2015. július 30., csütörtök

Fahéjas-chilis csontleves

Múltkoriban egyedül voltam itthon, csontlevest főztem magamnak, karajcsontból. Mindig teszek a hús és csontlevesbe gyömbért és szerecsendiót, ez utóbbi őrölt változatban volt épp itthon. Mivel egyforma fűszertartóban van a fahéjjal, összekevertem és véletlenül pici fahéjat szórtam a levesbe szerecsendió helyett. :-) Amikor  főtt, gondoltam, milyen fahéjas aromája van most a szerecsendiónak. :-D Aztán beugrott, hogy miért. :-) Természetesen nem estem kétségbe, nagyon finom lett, hiszen csak pici fahéj került bele, a tányérban beletördeltem egy fél chili paprikát, igazán különleges és finom lett. Érdemes kipróbálni. :-)




 Hozzávalók:

1/2 kg karajcsont
vegyes leveszöldség
1 hagyma
1-2 cikk fokhagyma
1 kis gyömbér
1 kisebb krumpli

bors
ételízesítő
 pici fahéj
chili paprika

A karajcsontot felteszem főni hideg vízbe, nagy lángon felforralom, lehabozom. Belerakom a zöldségeket, majd a fűszereket és nagyon lassan, gyöngyözve főzöm, amíg a hús leválik a csontról. A zöldségekkel tálalom és tördelek bele chili paprikát.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. július 29., szerda

Kovászos uborka

Nagyon szeretem a kovászos uborkát, de sajnos a gyomrom már nem a régi, így nem tudok sokat enni belőle. De azért minden nyáron csinálok egyszer legalább. :-) Főként pörkölt alapú ételekhez szeretem, gulyásokhoz, paprikás krumplihoz. Láttam idén is, hogy sokan tesznek bele fokhagymát, kóstoltam már, de nekem nem ízlik úgy. Én csak natúran szeretem, sok  kapor, sós víz, kenyér, semmi más! :-) 




Hozzávalók:

1 kg kovászolni való uborka(5-6 cm-es)
1  nagy csokor kapor
só ízlés szerint
víz
kenyér

A uborkákat nagyon alaposan megmosom, egy teljesen új dörzsi szivaccsal kicsit meg is dörzsölöm, hogy teljesen tiszta legyen. A végeit levágom és keresztben bevágom úgy, hogy egyik oldaláról a közepéig, majd a másik oldaláról egyet fordítva rajta szintén a közepéig. Elkészítem a sós vizet, ehhez a mennyiséghez kb. 1,5  liter kell. Sót érzésre, kóstolásra  teszek bele, az  a tapasztalatom, hogy inkább kicsit sós legyen a lé, mert az uborka akkor lesz ízletes. Jártam már úgy, hogy "féltem"  a sótól, csak keveset tettem bele, és bizony sótlan lett a végén az uborkám. Az üveg aljára teszek kenyeret, 2 szeletet, egyből öntök rá sós vizet, hogy ne legyen merev, így könnyebb rárakni az uborkákat. Ezután sorban az üvegbe rakom az uborkákat, közé teszem az alaposan megmosott kaprot. Felöntöm sós vízzel és tetejére is teszek kenyeret, ide általában a kenyér végét(felénk dumónak mondják) teszem. Az üveget egy műanyag tálba állítom, hogy a kifolyó lé abba folyjon, tetejét kistányérral  fedem be, majd az erkélyre teszem, olyan részre, ahol meleg van, de nem tűzi azért a Nap. Általában 3-4  nap alatt elkészül, attól függ, mennyire van meleg. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 27., hétfő

Csalamádé és csípős cseresznyepaprika eltevése

Régen rengeteg befőttet, lekvárt és savanyúságot tettem el, ahogy megjelent az eper attól kezdve a sárgabarackon, meggyen át, egészen a szilváig, még egres befőttet és ribizlilekvárt is csináltam, amiket gyerekkorom óta imádok, nagymamám sokat készített.  A piacon olcsón vettem gyümölcsöt, a cukor is olcsó volt. Amióta megjelentek hazánkban a nagy multi áruházak és mindig van ami akciós, a gyümölcs és cukor árak pedig az egekbe szöktek, nem teszek el befőttet, nem csinálok lekvárt. Nem tudom, valahogy megfordult a világ, a ribizlit és egrest, amit régen  fillérekért vettem már szinte aranyárban lehet csak kapni. Mivel nincs kertem, mindent meg kell hozzá vásárolni, kiszámoltam, a gyümölcs és cukor ára, az energia ára, a ráfordított munka, egyáltalán nem éri meg és most már hatalmas választék van, nagyon finomakat lehet kapni. Talán még savanyúságot érdemes eltenni, nagyon szeretem a cseresznyepaprikát ecetesen, fiam pedig a csalamádét.



Hozzávalók:

2 kg cseresznyepaprika
cukor, ecet ízlés szerint
pici só
víz

3 kg káposzta
1/2 kg uborka
1/2 kg paprika
1/2 kg  hagyma



cukor, ecet  ízlés szerint

A cseresznyepaprikák szárát levágom, úgy, hogy pici maradjon, alaposan megmosom, majd tiszta, forrázott üvegekbe rakom. Nem használok semmilyen tartósítószert, az üvegeket kiforrázom. Alaposan elmosom, elöblítem, majd a mosogatóba állítom őket, forralok vizet egy nagy fazékban és kiforrázom az üvegeket, azután tiszta konyharuhára borítom. Az üvegek fém tetejét is le kell forrázni. Csak akkor fordítom fel, amikor belekerül a zöldség(gyümölcsöknél is ez az eljárás), majd ráöntöm a forralt, majd lehűtött vízzel, cukorral, ecettel, kevés sóval készült levet. Ezt mindenki ízlése szerint készítse el, aki savanyúbban szereti, több ecettel. Ezután ráteszem a tetejét, szorosan lezárom és egy nagy fazékba állítom, aminek aljára újságpapírt teszek, az üvegek háromnegyedéig felöntöm vízzel és felforralom. Amikor megjelennek az első buborékok, már jó. Száraz dunsztba teszem, ott hagyom kihűlni.

A csalamádéhoz, mindent legyalulok, besózom, hagyom állni egy órán át, közben  erre is elkészítem a levet, itt kicsit több cukrot használok, mert csemegén szeretjük, nem túl ecetesen. Ezeket is fazékba rakom, vízzel felöntöm, forralom majd jön a száraz dunszt.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 26., vasárnap

Csurgatott sült szalonnás kenyér

Ha nincs éppen módunk szalonnasütésre, de megkívánjuk a paradicsomos, paprikás szalonnazsírral csurgatott, szalonnapörcös kenyeret, otthon is elkészíthetjük. Én most ilyet reggeliztem. :-) 





 Hozzávalók:

1 személyre

1 szelet puha kenyér
egy vékony szeletke szalonna
1 kisebb paradicsom
pár karika tv és erős paprika
só 

A szalonnát kockákra vágom és egy teflon serpenyőben kezdem kisütni a zsírját. Közben egy puha szelet kenyérre rászeletelem a paradicsomot, a paprikákat és enyhén megsózom. Nem kell nagyon, mert  a szalonna is sós. Amikor jó pörcösre sült és a zsír forró, csurgatok a kenyérre belőle majd rárakom a pörcöket is. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Túrórudi szelet

Volt itthon túró, habtejszín és még  a születésnapomról maradt étcsoki. Régóta akartam már túrórúdi tortát készíteni, több receptet megnéztem és némi változtatásokkal ezt készítettem el. Kicsit sok munka volt vele, de nagyon finom lett, ettünk hozzá még egy kis meggylekvárt is. :-) 



Hozzávalók:

5 tojás
5 ek. cukor
3 ek. liszt
2 ek. kakaópor
1 kk. sütőpor

4 dl habtejszín
10 dkg porcukor
1 ek. kakaópor
1 ek. zselatinpor

40 dkg túró
10 dkg porcukor
1 dl tejföl
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

10 dkg étcsoki
3 dkg vaj 

5 tojásból és a hozzávalókból  sütök egy szögletes, kakaós piskótát, majd lapjában kettévágom. Én egyben verem fel az egész tojásokat a cukorral, amíg kőkemény nem lesz a massza, majd óvatosan belekeverem a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 25X35-ös  tepsiben tűpróbáig sütöm.  A habtejszínt felverem, hozzáadom a porcukrot és a kakaóport és a pici forró vízben feloldott, majd kihűtött zselatinport, ezekkel jól elkeverem. A kakaós tejszín felét a piskótalapra simítom, erre jön a túrókrém, majd arra a kakaós tejszín másik fele. Befedem a másik piskótalappal és bevonom csokimázzal. 

Túrótöltelék: A túrót áttöröm, hozzáadom a cukrokat, a citromhéjat és a tejföllel jól kiverem. 

Csokimáz: A vajat felolvasztom, amikor  forró, beletördelem a csokit, jól elkeverem, amíg elolvad, picit hűtöm, majd a piskótára öntöm és elsimítom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Aranybarna csirkecomb csípős tejfölös kukoricával

Vegeta ételízesítőt csak levesek ízesítéséhez használok, de a nemrég megjelent Naturella változatok nagyon finomak. Ilyen az aranybarna csirkefűszer is. A mai ebéd ezzel készült. 



Hozzávalók:

2 személyre

4 felső-csirkecomb

Vegeta Naturella aranybarna csirkefűszer
kevés liszt
zsír, vagy olaj a sütéshez

30 dkg morzsolt kukorica

1 kk. csípős pirospaprika
1 erős paprika
2 dl tejföl 


A csirkecombokat enyhén besózom és alaposan megszórom a fűszerkeverékkel, a bőre alatt is, és a bőrét is jól bedörzsölöm. Lisztbe forgatom, forró zsiradékba teszem, majd miután kap egy kis színt  megfordítom, lefedem, többször forgatva így párolom kb. 15 percig, végül ropogósra sütöm. A kukoricát sós vízben megfőzöm, lecsepegtetem és egy tálba teszem. Az erős paprikát apróra vágom, összekeverem és ráteszem a tejfölt, a pirospaprikát is belekeverem, még egy kicsit megsózom.  Ezt a finom csípős, tejfölös  kukoricát tálalom köretnek a ropogós, aranybarna csirkecomb mellé. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 24., péntek

Rántott pulykamell joghurtos vegyes salátával

A pulykának gyakorlatilag csak  a mellét szeretem, rántva isteni finom. Hát még, ha sült krumpli és  finom saláta is van hozzá. :-) 


4 szelet pulykamell 

liszt
tojás
prézli

olaj a sütéshez

1 cs. kész, mosott, darabolt, vegyes  saláta
4 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma

bors

1 kg krumpli
olaj a sütéshez

Elkészítem az öntetet. A joghurtot sózom, borsozom,  belenyomom a fokhagymát. A pulykamell szeleteket besózom, hagyom kicsit állni, majd a szokásos módon, lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom és bő olajban kisütöm. A krumplit hasábokra vágom és azt is kisütöm. Tálaláskor a krumpli mellé  szedem a tányéron a salátát, meglocsolom a fokhagymás joghurttal és ráteszem a hússzelet. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Rakott penne

Népszerűek  nálunk a tésztaéltelek, hússal, sajttal lerakva is  igen finom. Ez a darált húsos változat gyors és nagyon jó.:-)


Hozzávalók:

1/2 kg darált hús
1 nagy fej hagyma
1 doboz paradicsompüré
oreganó
kakukkfű
bazsalikom

bors
4 ek. olaj
kevés cukor

30 dkg reszelt sajt
40 dkg penne 


Az olajat felforrósítom, világosra pirítom rajta  a kockára vágott hagymát. Ráteszem a darált húst, jól átforgatom, öntök hozzá kevés vizet. Sózom, borsozom, beleteszem a többi fűszert is és mindig kevés vizet aláöntve puhára párolom a húst. A darált hús hamar kész van. Amikor már majdnem kész hozzáteszem a paradicsompürét, kevés cukrot és együtt jól összeforralom. Közben kifőzöm a pennét, nem kell túl puhára, egy nagy tálban összekeverem a paradicsomos, fűszeres húsos raguval. Egy tepsibe, vagy jénai tálba rakok egy sor húsos tésztát, megszórom reszelt sajttal, majd ismét tészta és sajt, amíg el nem fogy a hozzávaló. Tetejére sajt kerüljön. Meleg sütőbe teszem,  jól összesütöm. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. július 23., csütörtök

Paradicsomos bruschetta sajtokkal

Nyáron, amikor szezonja van a paradicsomnak, gyakran készítünk paradicsomos bruschettát. Nemrég fiam kérdezte, kérek-e, mert azt készül csinálni vacsorára. Mondtam, kérek. :-) Ettük, ettük, én dicsértem, de éreztem, hogy valami nem az igazi. :-) Már majdnem befejeztük, amikor fiam káromkodott egyet és bosszúsan közölte, hogy  elfelejtett fokhagymát tenni bele. :-) Most készítettem magamnak reggelire, ebben volt fokhagyma. :-) 





Hozzávalók:

2 személyre

4 szelet pirított kenyér
2 nagy paradicsom
4 duci cikk fokhagyma

bors
bazsalikom
1 kk. olívaolaj
különféle sajtok    

A paradicsomot apró kockára vágom, egy tálkába teszem, a fokhagymát vékonyan rászeletelem. Sózom, borsozom, teszek hozzá bazsalikomot, most nekem szárított volt itthon és egy kevés olívaolajat, jól összekeverem. A kenyeret jó barnára pirítom, ráhalmozom a fűszeres paradicsomot, a közben engedett levével együtt. Lehet enni hozzá sajtokat, vagy sonkát, felvágottat, most én sajttal ettem, Trappistával és fűszeres Karavánnal. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 21., kedd

Egyszerű paradicsomos-sajtos pizza

Pár alapagyagból is lehet finom pizzát sütni, én szeretem a csak paradicsomos-sajtos változatot is. :-) 



Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt
1 mk. só
1 dkg élesztő
1 mk. kanál cukor
1 dl tej
2 dkg vaj, vagy margarin
langyos víz


Mártás:

1 kis doboz sűrített paradicsom
1 ek olaj
1ek. liszt
pizzafűszer

bors 
cukor


Feltét:

2 paradicsom, feldarabolva
20 dkg reszelt sajt 

A hozzávalókból tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom, langyos helyen pihentetem. Addig elkészítem a paradicsomszószt. Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet, világosra pirítom, hozzáöntöm a vízzel kicsit felhígított sűrített paradicsomot. Teszek bele sót, cukrot, borsot, pizzafűszert, jól összeforralom, majd kihűtöm. Amikor megkelt a tészta kerekre nyújtom, a  pizzasütőformába teszem. Megkenem a paradicsomszósszal, rárakom a darabokra vágott paradicsomot, sózom és megszórom  pizzafűszerrel. Rászórom a reszelt sajtot. Közepestől kicsit erősebb hőmérsékleten sütöm, addig amíg az alja kicsit pirult lesz. Szeletekre vágva,  forrón tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. július 20., hétfő

Túrós-tejfölös sztrapacska húsos szalonnával



Egyik kedvenc ételem a sztrapacska. Régen anyuék csinálták tehéntúróval és juhtúróval is, én a juhtúrósat jobban szeretem, de tehéntúróval sem rossz. Jól kisütött füstölt szalonna mindenképpen kell rá. :-) 




Hozzávalók:

1 kg krumpli
20-25 dkg liszt
1 tojás


25 dkg juhtúró vagy tehéntúró
2-3 dl tejföl
20 dkg húsos szalonna

A krumplit lereszelem, sózom,  ráütöm a tojást, hozzáadom a lisztet, a krumpli fajtájától függ, hogy mennyi kell, ha nagyon sok lé keletkezik reszeléskor, érdemes leönteni róla, inkább  krumplis legyen a tészta, mint lisztes.  Forró vízbe szaggatom, ha feljön a víz tetejére, lehet kiszedni. A húsos szalonnát kockára vágva pörcösre sütöm  a zsírját ráöntöm a kifőtt sztrapacskára, és a túró felét is ráteszem, együtt jól átmelegítem, összekeverem.  Tálaláskor rámorzsolom a túró másik felét, megszórom  a szalonna pörcökkel, és mindenki ízlése szerint tesz rá tejfölt.


A képre kattintva nagyobban is látható!

Gombagulyás zöldségekkel

Vegetáriánusoknak ideális étel ez a hús kiváltására, de gombaimádók is bátran készíthetik, én imádom. :-) 


 Hozzávalók:

60 dkg gomba (pucolva, tisztán mérve)
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 zeller
1 nagy fej hagyma
petrezselyemzöld
1 ek. pirospaprika

bors
2 ek. zsír

A gombát alaposan megmosom, tisztítom, feldarabolom. A hagymát kockára vágva világosra pirítom a zsíron, tűzről lehúzva ráteszem a pirospaprikát, elkeverem. Hozzáteszem a gombát, sózom, borsozom, pici vizet öntök alá, így főzöm, amíg levet enged, pár perc. Ezután felöntöm vízzel és beleteszem a többi darabolt zöldséget is, még sózom, borsozom. Beleszórom az aprított petrezselyemzöldet.  Együtt készre főzöm, kb. 25 perc alatt készen van. Aki gazdagabban szeretné, reszelt tésztát is főzhet bele, nagyon illik hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2015. július 18., szombat

Málnadzsemes túrókrém

Amikor ilyen nagy meleg van, gyakran dobok össze desszertnek egy gyors túrókrémet, csak össze kell keverni a hozzávalókat. :-) 


 Hozzávalók:

1/2 kg túró
5 dkg cukor
2 dl tejföl
1 cs vaníliás cukor
1 üveg málnadzsem

A túrót alaposan áttöröm, összekeverem a cukorral, vaníliás cukorral és a tejföllel. Rétegezve lerakom poharakba, alulra málnadzsem, rá túró és ezt megismétlem. Nagyon jól lehűtöm. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  

Lecsó gazdagon

Nyáron, amikor már szezonja van, rengetegszer csinálok lecsót,  különféle húsfélékkel kiegészítve, mert fiam úgy szereti, ha van benne valamilyen hús és párolt rizs a körete. :-) Tegnap csirkemellel  dúsítottam az elmaradhatatlan füstölt kolbász mellett. Véleményem szerint nincs igazi magyaros lecsó füstölt szalonna és jóféle füstölt kolbász nélkül. :-) 











Hozzávalók:

30 dkg csirkemell
25 dkg füstölt kolbász
15 dkg füstölt szalonna
1 ek. zsír
3/4 kg kg paradicsom
1/2 kg hagyma
1/2 kg paprika

2 erős paprika

bors
1 csapott ek. pirospaprika

kevés cukor


A csirkemellet sózom, borsozom, hagyom kicsit állni. Egy lábosban felforrósítom a zsírt, átpirítom rajta a csirkemellet, majd kiszedem. A szalonnát szeletekre vágom, bevagdosom és kisütöm a visszamaradt zsírban, szűrőlapáttal azt is kiveszem. A zsírba teszem a szeletekre vágott hagymát, megsózom, 4-5 percig  párolom, hozzáteszem a karikára vágott kolbász, együtt is sütöm kis ideig. Ezután következik a kockára vágott paprika, karikára vágott  erős paprika, kicsit megsózom a paprikát is, hogy puhuljon. Amikor félig puha hozzáteszem a paradicsomot, ekkor jön bele pirospaprika és kevés cukor,  visszateszem bele a csirkemell csíkokat is, együtt sűrűre főzöm. Párolt rizst készítek mellé köretnek, de csak simán puha kenyérrel is finom. 



A képre kattintva nagyobban is látható!

Csirkemelles-gombás penne

Ebben a nagy melegben mindenki hamar  túl akar lenni a főzésen, nagyon jó ötlet a csirkemelles-gombás penne, fél óra alatt készen van. :-)



Hozzávalók:

1 nagy csirkemell, kicsontozva, csíkokra vágva
1/2 kg gomba
1 nagy fej hagyma
1 sárgarépa
1 kis zellergumó
2 dl tejföl
kevés liszt

bors
4 ek. olaj 
 petrezselyemzöld

25 dkg penne

A csirkemellcsíkokat sózom, borsozom, egy mélyebb lábasban, forró olajon átsütöm, egy szűrőlapáttal kiszedem. A visszamaradt zsiradékba teszem a kockára vágott hagymát, világosra pirítom, majd rárakom a szeletelt gombát, sózom, borsom, párolom, amíg egy kis levet ereszt. Hozzáadom a vékony csíkokra vágott sárgarépát és zellert, visszateszem a húst is a zöldséges raguba. Még sózom, borsozom, ha kell, pici vizet aláöntve, lefedve  párolom. Amikor minden puha, szórok rá egy pici lisztet, öntök hozzá kevés vizet, elkeverem, ráteszem a tejfölt és jól összeforralom, megszórom petrezselyemzölddel.  Fél óra alatt kész az egész. Ezalatt kifőzöm a pennét, a ragut rászedve tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 17., péntek

Olaszos paradicsomleves

Amikor fiam egyetemre járt, a kollégiumban vett néha zacskós levest, volt köztük minestrone leves is, nagyon szerette. Én elkészítettem a saját, olaszos, zöldséges, paradicsomos levesemet, azóta is főzöm, nagyon szeretjük, egyszerű, gyors, de nagyon finom leves. Ma ezt is kapott  a rántott csirke előtt. :-) 






Hozzávalók:

2 személyre

2 db paradicsom
1 tv paprika
2 közepes fej hagyma
1 krumpli
1/2 cukkini
1/2 doboz sűrített paradicsom(papírdobozos)
bazsalikom
oregánó
kakukkfű

bors 
cukor


A hagymát cikkekre, a többi zöldséget kockára vágom és felteszem annyi vízben főni, hogy ellepje. Sózom, borsozom és hozzáteszem a többi fűszert is. Amikor már minden majdnem puha, akkor beleöntöm a sűrített paradicsomot, ekkor teszek bele egy kis cukrot is és ha kell még fűszerezem. Nem kell rá semmilyen rántás, sem zsiradék, a sűrített paradicsom besűríti annyira amennyire kell. Még így együtt is főzöm pár percig. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

Rántott csirkecomb és tökkarika

Fiam azt mondta tegnap este, hogy rántott húst enne. :-) Ez azért fura, mert szinte minden hétvégén van nálunk valamelyen formában, igaz múlt vasárnap párizsi bundában volt a csirkemell, amit nem annyira szeret. Ezért ma ezzel vártam ebédre. :-) Ecetes uborkasaláta volt hozzá. :-) Nagyon ízlett neki, meg persze nekem is. :-)



Hozzávalók:

2 személyre

6 csirke alsócomb
1/2  zsenge tök

liszt
tojás
prézli

zsír vagy olaj a sütéshez

A combok bőrét lehúzom, a húsát pár helyen éles késsel bevagdosom és besózom.  A tököt megpucolom, 2 cm-es karikákra vágom, majd a közepéből kivágom a magokat, besózom. A húsdarabokat és tökkarikákat is lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom. A csirkecombokat forró zsiradékba teszem, amikor az egyik oldala kap egy kis színt, megfordítom és lefedem.Többször megforgatva, így párom kb. 15 percig, majd a végén ropogósra sütöm.  A tökkarikákat forró zsírban kisütöm, hamar megsülnek. Petrezselymes krumpli nagyon finom hozzá és az uborkasaláta sem maradhat el mellőle. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 16., csütörtök

Darapuding karamellás öntettel

Gyakran szoktam darapudingot készíteni, mert gyors édesség, igen hamar kész van. Legtöbbször valamilyen dzsemmel esszük, és vaníliasodót csinálok hozzá, de karamellás öntettel is finom. :-) 



 Hozzávalók:
 
1 l tej
20 dkg búzadara
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
3 dkg vaj, vagy margarin
1 citrom reszelt héja
1 cs. vaníliás cukor
2  tojás


öntet:

10 dkg cukor
1dl tejszín
1 dl tej
3 dkg vaj



A tejben jó sűrűre megfőzöm  a búzadarát a cukorral, a mazsolával,  a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tűzről levéve még melegen hozzákeverem a vajat, vagy margarint, a tojások sárgáját, majd óvatosan a keményre felvert habot. Vízzel kiöblített tálba öntöm, hideg vízbe állítom, amíg lehűl. Ekkor tányérra borítom és leöntöm a karamellás öntettel. Az öntethez karamellízálom a cukrot, amikor világosbarna hozzáöntöm a tejszínt és a tejet, majd beleteszem a vajat. Addig főzöm együtt, amíg mártás sűrűségű lesz. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. július 15., szerda

Csirkepörkölt tarhonyával

Fiam nem eszi meg a tarhonyát, egyenesen utálja, ezért a Soós ajándékcsomagban kapott tarhonyát ezidáig nem tudtam megkóstolni. Most érkezett el az ideje, neki készítettem nokedlit a csirkepörkölthöz, magamnak pedig tarhonyát csináltam hozzá. Nagyon finom volt! :-)







Hozzávalók:


4 felső csirkecomb
1 nagy fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 paprika
1 ek. sertésszír
1  ek. pirospaprika

bors ízlés  szerint 

10 dkg  tarhonya
1 kk. kanál zsír

víz

A zsírt  jól felforrósítom, hozzáteszem a kockára vágott hagymát és világosra pirítom. Amikor egyenletesen  világosbarna a hagyma, tartalékra veszem a lángot, rászórom a pirospaprikát, gyorsan elkeverem és  rögtön öntök rá kb. fél dl vizet, így nem ég meg a paprika, a hagyma pedig kicsit megduzzad. Erre rakom a csirkecombokat, jól elkeverem, hogy mindenhol befedje a hagymás, paprikás zsiradék, majd átpirítom, vagyis "megpörkölöm".   Ezután öntök alá kevés vizet és ekkor teszem hozzá a kockára vágott paradicsomot és a karikára vágott paprikát. Sózom, borsozom, mindig kevés vizet hozzáöntve fedő alatt puhára párolom a húst.

A tarhonyát kevés zsíron világosbarnára pirítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, sózom Addig főzöm, amíg  a vizet magába szívja, ekkor lefedem és hagyom állni fél órán át, hogy a jól megduzzadjon.

A képre kattintva nagyobban is látható!

Párizsi csirkemell és hagymás rántott tök párolt rizzsel

A születésnapomon készült párizsi csirkemell is, ami az egyik nagy kedvencem és rántott tök, amit hagymakarikákkal együtt sózok be, attól lesz isteni finom. :-) Most fiam is besegített, Ő készítette a csirkemellet és a tököt. :-) 


Hozzávalók:

1 kg csirkemell szeletelve(nem kell klopfolni)
1 közepes tök

liszt 
tojás
pzézli
1 nagy fej hagyma
zsír vagy olaj a sütéshez

25 dkg rizs 

A csirkemellet szeletelem, besózom. A tököt megpucolom, a magját eltávolítom, a húsát szeletere vágom. A hagymát karikára szeletelem és  a tökkel rétezve lerakom egy tálcára, besózom, hagyom állni egy órán át.  Így a tök átveszi a hagyma ízét, isteni finom lesz tőle. A hússzeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül ismét lisztbe mártom, forró zsiradékban világosra sütöm. Azért szoktam még a tojás után ismét lisztbe forgatni a hússzeletet, mert így nem szív magába annyi zsiradékot  a tojás és egy finomabb pörzsréteg is képződik rajta. A tököt hagyományosan, lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom, aranybarnára sütöm. Már sütéskor érződik a finom hagymaillat, ami átjárta. A rizst megpárolom és azzal tálalom. Valamilyen saláta, savanyúság feltétlenül kell mellé, de gyümölcskompót vagy befőtt is nagyon illik hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Pulyka húsleves

Születésnapom volt vasárnap, erre készült ünnepi menü része volt a pulyka húsleves. Nagyon finom leves fő pulykahúsból, klasszikus cérnametélt volt a levesbetét. :-)








Hozzávalók:

1 kg pulykaaprólék(szárny, csontos comb hús, szív, nyak)
vegyes leveszöldség
1  hagyma
1 krumpli
2-3 gerezd fokhagyma

szemes bors
ételízesítő
gyömbér
szerecsendió
zeller zöldje
petrezselyemzöld

15 dkg cérnametélt

A pulykahúst alaposan megmosom és hideg vízben, a legnagyobb lángra felteszem főni. Amikor felforr és feljön a hab a tetejére, szűrővel leszedegetem, majd belerakom a nagyobb darabokban hagyott,  megtisztított zöldségeket, a lángot takarékra veszem, lassan, gyöngyözve forralom. Fél óráig nem fűszerezem be, hanem addig folyamatosan szedegetem le a még felgyülemlő habot a tetejéről, a fazék belső oldaláról papírtörlővel letörölgetem, ami odaragad. Amikor már teljesen tiszta a leves, belerakom a fűszereket és lassan főzöm addig, amíg  a hús meg nem puhul. Amikor kész leszűröm és  hagyom a levet "leszállni", a tányérban a levestésztára szedem, a  főtt húst és a zöldségeket külön tálalom. 

 A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. július 6., hétfő

Meggyes-túrós-kakaós reszelt sütemény

Hétvégére valami túrós süteményt akartam sütni, de kitétel volt, hogy gyors legyen,  a nagy meleg miatt nem akartam túl sok időt tölteni vele. Ez  a sütemény tényleg nagyon hamar kész van és nagyon finom. 


Hozzávalók: 

A tésztához:

30 dkg liszt
15 dkg vaj, vagy  margarin
10  dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek. kakaópor 
 1 tojás
1 cs. sütőpor

A töltelékhez:

 50 dkg túró
1-2 ek tejföl
2 tojás
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg cukor
2 ek. búzadara
1 citrom lereszelt héja

35 dkg meggy kimagozva(vagy meggybefőtt)

A liszthez szórom a sütőport, elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a cukrokat, a kakaóport, a tojást és összegyúrom. Hűtőben pihentetem egy órán át. A túrót áttöröm, hozzáteszem a cukrokat, a reszelt citromhéjat, a tojásokat, a tejfölt és végül a búzadarát. A magozott meggyet is belekeverem. Egy 25X35-ös tepsibe nyújtom a tészta felét, ráhalmozom a tölteléket, majd a maradék tésztát a töltelékre reszelem. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütöm 20 percig. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

Rántott karaj és karfiol

Sokszor csinálok különféle rántott húsokat varárnap, legtöbbször csirkét, combot, mellet, szárnyat, de  a rántott karajt is nagyon  szeretjük. Hétvégén finom karajt rántottam és karfiolt, a köret krumplipüré volt hozzá. 


Hozzávalók:

1 kg karaj
1 fej karfiol

liszt
tojás
prézli

zsír vagy olaj a sütéshez 

Én a karajt zsírban, a karfiolt olajban sütöttem. 

A hússzeleteket kicsit klopfolom, besózom. A karfiolt rózsáira szedve, sós vízben félpuhára főzöm. A húst lisztbe forgatom, majd felvert tojásba mártom, amit jól lecsepegtetek róla, ez karajnál nagyon fontos, aztán prézlibe hempergetem és  tenyereimmel kicsit összenyomom, hogy ráragadjanak a prézli szemcsék.  A karajszeletet sose szabad bő zsiradékban sütni, mert összekapódnak a rostjai és kemény lesz. Kevés zsírban, hirtelen  kell sütni, a zsír legyen nagyon  forró, így lesz puha, omlós a rántott húsunk. A karfiolt  nem mártom külön  lisztbe, tojásba és prézlibe, hanem a tojást összekeverem liszttel, öntök hozzá kevés tejet, sózom. Ebbe a masszába mártom a karfiolrózsákat, majd prézlibe forgatom és bő olajban sütöm ki.  Krumplipüré, vagy bármilyen más köret illik hozzá, meg persze valamilyen  saláta. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  



2015. július 3., péntek

Fasírt petrezselymes krumplival

A fasírtot szeretjük sült krumplival, krumplipürével is, de amikor van friss petrezselyemzöld, nagyon finom petrezselymes krumplival is.







Hozzávalók: 

1 kg sertéscomb
 8  cikk fokhagyma
1  fej vöröshagyma


 
4 zsömle
2 tojás

bors
pirospaprika 
zsír a sütéshez


1, 5 kg krumpli
1 nagy csokor petrezselyemzöld

 Ledarálom  a húst a fokhagymával, vöröshagymával együtt, majd hozzáteszem a beáztatott és jól kinyomkodott zsömléket(lehet kenyeret is), az egész tojásokt, sót, borsot, pirospaprikát, ízéles szerint, az egészet jól összedolgozom. A húsmasszából gömböket formálok, ellapítom, forró zsírban kisütöm. A krumplit kockára vágva sós vízben  megfőzöm, rászórom a petrezselyemzöldet, teszek rá  pár kanállal a fasírt zsírjából és összekeverem. Savanyúság, befőtt, kompót, saláta illik hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható!