2015. június 25., csütörtök

Epres-túrós kocka

Az eper és a túró jó barátságban vannak, nagyon finom sütemény készíthető a kettő kombinációjából. :-) 



Hozzávalók:

6 tojásos, szögletes, kakaós piskóta

1/2 kg  eper
25 dkg áttört túró
20 dkg vaj, vagy margarin
30 dkg porcukor


6 tojásból a szokásos módon sütök egy szögletes, kakaós piskótát. 
Az eperből kiveszek annyi szép szemet, ahány kockára vágom a süteményt, a többit villával összetöröm és a túróhoz keverem. A vajat, vagy margarint habosra keverem a porcukorral, majd kanalanként hozzáadom az epres túrót, együtt is kikeverem. A piskótát kettévágom, közepét és tetejét megkenem az epres túrókrémmel, majd kockákra vágom és mindegyik tetejére teszek egy szem epret. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. június 13., szombat

Fokhagymás karaj zsenge zöldborsóval és párolt rizzsel

A zsenge zöldborsóból nem csak levest és főzeléket lehet készíteni, köretnek is kiváló húsok mellé. 


Hozzávalók:

4 személyre

8 szelet karaj
3 ek. zsír
5 cikk foghagyma

bors

1 kg zsenge borsó
1 ek. vaj
só 

25 dkg rizs


A hússzeleteket besózom, borsozom, a zsírt megforrósítom és átsütöm rajta mindkét oldalukat. Hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát, öntök hozzá kevés vizet és fedő alatt párolom, végük zsírjára sütöm. A borsót sós vízben kicsit főzöm, lecsepegtetem és a vajon átforgatom. A rizst szokás szerint megpárolom. Tálaláskor a borsót tányérra szedem ráhelyezem a hússzeleteket és egy csészében formázva a rizst. Mutatós, finom ebéd. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2015. június 8., hétfő

Piaci lángos otthon sütve

Otthon is süthetünk finom lángost, csak első látásra tűnik bonyolultnak, egyáltalán nem nehéz. :-) Én gyakran szoktam sütni, nagyon szeretjük, fiam főleg tejfölös-sajtosan, én fokhagymás tejföllel.









4 személyre

50 dkg liszt
5 dkg vaj vagy margarin
4 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 kk. cukor
kevés langyos víz
2 mk. só

tejföl
sajt
fokhagyma


olaj a sütéshez

A cukrot a tejbe szórom, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, tetejét megszórom liszttel, felfuttatom. A lisztet egy nagy tálba teszem, sózom, elmorzsolom benne  a vajat, vagy margarint, beleöntöm a felfuttatott élesztőt és langyos vízzel közepesen lágy tésztát dagasztok, letakarom. Amikor duplájára kelt egy lisztezett deszkán darabolom, úgy, hogy kezemmel veszek ki olyan adagokat, amilyen nagyságú lángost szeretnék, pici lisztben megforgatom.  A tésztalabdacsokat letakarom, hagyom még kelni 20 percig. Ekkor olajat forrósítok, a tésztát megfogom és a levegőben az ujjaimmal nyújtom, közben forgatom körbe-körbe. Úgy jó, ha a közepe vékony, a széle pedig vastagabb. Könnyen nyúlik, mert lehúzza a saját súlya. Amikor megfelelően vékony már, a forró olajba teszem, közepes hőmérsékleten sütöm mindkét oldalát.  Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olajat leigya róla. Kik-ki ízesítheti azzal, amit szeret.

A képre kattintva nagyobban is látható!  

2015. június 6., szombat

Rántott csirkemell szárny és cukkini

Klasszikus vasárnapi ebéd a rántott csirke, nyáron mindig rántok valamilyen zöldséget, karfiolt, cukkinit, patisszont, tököt, padlizsánt is hozzá.


Hozzávalók: 

4 személyre

1 csirkemell
8 csirkeszárny
2 cukkini

3 tojás
liszt
prézli
zsír vagy olaj a kisütéshez

A csirkemellet kicsontozom, felszeletelem (a csont és a bőr megy levesbe), besózom. A szárnyak végeit levágom, sózom, a cukkinit pucolás nélkül szeletelem fel, azt is besózom, hagyom állni. Szokásos módon, lisztbe, tojásba, prézlibe forgatok mindent. Először a szelet húsokat sütöm ki, majd a cukkiniket és végül a szárnyakat, lefedve, időnként forgatva, hogy párolódjon. Végül a szárnyakat is ropogósra sütöm. Tetszőleges köretet készíthetünk hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható! :-) 

Túrókrémes csokitorta

Ezt a tortát pár napja az interneten láttam meg, akkor rögtön azt gondoltam, hogy ezt meg fogom sütni. Most került rá sor,  fenomenálisan finom lett! :-) Ezt a tortát a következő blogon találtam:

 http://palkolap.blogspot.hu/2012/04/325-turokremes-csokitorta.html

Sütési tapasztalataim alapján az itt leírt recepthez képest csökkentettem a vaj, vagy aki margarinnal süt, annak a  margarin mennyiséget a tésztában is és a töltelékben is, mert túl soknak találtam. Az általam leírt arányokkal nagyon finom lett a torta. 








Hozzávalók:
  

Tésztához:
 
20 dkg liszt
12  dkg puha vaj, vagy margarin
20 dkg porcukor
5 evőkanál kakaópor
2 egész tojás
fél csomag sütőpor
1 kis doboz tejföl (1,5 dl)
Töltelékhez:
 
40 dkg túró
12  dkg vaj, vagy margarin
15 dkg cukor
2 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
fél citrom kifacsart leve és héja


A lisztet, a sütőport és a kakaóport összekeverem. A vajat, vagy margarint  a cukorral  kihabosítom, hozzáadom a tojásokat, majd az egészbe beleforgatom  a kakaós, sütőporos lisztet. A massza felét  egy kivajazott tortaformába simítom.
A túrót villával  összetöröm, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a vajjal, vagy margarinnal  és a tojásokkal alaposan kikeverem. Hozzáadom a pudingport, a citrom levét és lereszelt héját, jól elkeverem. A krémet a formában lévő tésztamassza tetejére teszem, elsimítom. A maradék tésztamasszához hozzákeverem a tejfölt és óvatosan a túrókrém tetejére simítom. 180 fokra előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten,  kb. 50-55 percig sütöm. Szeletelés előtt teljesen kihűtöm és a  tetejét meghintem porcukorral.

A képre kattintva  nagyobban is látható!

2015. június 5., péntek

Bögrés kakaós-habcsókos szelet

Ez egy gyors egyszerű és olcsó sütemény, nagy szakértelem sem kell hozzá. Viszont nagyon finom. :-) Akkor érdemes sütni, amikor van összegyűjtött tojásfehérjénk lefagyasztva





Tésztához:

2 tojás
10 dkg vaj, vagy margarin
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1 bögre tej
1 cs. sütőpor
 5 dkg kakaópor

15 dkg lekvár

6 tojásfehérje
20 dkg cukor 

A vajat, vagy margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a  tojásokat, azzal is keverem, majd a kakaóport. A szoba-hőmérsékletű tej felét is beleöntöm és géppel keverem 5 percig, végül a  legkisebb fokozattal belekeverem a sütőporos lisztet a maradék tejjel felváltva. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntöm és közepes hőmérsékleten sütöm 25- 30 percig. Ezután kiveszem, megkenem lekvárral és ráhalmozom a cukorral keményre vert tojásfehérjehabot, visszateszemm a sütőbe és legkisebb  lángon szárítom a habot, amíg megkeményszik. Kihűlés után vizes késsel szeletelem. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2015. június 3., szerda

Lecsós szűzérmék párolt rizzsel

Amikor rövidkarajt veszünk, csak olyat fogadjunk el annak, amin rajta van a szűzpecsenye, mert csak az minősül rövidkarajnak. Ebből valamivel kipótolva egy külön ebédet főzhetünk, pl. lecsós szűzérméket, párolt rizzsel. 



40 dkg szűzpecsenye
bors

zsír  a sütéshez

1 kg paradicsom
1/2 kg paprika (vegyesen, erős is)
1/2 kg hagyma
20 dkg füstölt húsos szalonna
3 ek. zsír

cukor
piros paprika


25 dkg rizs
1 ek. olaj


A zsírt lábasba teszem, kisütöm benne a szeletekre vágott és bevagdosott szalonnát, a pörcöket kiveszem. Ebbe a zsírba teszem a szeletekre vágott hagymát, megsózom, 4-5 percig  párolom. Ezután következik a kockára vágott paprika, erős paprika, kicsit megsózom a paprikákat is, hogy puhuljanak. Amikor félig puha hozzáteszem a paradicsomot, ekkor jön bele pirospaprika és kevés cukor, mert minden paradicsomos ételbe kell egy kis cukor. Addig főzöm, amíg a paradicsom elfövi a levét, jól besűrűsödik. A szűzpecsenyét érmekre vágom, ököllel kicsit szétnyomkodom, sózom, borsozom, majd forró zsírban hirtelen kisütöm.

A rizst megpárolom, kevés olajon átfuttatom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, 1 cm legyen felette  a víz, sózom. Addig főzöm, amíg beszívja a vizet(ez kb. 5 perc), ezután lefedem és két konyharuhával szorosan letakarom, így hagyom állni fél órát. Töltelékes, pergős rizst kapok. Tálaskor a rizs  mellé teszem a szűzérméket, a lecsót pedig  a rizsre és  a húsra halmozom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!