zöld erős paprika

A szalonnát kockára vágva kisütöm egy teflon lábasban az 1 kanál zsíron, a kisült pörcöket kiveszem. A zsírján világosra pirítom a felkockázott hagymát, ráteszem a karikára vágott füstölt kolbászt, kicsit együtt is pirítom, majd  a tűzről levéve hozzáteszem a pirospaprikát, a kockára vágott krumplit, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, visszateszem a szalonnapörcöket is a lébe. Sózom, borsozom, aki szereti, vagy ha gyerek nem eszik belőle erős paprikát is tehet bele. Egy körömnyi babérlevelet teszek  bele, és kb. fél mokkáskanálnyi köménymagot szórok rá. Így együtt nagyon finom ízt ad az ételnek, de vigyázni kell, tényleg csak kevés babérlevél kell, mert különben intenzív íze lesz az ételben. Puha kenyérrel esszük, nyáron fejes salátát, vagy tejfölös uborkasalátát, télen ecetes uborkát, almapaprikát szoktam hozzá adni.


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. május 20., szerda

Lasagne cukkinivel

Ma egy gyors bolognai spagettit  akartam "összedobni", de fiam rábeszélt, hogy lasagne-t csináljak, mert arra az érvemre, hogy van még a nyeremény Soós tésztából spagetti,  rögtön rávágta, hogy csusza tészta is van, ami ugye tökéletes  lasagne alapanyag. :-) Mindig én engedek. :-D De lett annyi, hogy holnap sem kell főzni. :-)







Hozzávalók:


Húsos raguhoz:

 60 dkg sertéscomb
 2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1/2 zeller
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg nagy alakú száraz tészta
30 dkg sűrített paradicsom(lehet darabos is)
olaj

bors
1 kk. kakukkfű
1 kk. oregánó
1 kk. bazsalikom
kevés cukor 



Cukkinis besamelmártáshoz:

15 dkg vaj, vagy margarin
6 dl tej
10 dkg liszt
2 dl tejföl 

1 salátacukkini

 30 dkg trappista sajt


A húst ledarálom a répákkal és a zellerrel együtt. A hagymákat kockára vágom és 4 ek. olajon világosra pirítom, ráteszem a darált, zöldséges húst, átforgatom, amíg kifehéredik. Öntök alá egy kevés vizet, sózom, borsozom, rászórom a többi fűszert, a fokhagymát is belenyomom. Így párolom 45 percig, mindig pici vizet aláöntve. Félidőben a sűrített paradicsomot is hozzáadom, teszek bele kevés cukrot.

A hozzávalókból elkészítem a besamelmártást, sózom, borsozom, hozzáadom a tejfölt és belekeverek 10 dkg reszelt sajtot és az előzőleg legyalult, besózott cukkinit.  A többi sajtot szóráshoz használom fel.

Egy legalább 5 cm magas tepsibe alulra teszek egy kis húsos ragut, rárakom a tésztát, erre jön egy adag cukkinis  besamelmártás, majd ismét ragu, megszórom sajttal. Újra tészta, cukkinis besamelmártás, ragu, sajt, amíg el nem fogy az anyag.  Tetejére besamelmártás kerüljön. Előmelegített sütőbe tolom, közepestől alacsonyabb  hőfokon kb. 1 órán át sütöm. Tálalás előtt hagyom kicsit állni, kockára szeletelve tálalom. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

2015. május 19., kedd

Babgulyás ahogy a fiam szereti

A babgulyást általában zöldséggel főzöm, külön megfőzöm  a pörköltet és külön a babot a zöldségekkel, a végén öntöm össze. Egyszer nem volt itthon zöldség és a babhoz  csak ételízesítőt tettem, fiam azt mondta, így sokkal finomabb, azóta így kéri. :-)



Hozzávalók:

4 személyre

1/2 kg  sertéslapocka
2 fej hagyma
2 ek. zsír
1 ek. pirospaprika
1 paprika
1 paradicsom
1 csöves erős paprika
 2 ek. ételízesítő (Vegeta)

bors

30 dkg tarkabab

A húsból a hozzávalókkal,  a szokásos módon egy jó sűrű, csípős pörköltet készítek. Az előző este beáztatott babot sós, vegetás vízben puhára főzöm, majd hozzáöntöm  a pörkölthöz és együtt is forralom pár percig. Ekkor  teszek bele kevés borsot és ha kell még sózom.  Puha kenyérrel finom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!



 

Salátafőzelék buggyantott tojással

Mivel fiam ezt az ételt sem eszi meg, ma ismét magamnak főztem csak az ebédet. :-) Imádom! :-) 



Hozzávalók:

2 személyre

1 fej saláta
3 cikk fokhagyma 
1 ek. zsír
2 ek. liszt
2 dl tej
só 
cukor 
ecet

2 tojás

ecet
víz

A salátát alaposan megmosom, leveleire szedem, sós vízben felteszem főni a fokhagymagerezdekkel. Csak kevés víz kell rá, mert a saláta enged. Amikor megfőtt(nem kell nagyon szétfőzni, a csumája még maradjon roppanós), elkészítem a rántást. A forró zsírra szórom a lisztet, világosra pirítom, majd ráöntöm a salátát a levével együtt. Amikor kezd sűrűsödni, hozzáöntöm  a tejet, annyit, hogy főzelék sűrűségű legyen, teszek bele kevés cukrot és még sót is, ha kell. A tűzről levéve ízesítem ecettel.  A buggyantott tojáshoz felforralom a vizet, sózom és kevés ecetet teszek bele, amikor forr óvatosan beleengedem a tojást és figyelem, hogy még akkor vegyem ki amikor folyós a közepe. A salátafőzelékre teszem, megvágom, hogy kifolyjon a sárgája. 

A képre kattintva nagyobban is látható!



 

2015. május 18., hétfő

Rántott csirkemáj tartármártással és rizibizivel

A rántott máj nagyon finom és aránylag hamar kész van. Sokan félnek sütni, mert "köpköd" titka, hogy nagyon  jól le kell szárítani a májat és duplán kell panírozni, így nem "köpköd"  sütés közben.




Hozzávalók:

2 személyre

1/2 kg csirkemáj
2 tojás
10 dkg liszt
prézli
 só
zsír vagy olaj a sütéshez

majonéz
tejföl

20 dkg rizs
15 dkg borsó


A csirkemájakat kettévágom, alaposan kiáztatom, amíg  a víz tiszta lesz, ezután papírtörlővel teljesen szárazra törlöm. Sózni nem szabad! Úgy panírozom, hogy lisztbe mártom, majd tojásba, aztán ismét vissza  a lisztbe, tojásba és végül a prézlibe forgatom. Ezzel a dupla panírozással megakadályozom, hogy sütés közben "köpködjön", az alapos leszárítás is emiatt kell. Forró zsiradékba teszem, majd tartalékra veszem a lángot, lefedem és mindkét oldalát szép pirosra sütöm. Csak ekkor sózom.

A rizst a szokásos módon megpárolom, összekeverem a megfőzött borsóval. A majonézhez, ami lehet házi készítésű vagy készen vásárolt is,  teszek egy kevés tejfölt, ízesítem és ezzel tálalom.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Születésnapi torta

Egyik régi ismerősömnél láttam meg, hogy az  50-es születésnapi tortája számokból állt, 50-est formázott, neki pár hónappal korábban volt az 50. szülinapja.:-)  Viccesen mondtam a fiamnak, hogy én is ilyet akarok, mire azt válaszolta, megsüti nekem, ha segítek. :-) Így készült el ez  a torta, a fiam sütötte, én voltam a kukta. :-)  A kedvenc ízeimből tevődik össze, kakaós-kávés-kókuszos és persze rumos. :-) A díszítés az én ötletem volt, zselécukorból készült. :-) Ezzel a módszerrel bármilyen számot lehet készíteni és megsütni, akár egy számjegyet is, akkor mindenből a felét vesszük.  :-)





Hozzávalók:

A tésztához: 

16 tojás
16 ek. liszt
16 ek. cukor
6 ek. kakaópor
2 kk. sütőpor

A krémhez:

75 dkg vaj, vagy margarin
80 dkg porcukor
6 dl tej
6 csapott ek. liszt
4 cs. vaníliás cukor

4 ek. kakaópor
6 dkg kókuszreszelék
1 ek. neskávé
1 dl rum
2 cs. zselécukor 


A hozzávalókból gáztepsiben sütünk 2 db,  8 tojásos, kakaós piskótát. Mindkettőt  háromfelé vágjuk, elkészítjük a krémeket. Betöltjük a kávés és a kókuszos krémmel a kakaós krémet félretesszük, ez kerül majd a tetejére. A kókuszos krémből is teszünk el egy adagot az oldalára és a díszítéshez, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük  a tortákat. Másnap, amikor megdermedt benne  a krém és jól összeállt, kialakítjuk a betűket. Az 5-nél jobb oldalán felül, bal oldalán alul vágunk ki egy-egy darabot, így kapjuk meg az 5-ös  számot, a 0-nál pedig csak a szögleteket vágjuk le körben, hogy ovális legyen. Ekkor a tetejét bevonjuk a kakaós krémmel, amiből veszünk ki egy keveset és még keverünk bele kakaóport, hogy sötétebb legyen, a díszítéshez. A félretett kókuszos krémmel a betűk  oldalát kenjük be, ebből  is veszünk ki keveset a díszítéshez és a 0-nál a közepe kialakításához. Ezután a díszítés következett. A maradék kókuszos és az extra kakaós krémet nylon zsákba tesszük, csücskeit levágjuk a kókuszossal körberajzoljuk a szélénél a  számokat, a kakaóssal pedig kis díszeket nyomunk rá. A színes zselécukorból virágokat készítünk, azzal díszítjük. Készíthetjük bármilyen más krémmel is tetszőlegesen, ízlés szerint.

A krém:

A vajat habosra kikeverjük  a porcukorral. A tejből, lisztből, vaníliás cukorból sűrű pépet főzünk, amit hűlés után a krémhez keverünk, ettől könnyű, laza krém lesz. Belekeverjük a rumot is. Háromfelé osztjuk, úgy hogy a kókuszosból legyen a legtöbb mert abból került az oldalára és díszítéshez is. Egyik adaghoz  adjuk a pici forró  vízzel feloldott neskávét, jól kihabosítjuk. A második adaghoz a kakaóport, azt is együtt még  jó habosra keverjük. A harmadik adagnál (ez legyen a legtöbb), belekeverjük a kókuszrészléket. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Lecsós karajszelet párolt rizzsel

Mivel imádjuk a lecsós ételeket, fiam egyre gyakrabban kéri, hogy vessek be valamilyen lecsós készítési módot, így mára lecsós karajszelet készült párolt rizzsel. Tegnap készítettem el, ma csak melegítettük. :-) 










 Hozzávalók: 

3  személyre

3 szép szelet karaj
10 dkg húsos, füstölt szalonna
2 fej hagyma
2 tv paprika
1 zöld erős paprika 
3 érett paradicsom

bors
2 ek. zsír

20 dkg rizs


 A szalonnát felkockázom és egy mélyebb teflon lábasban zsíron kisütöm, a pörcöket kiszedem. A kicsit klopfolt, sózott, borsozott hússzeletek egyenként, mindkét oldalán átsütöm a visszamaradt zsírban, majd az összeset a lábosba teszem. Rárakom sorban a szeletelt hagymát, paprikákat és paradicsomot. Megsózom, teszek rá pirospaprikát, egy kevés cukrot(mert minden paradicsomos ételbe kell egy kis cukor),  visszateszem a szalonnapörcöket, lefedem  és együtt  párolom az egészet, kb. 1 órán át, amíg  a hús és a  zöldségek is megpuhulnak. A rizst a szokásos módom megpárolom, ráteszem a hússzeletet és körbelocsolom a lecsóval. 

A képre kattintva nagyobban is látható!