2015. augusztus 31., hétfő

Kolbászos lecsó nokedlivel

Még sosem csináltam lecsóhoz nokedlit, ma eljött a napja, hogy ezt is kipróbáljam. :-) Megérte, nagyon finom volt. :-) 





Hozzávalók:


1 kg paradicsom
1/2 kg paprika 

2 hegyes erős paprika  
1/2 kg hagyma
30 dkg füstölt kolbász (vagy füstölt virsli)
15 dkg füstölt húsos szalonna 

2 ek. zsír  

cukor
piros paprika

30 dkg liszt
1 tojás



A zsírt lábasba teszem, kisütöm benne a szeletekre vágott és bevagdosott szalonnát, a pörcöket kiveszem. Ebbe a  zsírba teszem a szeletekre vágott hagymát, megsózom, 4-5 percig  párolom. Ezután következik a kockára vágott paprika, erős paprika és ilyenkor teszem hozzá a kolbászt, vagy virslit, vagy van amikor mindkettőt. Kicsit megsózom a paprikát is, hogy puhuljon. Amikor félig puha hozzáteszem a paradicsomot, ekkor jön bele pirospaprika és kevés cukor, mert minden paradicsomos ételbe kell egy kis cukor. Addig főzöm, amíg a paradicsom elfövi a levét, jól besűrűsödik.  A lisztből, tojásból nokedli tésztát készítek, forró vízben kiszaggatom, erre szedem a kolbászos lecsót. 

A képre kattintva nagyobban is látható!


2015. augusztus 29., szombat

Mustáros-hagymás karaj krumplipürével

Nagyon szeretjük a mustáros húsokat, szoktam tarjából és karajból is készíteni. Ez most karajból készült és krumplipüré volt  a köret. Ehhez már savanyúságot sem szoktunk enni, mert a mustár savanyú, nem igényli. :-) 


Hozzávalók:


8 szelet karaj

bors
1 fej hagyma
4 ek. mustár
3-4 ek. liszt
zsír a sütéshez

1 kg krumpli

vaj
tej


A karaj szeleteket  kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. Nem kell nagyon sózni, mert  a mustár is sós lesz rajta. A hagymát nagyon apró kockára vágom és elkeverem a mustárral. Megkenem a hagymás mustárral a hússzeletek mindkét oldalát, utána lisztbe forgatom és  forró zsírban mindkét oldalát  szép barnára sütöm.  A krumplit kockára vágva megfőzöm, leszűröm, jól lecsepegtetem, összetöröm, vajjal, tejjel kikeverem. A  krumplira  rakom,  a sütés közben lehulló hagymadarabokat. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 28., péntek

Papiruszos csirkemell joghurtos vegyes salátával

A Nestlé nyereményjátékban nyert Maggi fűszeres papiruszban sütött csirkemell nagyon egészséges, mert mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül készül és nem utolsó sorban nagyon finom. :-) Ráadásul hamar elkészül, ami ebben a melegben nem utolsó szempont. :-) 







Hozzávalók:

4 db, szép vastag csirkemell szelet

bors
1 cs. (4 darabos) Maggi  kerti fűszeres papirusz
1 cs. vegyes saláta
4 dl joghurt
2 cikk fokhagyma
só 
fehér bors

1 kg krumpli  
olaj a sütéshez 

A csirkemellszeleteket a kerti fűszeres papiruszokba helyezem, előtte enyhén sózom és borsozom, majd egy teflon serpenyőben mindkét oldalát  megsütöm.  Elkészítem a joghurtos salátaöntetet, a joghurtot elkeverem a sóval,  préselt fokhagymával, fűszerezem fehér borssal.  Tálaláskor a hússzelet mellé teszem a vegyes salátát, meglocsolom joghurtos öntettel. Köretnek lehet mellé sült krumplit adni, párolt rizst, vagy esetleg krumplipürét is. 

A képre kattintva  nagyobban is lehet látni.

Csoki és diótorta


Történt egyszer, hogy egy ünnepi alkalomra az imádott diótortámat akartam megsütni, amit  a fiam nagyon utál. Annyira, hogy meg sem eszi. Persze fogadkozott, hogy meg fogja enni, nyugodtan süssem meg, mert már nagyon vágytam rá, de meggondoltam magam és egy nagy diótorta helyett sütöttem egy kisebb csokitortát és egy kisebb diótortát. :-) De milyen jól is tettem, mert a diótortából csak egy falatot evett és nem kért többet. :-) 





Hozzávalók:

Csokitorta:

Piskóta: 

5 tojás
5 ek. cukor
4 ek. liszt
1 mk. sütőpor

2 ek. kakaópor

Krém:

20 dkg vaj, vagy margarin
25 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
2,5dl tej
4 dkg liszt
1 vaníliás cukor
2-3 ek. rum, vagy kevés rumaroma

15 dkg  málnakelvár

csokiforgács 

A hozzávalókból sütök egy kerek, kakaós  piskótát. Egyben verem fel az egész tojásokat  a cukorral, utána óvatosan belekeverem a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Amikor kihűlt lapjában kettévágom, megkenem a lapokat málnalekvárral, majd arra teszem a  krémet, az oldalát is körben bekenem.Tetejét csokiforgáccsal díszítem.


Krém:


A vajat, vagy margarint habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom a lisztből, tejből, vaníliás cukorból főzött és kihűtött pépet(puding), ettől könnyű lesz a krém. Majd következik a kakaópor és a rum, ez egészet jól kihabosítom.  


Diótorta:

Piskóta:

5 tojás
5 ek. cukor
4 ek. liszt
1 mk. sütőpor

2 ek. darált dió 

Krém:

20 dkg vaj, vagy margarin
25 dkg porcukor 

10 dkg darált dió 
1 ek. kakaópor
2,5 dl tej
4 dkg liszt
1 vaníliás cukor
2-3 ek. rum, vagy kevés rumaroma 


A hozzávalókból sütök egy  szögletes, diós  piskótát, egy 30 X35-ös tepsiben. Egyben verem fel az egész tojásokat  a cukorral, utána óvatosan belekeverem a sütőporral és darált dióval elkevert lisztet. Amikor kihűlt lapjában kettévágom és megtöltöm a diókrémmel, a tetejét fél diókkal kirakom.

Krém:


A vajat, vagy margarint habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom a lisztből, tejből, vaníliás cukorból főzött és kihűtött pépet(puding), amibe a darált diót is belefőzöm, ettől könnyű lesz a krém. Majd következik a kakaópor és a rum, az egészet jól kihabosítom.  


A képre kattintva nagyobban is látható! 

Kelkáposztaleves debreceni kolbásszal

Szeretek olyan levest készíteni, amibe kolbászt  főzök bele, mert így egyúttal megvan az előétel és a főétel is. :-) Ez  a ma készült  leves is ilyen, a debreceni kolbászt a leves után mustárral fogyasztjuk el. :-) 





Hozzávalók: 


1 kis fej kelkáposzta
4 közepes krumpli

2 pár debreceni kolbász
2 ek. zsír
2 ek. liszt
köménymag
3-4 cikk fokhagyma

bors
pirospaprika
majoránna


A kelkáposztát cikkekre vágom, a kockára vágott krumplival és a kolbászokkal felteszem főni. Sóval, borssal köménymaggal, majoránnával  ízesítem, hozzáteszem a fokhagymát is. Amikor puha a kelkáposzta, a zsírból, lisztből világos rántást készítek, tűzről lehúzva keverek bele kevés pirospaprikát, majd a leveshez adom jól összeforralom. Ha kell még kicsit utóízesítem. A kolbászt a leves után mustárral fogyasztjuk el. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 27., csütörtök

Almás rácsos sütemény

Mint már írtam korábban, a rácsos linzer nagyon gyorsan elkésztető, egyszerű, de nagyszerű  sütemény, most egy almás változatot mutatok be, ami isteni finom, fahéjjal, mazsolával. 


Hozzávalók:

40 dkg liszt
1cs. sütőpor
15 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
1 dl  tejföl
1 cs.vaníliás cukor



1,5 kg alma
15 dkg cukor
5 dkg mazsola
2 mk. fahéj

keksz vagy zsemlemorzsa

A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a vajjal, vagy margarinnal, hozzáadom a cukrokat, a tojást, a tejfölt  és összegyúrom. Fél órára hűtőbe teszem. Elkészítem az almatölteléket. Az almákat hámozom, lereszelem, a cukorral, mazsolával és a fahéjjal puhára párolom, majd kihűtöm.  Egy 30X35-ös tepsit kizsírozok, megszóróm liszttel. A tésztát elosztom 3/4-ed, 1/4-ed arányban, a nagyobb részt kinyújtom és a tepsibe terítem, megszórom morzsával és ráhalmozom az almatölteléket. A maradék tésztából lisztezett deszkán rudakat sodrok, és  keresztben egymásra, az almára rakom. Előmelegített sütőben, közepes lángon sütöm, amíg a rácsok is világos barnák nem lesznek. Tálaláskor porcukorral hintem meg. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


 

2015. augusztus 25., kedd

Rakott zöldbab

Szeretjük a rakott zöldségeket, szoktam készíteni rakott kelt, karfiolt, káposztát és zöldbabot is. A téli időszakban mindig mélyhűtött zöldbabot veszek és én főzöm meg,  sokkal finomabb, mint a már megfőzött üveges, vagy konzerv. 


Hozzávalók: 

1/2 kg sertéscomb
15 dkg rizs
70 dkg zöldbab(lehet mélyhűtött is)
2  fej vöröshagyma
1 ek. pirospaprika
2 ek. zsír

bors

4 dl tejföl

 A zöldbabot sós vízben megfőzőm. A rizst kevés sóval  megpárolom, a húst apró kockákra vágom és a szokásos módon pörköltet készítek belőle. Egy tepsibe, vagy jénai tálba először zöldbabot  rakok, sózom, erre jön a rizs, majd a pörkölt, meglocsolom tejföllel, ismét zöldbab, rizs, pörkölt, tejföl. A tetejére zöldbabot teszek, a pörköltes lábosba szedek tejfölt, jól átkeverem, hogy a még benne lévő  szaft a tejfölbe kerüljön és ezt teszem a zöldbab tetejére. Közepes hőmérsékleten  sütöm. Aki szereti tálalásnál tehet rá még tejfölt, de savanyúság is illik mellé. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

Hagymaleves

Különféle főzőműsorok, csaták egyik kedvelt levese  a hagymaleves. Nem tudnám megmondani hányszor láttam már, hogy ezt készítik előételnek, nálunk is nagy kedvenc. :-) Ha marad húsleves zöldséggel, biztos, hogy készítek belőle, sajtos kenyérrel nagyon finom. :-) 


 

Hozzávalók: 

4-5  fej hagyma
maradék húsleves, zöldségekkel 
2 dl tejföl
2 ek. vaj, vagy margarin
bors


petrezselyemzöld



A hagymát felszeletelem  és vajon, vagy margarinon  kevés sóval megpárolom,  pici vizet is öntök alá. Amikor puha, a felét  a zöldségekkel és  a maradék húslevessel együtt leturmixolom, a másik felét csak belekeverem a levesbe, hozzáadom a tejfölt, jól összeforralom, borssal és petrezselyemzölddel ízesítem. Sajtos pirítós nagyon finom hozzá.


A képre kattintva nagyobban is látható!   

2015. augusztus 24., hétfő

Sörkifli

Sós süteményt  ritkán sütök, mert a főzés és desszert készítés mellett arra már ritkábban van időm és kedvem.  A sós dolgokat általában megvásároljuk, ha megkívánjuk,  de azért  a házinak abban sincs párja. Ezt a sörkifli receptet még régen Horváth Ilona szakácskönyvében találtam, azóta megsütöttem már jó párszor. :-) 


Hozzávalók:

1/2 kg finom liszt
1 kk. só
5dkg vaj, vagy margarin
1 dl tej
3 dkg élesztő
1 mk. cukor
langyos tej
köménymag



kevés vaj vagy margarin a kenéshez

Az élesztőt a tejben a cukorral  elkeverem, tetejét megszórom liszttel, felfuttatom, akkor jó, ha már hab az egész. A lisztet egy tálba öntöm,  hozzáteszem a sót, elmorzsolom benne a vajat, vagy margarint, hozzáöntöm az élesztőt és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Géppel jól kidagasztom, letakarom és duplájára kelesztem. Amikor megkelt deszkára borítom, kicsit átgyúrom,  4 részre osztom a tésztát és  ismét pihentetem 10 percig, így könnyebb lesz nyújtani. A tésztákból  köröket nyújtok,
felolvasztott vajjal vagy margarinnal ecsettel megkenem, majd mindegyiket 8 egyforma cikkre vágom.  A  körcikk szélesebb végétől elkezdem feltekerni, amikor kész, félkör alakúra  igazítom. Kizsírozott tepsibe rakom, ecsettel langyos  vízzel átkenem a kis kifliket, hogy tapadjon rá a só és a köménymag. Megszórom mindkettővel, majd langyos helyen letakarva hagyom állni egy órát, utána előmelegített sütőben, közepes hőfokon szép világosra sütöm. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  


 

Kapros töklepény és rántott csirkemell uborkasalátával

Fiam neten látta valahol ezt a tökből készült ételt, már mondogatja egy ideje, hogy csináljam meg. De mivel nem szereti a kaprot, ez pedig kapor nélkül elképzelhetetlen, eddig nem készült el. Tegnap megcsináltam a szokásos vasárnapi rántott husi mellé, ami most csirkemellből készült. :-) Ízlett neki, kaporral is. :-) 






Hozzávalók:

1 tök
2 tojás
pár kanál liszt 
1 ek zsemlemorzsa
só 
bors
2 cikk fokhagyma
aprított kapor
aprított petrezselyemzöld

4 szelet csirkemell

liszt 
tojás
prézli

olaj vagy zsír a sütéshez

1 nagy kígyóuborka
1 fej hagyma
1 paprika
1 kemény paradicsom 
ecet
cukor

pirospaprika 

A tököt megtisztítom, magját eltávolítom, legyalulom, besózom, így hagyom állni fél órát. Ezután kinyomkodom, egy tálba teszem, adok hozzá tojást, annyi lisztet, hogy jól összeálljon, plusz 1 ek. zsemlemorzsát. Fűszerezem borssal, préselt fokhagymával, hozzákeverem az aprított kaprot és petrezselyemzöldet is. Kanállal forró zsiradékba teszek egy adagot, kerekre formázom és mindkét oldalát megsütöm. 
A csirkemell szeleteket szokásos módon lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom és bő zsiradékban, lassú tűzön kisütöm. A csirkemellet sosem klopfolom, olyan vastagra vágom, ami éppen jól át tud sülni, mi vastagabban szeretjük.  Krumplipürével és uborkasalátával tálalom.

Uborkasaláta:

Az uborkát legyalulom, a hagymát és a paprikát vékonyra várom, összekeverem, besózom, hagyom  állni fél órát. Addig elkészítem a salátalevet. Egy tálba teszek cukrot, ráöntök kevés ecetet(20%-os), majd hideg vízzel felöntöm, jól elkeverem. Sózni nem kell, mert az uborka sós lesz. Szórok bele pirospaprikát, majd belekeverem a kinyomkodott zöldségeket. Ekkor egy nem túl érett paradicsomot szeletelek a tetejére. Hűtőben hagyom állni, akkor finom, ha összeérnek az ízek. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Orjaleves csigatésztával

Amikor kicsi voltam, azt hittem, hogy az orja a disznónak az orra. :-) Persze most már tudom, hogy az húsos karajcsont és nagyon finom leves fő belőle.  Tegnap orjából készítettem leveset csigatésztával. :-) 




Hozzávalók:

1 kg orja (húsos karajcsont)
 vegyes leveszöldség
1 hagyma 
2-3 cikk fokhagyma
1 krumpli 
1 paprika

ételízesítő
szemes bors
gyömbér
szerecsendió
zeller és petrezselyemzöld

A húsos karajcsontot jól megmosom, hideg vízben teszem fel főni, nagy lángra. Ez fontos, mert így kapódik össze a tetején a szürke hab, ami lényegében a kifőtt vér.  Ha lassú tűzön főznének, akkor belefőne, nem lehetne szépen, szinte egyben leemelni róla és zavarossá tenné a levest. Amikor lehaboztam tartalékra veszem a lángot, belerakom a megtisztított leveszöldséget és még kb. fél óráig nem fűszerezem be, addig szedegetem  a még feljövő habot a tetejéről, sőt papírtörlővel a fazék oldaláról is letörölgetem. Fél óra múlva belerakom a fűszereket, teszek bele szerecsendiót és gyömbért is, ezek nagyon finom ízt adnak minden csont és húslevesnek. Ezután gyöngyözve főzőm, amíg a hús megpuhul. Ekkor letakarva hagyom leszállni, majd a szép tiszta levest tésztára szedem. A húst és a zöldségeket külön tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 



2015. augusztus 23., vasárnap

Csokis mazsolás brownie

A brownie  amerikai sütemény, az "idő pénz" szellemében született. Nagyon gyorsan össze lehet dobni, az eredmény pedig isteni finom.:-)  Ők fagyit esznek hozzá,  nálunk valamilyen lekvárral nyerőbb. Gyakran sütöm, többféle változatban is, van amikor csak mazsolát teszek bele, van amikor csokit is. 




Hozzávalók:

20 dkg vaj, vagy margarin
1 bögre víz
1 bögre cukor
5 dkg kakaópor
2 bögre liszt

1/2 cs sütőpor
2  tojás


10 dkg ét csokoládé

 5 dkg mazsola

10 dkg cukor
3 ek. kakaópor
3 dkg vaj, vagy margarin




A vajat, vagy margarint a vízzel összeforralom. Egy tálban összekeverem a cukrot a kakaóporral, ráöntöm a forró vajas, vagy margarinos vizet, majd hozzákeverem a sütőporral elkevert  lisztet. Jól összekeverem és egyenként  a tojásokat is elkeverem a masszában. Beleszórok 10 dkg feldarabolt csokit  és a beáztatott mazsolát. Egy szögletes tepsit kivajazok, megszórom liszttel, beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30-35 percig sütöm. Amikor kihűlt, cukorból, kakaóporból és vajból vagy margarinból készült csokimázzal borítom be. Valamilyen  lekvár, vagy dzsem
kiváló hozzá, de fagyival is ehetjük. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 22., szombat

Non plus ultra

Nagyon sok süteményképem  van még, amikhez nem írtam receptet, mert próbálom arányosan feltenni a blogra, a főételekkel, hogy ne csak sütik legyenek sorban. :-) Ez a sütemény klasszikus aprósüti, nagyon sokan szeretik, de nagyon sokan nem mernek hozzáfogni. Pedig nem nehéz ez sem, nekem elsőre sikerült. :-) Gyakran sütöm, szeretjük. Egyébként azért írom minden süteményhez  oda, hogy vaj, vagy margarin, mert vannak tejfehérje érzékenyek, akik margarinnal sütnek. 



Hozzávalók:

35 dkg liszt
15 dkg vaj, vagy margarin 
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor  
2 tojássárga


Hab:

2 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor

lekvár 

A zsiradékot hidegen gyorsan összemorzsolom a liszttel, hozzáadom a porcukort, a vaníliás  cukrot és a tojássárgákat, összegyúrom. Ez egy nagyon omlós  tészta lesz. Fél óráig hűtőben pihentetem. Lisztezett deszkán kb 3 mm-re kinyújtom és pici köröket szaggatok belőle. Üdítős palack kupakjával is lehet, ha nincs olyan kis formánk. A kis korongokat tepsibe rakom, nem kell zsírozni a tepsit, mert ez egy zsíros tészta, nem fog leragadni. A tojások fehérjét kezdem verni, amikor félig felverődött, fokozatosan adom hozzá a cukrot, azután nem verem, hanem csak kis fokozaton keverem, egészen addig, amíg fényes fehér nem lesz és elolvad benne az összes cukor.  Minden kis korongra teszek egy kis kanál fehérje habot, de lehet habzsákkal is csinálni, vagy egy nylon zsákba rakni és a csücskét kivágni, azzal nyomni rá, akkor kicsit csúcsos lesz. Előmelegített sütőben sütöm, a  habnak roppanósnak kell lennie rajta, tehát nézni kell, hogy mikor jó. Ne barnuljon meg a hab, elég hamar megsül. Ezután tálcára szedem és amikor kihűlt lekvárral összeragasztok 1-1 habos korongot.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 21., péntek

Rántott sertésborda hagymás tört krumplival

A hagymás tört krumplit sokan nem ismerik, pedig a rántott sertésborda talán legjobb körete. Én legtöbbször azt készítek hozzá, mindhárom fiam imádja. :-) Meg persze én is. :-)


 Hozzávalók:

1 kg csont nélküli karaj

liszt
tojás
prézli

2 kg krumpli
3 fej hagyma

 zsír

A karajszeleteket kiklopfolom, besózom. A szokásos módon lisztbe, tojásba és morzsába forgatom, majd nagyon forró, de nem túl bő zsírban sütöm. Ez a karajnál  fontos, mert így lesz puha, omlós a hús. A krumplit kockára vágom, sós vízben megfőzöm, leszűrőm,  összetöröm. A hagymát 2 ek. zsíron szép barnára megpirítom  és a zsírral együtt a tört krumplihoz keverem. Salátát, savanyúságot természetesen tálalok mellé. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Duna hullám szelet

Fiam nagyon szereti a meggyes süteményeket, persze én is, ez különösen nagy kedvenc, mert krém is van rajta. :-) Több helyen láttam, hogy csokimázzal készül, én nem szeretek krém tetejére csokimázat tenni, jobban szeretem csak kakaóporral megszórni. 










Hozzávalók: 

3 tojás
20 dkg vaj, vagy margarin
20 dkg porcukor
30 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
 2 ek.   kakaópor

30 dkg meggybefőtt


15 dkg vaj
1/2 cs vaníliás pudingpor

2 cs.  vaníliás cukor
2,5  dl tej
20 dkg porcukor
kakaópor

A vajat, vagy margarint kikeverem a porcukorral, hozzáadom  a tojásokat és géppel habosra keverem, majd adagonként belekeverem a sütőporral elkevert lisztet. Egy 30X25-ös tepsibe öntöm a tészta felét, majd a maradékhoz hozzákeverem a kakaóport és a sárga tésztára simítom. Rászórom a meggyet,  közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütöm.

Krém:  A vajat habosra keverem a porcukorral és hozzáadom a pudingporból, vaníliás cukorból és tejből főzött, kihűtött pudingot. Együtt jól kihabosítom. A krémet a kihűlt tésztára simítom, jó vastagon meghintem kakaóporral. 

A képre kattintva nagyobban is látható!  

2015. augusztus 20., csütörtök

Fokhagymás-tejfölös piaci lángos

Tegnapelőtt kicsit elszámoltuk a kenyér és péksütemény vásárlást, ezért, hogy  ne kerüljünk bajba, bedagasztottam egy adag piaci lángost. Ez volt tegnap is a reggeli és mivel a lángos-tészta hűtőbe téve pár napig nagyon jól felhasználható ma reggel is sütöttem magamnak egyet, annyira szeretem és annyira finom. :-) 




Hozzávalók:


40 dkg liszt 

3 dkg vaj vagy margarin
2,5 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 kk. cukor
kevés langyos víz 

1 kk. só

tejföl

fokhagyma



olaj a sütéshez

 A cukrot a tejbe szórom, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, tetejét megszórom liszttel, felfuttatom. A lisztet egy  tálba teszem, sózom, elmorzsolom benne  a vajat, vagy margarint,  hozzáteszem  a felfuttatott élesztőt és langyos vízzel közepesen lágy tésztát dagasztok, letakarom. Amikor duplájára kelt egy lisztezett deszkán adagokra osztom, amilyen nagyságú lángost szeretnék, labdacsokká formálom. A tésztalabdacsokat letakarom, hagyom még kelni 20 percig. Ekkor olajat forrósítok, a tésztát megfogom és a levegőben az ujjaimmal nyújtom, közben forgatom körbe-körbe. Könnyen nyúlik, mert lehúzza a saját súlya. Amikor megfelelően vékony már,  a forró olajba teszem, közepes hőmérsékleten sütöm mindkét oldalát.  Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olajat leigya róla. A tejfölt sózom kicsit, belekeverem a zúzott fokhagymát és azzal tálalom.




A képre kattintva nagyobban is látható!  

2015. augusztus 19., szerda

Bácskai rizses hús

A tegnapi főzés nagyon kalandosan indult és bosszúsággal végződött. Tegnapelőtt elhatároztam, hogy Bácskai rizses húst főzök, de este kissé már álmosan a hozzávaló sertéslapocka helyett karajt vettem ki a fagyasztóból(abból ma készül ebéd, ha már kikerült), de nem adtam fel, kiengedtem a lapockát. :-) Hozzá is fogtam, elkészítettem a pörköltet, ahogy kell, hozzátettem a rizst.  De  végül a Riceland márkájú, hosszúszemű,  A minőségű rizsből, nem éppen olyan lett a végeredmény, mint amire számítottam. Az étel maga finom volt, de a rizs minden lett, csak nem hosszúszemű és nem A minőségű. Szerintem ha lehet kerüljük el ezt a  márkájú és fajtájú rizst, mert egy nagy átverés. 







Hozzávalók:

1/2 kg sertéslapocka
2 nagy fej hagyma 
4 cikk fokhagyma
2 paprika
3 paradicsom
2 ek. zsír
1 ek. pirospaprika

bors

2 dl rizs 

A kockára vágott hagymát megpirítom a zsíron, hozzáteszem a szintén kockára vágott paprikákat, együtt is pirítom kicsit, majd lehúzom a tűzről és elkeverem benne  a pirospaprikát.  Hozzáadom a feldarabolt paradicsomokat, visszateszem a tűzre és jön bele  a kockázott hús. Sózom, borsozom, felengedem vízzel és a fokhagymát is beleteszem. Lefedve, a vizet mindig pótolva puhára párolom a húst. Amikor puha beleteszem az alaposan megmosott rizst és felöntöm annyi vízzel, hogy az egészet jól jól ellepje. Majd a lábost, a már előmelegített sütőbe teszem és addig hagyom benne, amíg a rizs felszívta a vizet. Félidőben megkeverem. Ekkor elzárom a sütőt és még így is  hagyom benne kb. 10 percig. Tálalás előtt még megszórom pici borssal. Klasszikus savanyúság hozzá a csemegeuborka, de bármilyen más savanyúsággal, salátával, sőt befőttel, kompóttal is finom.

Ezt a rizst kerüljük el, ha lehet, mert szerintem  nem jó! 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 18., kedd

Sárgabarack-lekváros rácsos linzer

Most, hogy elmúlt a kánikula, már süthetünk valami finomat. A rácsos linzer elsők közt volt, amit megtanultam sütni, nagyon egyszerű, gyors és finom sütemény.   Mindenféle  lekvárral jó, sőt, túró és mák töltelékkel is nagyon finom. :-) 



Hozzávalók:


40 dkg liszt
1cs. sütőpor 

15 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor

1 tojás
1 dl  tejföl
1 cs.vaníliás cukor


 45 dkg baracklekvár

 A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a vajjal, vagy margarinnal, hozzáadom a cukrokat, a tojást, a tejfölt  és összegyúrom. Fél órára hűtőbe teszem.  Egy 30X35-ös tepsit kizsírozok, megszóróm liszttel. A tésztát elosztom 3/4-ed, 1/4-ed arányban, a nagyobb részt kinyújtom és a tepsibe terítem, egyenletesen elterítem rajta a lekvárt. A maradék tésztából lisztezett deszkán rudakat sodrok, és  keresztben egymásra, a lekvárra rakom. Előmelegített sütőben, közepes lángon sütöm, amíg körben a széle kezd barnulni, akkor már jó.  Meg lehet szórni porcukorral.



A képre kattintva nagyobban is látható!

Orosz hússaláta pirítóssal

A minap fokhagymás sertéssültet készítettem és már eleve olyan mennyiséget csináltam, hogy maradjon belőle orosz hússaláta alapnak is. Tegnap elkészült, mára összeért, pirítóssal  isteni reggeli volt. :-) 




Hozzávalók: 

35 dkg sült hús
15 dkg füstölt sonka(vagy valamilyen főtt, füstölt hús)
2  alma
4 csemegeuborka
2 közepes krumpli
2 főtt tojás

bors

2 dl majonéz
1 dl tejföl
fehér bors 



A krumplit egészben megfőzöm,  a tojásokat is keményre főzöm, az almákat megpucolom, majd minden hozzávalót vékony csíkokra vágok. Egy tálba teszem a hozzávalókat, picit sózom, borsozom, jól összekeverem. A majonézt elkeverem a tejföllel, teszek hozzá kevés fehér borsot és a keverékre öntöm. Úgy jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben, addig összeérnek az ízek. Pirítós kenyérrel tálalom.


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 15., szombat

Csoki- és vaníliapuding

A puding nagyon kedvelt és gyors édesség, én már régóta nem pudingporból főzöm, hanem tojásból, tejből és lisztből, különféle ízesítőkkel. Sokkal finomabb így, szerintem. :-) 


Hozzávalók: 

1 l tej
4 tojás sárgája
8 ek kanál liszt
8 ek. cukor
2 ek. kakaópor
2 cs. vaníliás cukor

Fél-fél liter tejből készül külön a vaníliás és külön a csokis, majd pohárban rétegesen kerül egymásra. Csokis: 2 tojás sárgáját kikeverek 4 ek. cukorral, hozzákeverem a lisztet, a kakaóport, majd fokozatosan felhígítom 1/2 l tejjel, és folytonos kevergetés mellett sűrűre főzöm. A vaníliás ugyanígy készül, csak kakaópor helyett 2 cs. vaníliás cukrot teszek bele. Lehet ízesíteni tejszínhabbal vagy gyümölcsdzsemmel. 

A képre kattintva nagyobban is látható!
 

Fokhagymás sertéssült kukoricával és rizzsel

A mai ebéd fiam kívánságára készült(mint általában mindegyik :-D ), fokhagymás husi, morzsolt főtt kukoricával és párolt rizzsel. Ő a sovány húsokat eszi csak meg, így ezt az ételt általában karajból vagy combból szoktam készíteni, most combból készült.




Hozzávalók: 

1 kg sertéscomb
3 ek. zsír 
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
pici köménymag
1 kk. őrölt szerecsendió
só 
bors

50 dkg morzsolt kukorica
25 dkg rizs 
majoránna


A sertéscombot felszeletem a rostjaira merőlegesen. Besózom, borsozom, hagyom állni fél órán át. Egy nagyobb lábosban felforrósítom a zsírt a hússzeletek mindkét oldalát átsütöm, hogy kérget kapjon, majd ráteszem a szeletelt hagymát és fokhagymát, együtt jól elkeverem és kicsit pirítom. Ezután felengedem kevés vízzel, beleteszem a köménymagot és a szerecsendiót, ha kell még sózom, borsozom,  de vigyázni kell, mert a hús már sós. Fedő alatt addig párolom, mindig pótolva a vizet, amíg  a hús megpuhul, sertéshúsnál bizony kell két óra. A kukoricát sós vízben megfőzöm, a rizst megpárolom. Tálaláskor teszek a  tányérra kukoricát, rá formázott rizst, amit megszórok majoránnával és a kukoricára rakom a sült húst. savanyúság, vagy saláta kell mellé. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. augusztus 14., péntek

Aranybarna sült csirke fetás vegyes salátával

Na, és akkor itt a sült csirke, amihez készült a fetás saláta. Ilyen melegben nagyon ideális, mert a saláta és a csirke is hamar elkészül. :-) 




Hozzávalók:

1 kg csirke comb és szárny, vegyesen
Vegeta Naturella aranybarna  csirkefűszer
kevés liszt
olaj a kisütéshez 

1 kisebb kígyóuborka
3 paradicsom
2 paprika
2 kisebb hagyma
15 dkg fetasajt

bors
1 ek. olívaolaj 


A húsdarabokat vastagon megszórom a fűszerrel, lisztbe forgatom és forró olajba teszem. Amikor egy kis színt kap, megfordítom, lefedem és  tartalék lángon fedő alatt párolom 15 percig, majd ropogósra sütöm. A fetás salátával tálalom. 

Saláta: 

A zöldségeket feldarabolom, kockára vágom, majd megsózom, borsozom, hagyom kicsit állni. Ráöntöm az olívaolajat és hozzáteszem a feta sajtot kockára vágva. Jól lehűtöm. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Feta sajtos vegyes saláta

Nálunk egész nyáron minden húsételhez van saláta, mindenféle, fejes, jégsaláta, uborka,  paprika, paradicsom, káposzta, vegyes, én ezt nem szoktam különálló ételként szerepeltetni a blogon, mert ez természetes, mint  a levegő. :-) Arról nem is beszélve, hogy különféle zöldségek feldarabolása, összekeverése, majd leöntése valamilyen salátalével, vagy öntettel az én szememben nem  konyhai teljesítmény. :-) Most mégis felteszek egy salátát, csak azért, hogy legyen ilyen is. :-D 




Hozzávalók:

1kisebb kígyóuborka
3 paradicsom
2 paprika
2 kisebb hagyma
15 dkg fetasajt 

bors
1 ek. olívaolaj

A zöldségeket feldarabolom, kockára vágom, majd megsózom, borsozom, hagyom kicsit állni. Ráöntöm az olívaolajat és hozzáteszem a feta sajtot kockára vágva. Jól lehűtöm. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. augusztus 13., csütörtök

Kolbászos és sonkás-kukoricás pizza

Már régóta én sütöm itthon a pizzát is, van amikor elfelezve, fele ilyen, másik fele másmilyen. Ez is így készült, egyik fele kolbászos, a másik sonkás, kukoricás. 



Hozzávalók: 


Tészta:

25 dkg liszt
1 mk. só
1 dkg élesztő
1 mk. kanál cukor
1 dl tej
2 dkg vaj, vagy margarin
langyos víz

Mártás:

1/2  doboz sűrített paradicsom
1 ek olaj
1/2 ek. liszt
bazsalikom
oregánó
kakukkfű

bors
cukor

Feltét:

15 dkg házi, füstölt kolbász

2 db csípős kockasajt
1 dl tejföl
20 dkg kukorica
15 dkg sonka
15 dkg trappista sajt 


A hozzávalókból tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom, langyos helyen pihentetem. Addig elkészítem a paradicsomszószt. Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet, világosra pirítom, hozzáöntöm a vízzel kicsit felhígított sűrített paradicsomot. Teszek bele sót, cukrot, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót (vagy készen kapható pizzafűszert), összeforralom. Amikor megkelt a tészta kerekre nyújtom, a  pizzasütőformába teszem. A felét megkenem a paradicsomszósszal, rárakom a karikára vágott kolbászt, rámorzsolom a csípős sajtot és még megszórom  pizzafűszerrel. A másik felére teszem a kicsit megsózott tejfölt, erre a főtt kukoricát, a sonkát és tetejére a reszelt trappista sajtot. Közepestől kicsit erősebb hőmérsékleten sütöm, addig amíg az alja kicsit pirult lesz. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. augusztus 12., szerda

Túróval töltött zsömle

Amikor nagy meleg van, nem szeretünk sütni, de valami desszert akkor is kell. :-) Gyorsan elkészül a túróval töltött zsömle, csak pár percre kell a sütőbe tenni. :-)


 Hozzávalók:

4 db szikkadt zsömle
25 dkg túró
3 dkg áztatott mazsola
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
4 ek. cukor
1 tojássárga


 3 dl tej
1 vaníliás cukor
1 ek. cukor

A tejben elkeverem a cukrot és a vaníliás cukrot. A zsömlék tetejét levágom, belét kiszedem, majd a vaníliás, cukros tejbe forgatom, a levágott kalapjukat is. Elkészítem a túrótölteléket. A túrót áttöröm, hozzáadom a cukrokat a tojássárgát, az áztatott mazsolát, a citromhéjat és zsömlék belsejét is, amit előtte szintén megáztatok kicsit a vaníliás tejben. Ezt a tölteléket a zsömlékbe töltöm, kalapjukat visszahelyezem, kivajazott sütőlapra rakom, előmelegített sütőbe teszem pár percre, amíg a zsömle külső része ropogósra sül. Figyelni kell, mert hamar megsül. 

A képre kattintva nagyobban is átható!

2015. augusztus 10., hétfő

Ham and eggs magvas kiflivel

Amikor kicsi voltam és hallottam a tévében  filmekben, hogy  reggelire "hemendeksz-et"  kértek, azt hittem az valami nagyon különleges étel és mindig szerettem volna olyat enni. :-) Miközben gyakran ettem, mégpedig  a nagyszüleim által hizlalt és vágott disznó(sokszor mangalica, ami akkor még nem volt ilyen divatos), saját maguk füstölte finom sonkájával, csak mi sonkás tojásnak hívtuk.  :-) Ma készítettem magamnak reggelire "hemedekszet" :-) 


Hozzávalók:

2 szelet fekete erdei sonka
1 tojás 
zsír

1 magvas kifli 
paradicsom
erős paprika

A zsírt teflon lábasba teszem, megmelegítem, de nem forrósítom fel. Amikor már jó meleg, beleteszem a sonkaszeleteket és ráütöm a tojást. Így sütöm, szép lassan, mire a tojás megsül a sonka  is megsül alatta. Magvas kiflivel és paradicsommal, paprikával nagyon finom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Krémfehérsajtos-kapros sztrapacska

Nagyon szeretem a kaprot. Mindenféle formában, nyersen rászórva valamire, ételbe főzve, körözöttbe, stb.  Ma krémfejérsajtot tettem a sztrapacskára és kaprot. Isteni finom volt együtt. :-) 



Hozzávalók:

1 kg krumpli
liszt
1 tojás


20 dkg krémfehérsajt
 20 dkg füstölt húsos szalonna
1/2 cs. kapor 
tejföl 


A krumplit lereszelem, sózom, hozzáteszem a tojást és annyi lisztet, hogy összeálljon. Nem kell túl sok liszt a sztrapacska úgy finom, ha inkább krumplis, mint lisztes. Forró vízbe szaggatom, amikor feljön a tetejére, akkor már jó, kiszedem, jól leöblítem hideg vízzel. Közben a húsos szalonnát kockára vágom, kisütöm, a zsír felét a sztrapacskára öntöm, a másik felét egy lábasba teszem és a krémfehésajttal összemelegítem, amíg az kicsit megolvad. Ráteszem a sztrapacskát, jól összekeverem, rászórom az apróra vágott kaprot, azzal is keverek rajta. Tálalásnál tejföllel ízesítem, amire szintén szórok kevés kaprot és megrakom a húsos szalonnapörcökkel.

A képre kattintva nagyobban is látható!