2015. október 31., szombat

Pulykabecsinált leves

Döbbenten olvasom, hogy sokak szerint a raguleves és a becsinált leves egy és ugyanaz. Hát, ezekkel nem egy helyen tanultunk főzni! :-D A ragulevesnél a húsdarabokat és  a zöldségeket hagymán lepirítjuk, felengedjük vízzel, fűszerezzük, végül tejszínnel, vagy tejföllel összeforraljuk. Becsinált levesnél pedig készítünk egy húslevest(attól függ, milyen becsinált, hogy milyen húsból készül), amelyet berántunk(van aki habarja), kiegészítjük borsóval, gombával, esetleg karfiollal, végül  tejszínnel, vagy tejföllel forraljuk össze. Hasonló, de mégis más. Én ma becsinált levest készítettem, mégpedig pulykaszárnyból. :-) 








Hozzávalók:

2  Galliccop pulykaszárny
1 nagy sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1/2 zeller
1/2 karalábé
1 hagyma
zeller zöld
petrezselyemzöld 


bors
ételízesítő
2 cikk fokhagyma
körömnyi friss gyömbér
1/2 szerecsendió

20 dkg borsó(mélyhűtött)
20 dkg gomba

2 dl tejföl
1 ek.zsír
2 ek liszt 

A pulykaszárnyat megmosom,  hideg vízben, nagy lángra  odateszem főni, lehabozom, belerakom a zöldségeket és a fűszereket. Lassú tűzön főzöm, amíg  a hús megpuhul. Addig megpucolom a gombát, felszeletelem. Amikor puha a szárny, leszűröm a levest, beleteszem a gombát és a borsót, ezekkel tovább főzöm. A szárnyról leszedem a húst, a zöldségeket feldarabolom. Amikor megfőtt a borsó és a gomba visszateszem a húst és a  zöldségeket a levesbe. A kanál zsírból és 2 kanál lisztből világos rántást készítek,  berántom a levest, hozzáteszem a tejfölt, amit előbb egy tálban kikeverek és szedek hozzá a forró levesből, úgy öntöm vissza(hőkiegyenlítés) majd, jól összeforralom.  Végül apróra vágott petrezselyemzöldet szórok bele, azzal már csak egyet forralok rajta. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Gyümölcsjoghurtos pite

Korábban már sütöttem joghurtos pitét, natúr joghurttal, akkor azt mondta  a fiam, hogy finom, de gyümölcsjoghurttal még finomabb lenne. Ma jött el a napja, hogy elkészítettem, ahogy kérte. :-) Barackos joghurtból csináltam és egy kis barackdzsemet is tettem a töltelékbe. 










Hozzávalók:


Tésztához:

35 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
15 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg cukor
1 cs.  vaníliás cukor
4 tojássárga

 A töltelékhez:

5 evőkanál liszt
2 dl tejföl
450 grammos gyümölcsjoghurt(nálam barack volt)
4 db tojásfehérje 

5 dkg cukor  
15 dkg barackdzsem

vaníliás porcukor  a szóráshoz 

A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a vajjal, vagy margarinnal, hozzáadom a cukrokat és a tojássárgákkal összegyúrom. Hűtőben pihentetem fél órát. Addig a megcsinálom a tölteléket. A lisztet elkeverem a joghurttal, belekeverem a tejfölt és a dzsemet is, majd végül óvatosan beleforgatom a cukorral felvert tojásfehérjét. A tészta egyik felét kinyújtom, tepsibe teszem, ráhalmozom a tölteléket a másik felét pedig nagy lyukú reszelőn ráreszelem. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten sütöm, amíg  a teteje világosbarna nem lesz. A tepsiben hosszában kettévágom, majd minkét részt háromszög alakokra  szeletelem. Vaníliás porcukorral meghintve tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. október 30., péntek

Pulyka szoté cukkinis tócsnin tálalva

Október végén, november elején elárasztja a boltokat  a pulykahús.:-) Én kimondottan csak a mellét szeretem(meg a zúzát), de azért megeszem az összes többi alkatrészét is. :-)  Fiam viszont nagyon szereti a combot, szárnyat is, így bevásároltunk belőle. A mai ebéd már abból készült, holnap pedig leves lesz pulykából. :-) Kicsit pepecselős volt az elkészítése, de megérte, mert isteni finom lett! :-)











Hozzávalók:

Pulyka szotéhoz:

50 dkg filézett pulykacomb
30 dkg pulykamáj
15 dkg borsó(mélyhűtött)
15 dkg kukorica(mélyhűtött)
15 dkg gomba
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kápia paprika
majoránna
őrölt kömény

bors
4 ek. olaj

Tócsni:

2  nagy krumpli
1 cukkini 
4-5 gerezd fokhagyma
2 tojás

bors
petrezselyemzöldje
3 ek. liszt
1 ek. zsemlemorzsa

A pulyahúst kis kockákra vágom.  2 ek. olajon megpirítom a kockára vágott hagymát, ráteszem a préselt fokhagymát is, majd a húst minden oldalon körbepirítom rajta. Sózom, borsozom, teszek bele egy kis őrölt köményt is, pici vizet aláöntve fedő alatt párolom. Amikor már majdnem puha hozzáteszem a borsót, a kukoricát, a felszeletelt  gombát, a csíkokra vágott kápia paprikát és együtt párolom még kb. 10 percig.  Közben a kockára vágott pulykamájat 2 ek. olajon megpirítom, megszórom borssal, majoránnával. Amikor a zöldségek is puhák, hozzákeverem a májat és még együtt is forralom pár percig. 

A cukkinis  tócsnihoz nagy lyukú reszelőn  lereszelem a krumplit és a cukkinit, belepréselem a fokhagymát, hozzáteszem a tojásokat, sózom, borsozom. Teszek hozzá kevés lisztet, zsemlemorzsát, belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egy kivajazott kis tepsit megszórok zsemlerozsával, belesimítom a masszát és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütöm kb. 20-25 percig. Amikor megsült, kockákra vágom és arra szedve tálalom  a pulyka szotét. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. október 29., csütörtök

Kétszer sült túrós palacsinta meggydzsemmel

Szokott maradni a palacsintából , amikor sokat sütök, persze  a hűtőben másnapra megdermed és már a mikrózva sem az igazi. Ennek orvoslására találtam ki az alábbi módszert. Nagyon finom, ízletes palacsintát kapunk, tudom ajánlani mindenkinek! :-) Persze el lehet készíteni friss palacsintából is, de egy kicsit szikkadtból még jobb. :-) 











Hozzávalók:

6 db  palacsinta( előző napról megmaradt)
25 dkg túró
5 dkg cukor
3 dkg mazsola
1 tojássárga
1 vaníliás cukor

 Öntethez:

1 tojássárga
2 vaníliás cukor
5 dkg cukor
2,5  dl tej

meggydzsem
vaníliás porcukor a szóráshoz 

A túrót jól áttöröm, összekeverem a cukrokkal, mazsolával, tojássárgával. A palacsintákat megtöltöm a túróval, feltekerem,  mindegyiket kettévágom és egy lapos jénaiba rakom. A tojássárgát kikeverem a cukorral, vaníliás cukorral és felengedem a tejjel. Ezzel meglocsolom a palacsintákat, mindet ráöntöm, mert majd be fogja szívni. Előmelegített sütőbe teszem és közepes hőmérsékleten sütöm, kb 15 percig. Ezalatt mind beszívja a tojásos, cukros, vaníliás tejet és a teteje szép pirosra megsül. Meggydzsemmel leöntve és vaníliás porcukorral meghintve tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. október 27., kedd

Kukoricakrém-leves kolbászchipsszel és chilipehellyel

Ma egy gyors levest főztem magamnak, imádom a kukoricát, minden formában. Krémleves készült, egy kicsit felturbózva. :-) 





Hozzávalók:

2 személyre

30 dkg morzsolt kukorica(mélyhűtött)
1 zöldségleveskocka
2 tk. ételízesítő
1 fej hagyma
1 tk. vaj

bors
1 dl tejföl
10 szelet hajszálvékony  kolbász(nálam Gyulai vastagkolbász volt)
chilipehely
nagyon pici zsír

A kukoricát sós vízben puhára főzöm. A hagymát kockára vágva átfuttatom a vajon, sózom, majd azt is puhára párolom, összekeverem a kukoricával. A zöldségleveskockát megfőzöm 2 dl vízben az ételízesítővel, majd a hagymás kukoricát felengedve vele, leturmixolom.  Átszűröm, hogy a kukorica héja kikerüljön belőle, majd a tejföllel összeforralom. Borssal ízesítem. A nagyon  vékony kolbász karikákat kevés zsíron ropogósra sütöm, ezt teszem a tetejére, megszórom chilipehellyel, amit fogyasztáskor belekeverek.

A képre kattintva nagyobban is látható! 



 
 

2015. október 26., hétfő

Tepertős pogácsa

Tegnap tepertős pogácsát sütöttem, mégpedig 2 tepsivel.  3 fiúnak, kell ennyi.  :-) Nagyon finom lett, maradt még ma reggelire is, igaz frissen a legfinomabb. :-) 













Hozzávalók:

75 dkg liszt
10 dkg margarin
10 dkg zsír
4 dkg élesztő
1 mk. cukor
1 + 2 dl tej
2 dl tejföl
1 csapott ek. só

50 dkg tepertő

bors

2 tojássárga a kenéshez

Az  élesztőt, cukros langyos tejbe morzsolom, tetejét megszórom liszttel, felfuttatom. A lisztet egy nagy tálba teszem, belekeverem a sót, hozzáadom a puha zsírt és margarint, a tejfölt és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Géppel, a dagasztókarral jól kidolgozom.  Ezután pihentetem 10 percig, így könnyebb kinyújtani. A tepertőt ledarálom, sózom, borsozom. A tésztát vékonyra  kinyújtom, rákenem a tepertőt, feltekerem, mint egy bejglit, két végét felénél egymásra hajtom. Kicsit ellapítom, hagyom pihenni fél órát. Ezt még kétszer megismétlem, fél óra pihentetéssel, majd kb. 3 cm-re nyújtom a tésztát, éles késsel berácsozom, kiszaggatom. Tepsibe rakom, megkenem tojássárgával és még így hagyom állni 20 percet, ezután előmelegített sütőben közepesnél nagyobb hőfokon világosbarnára sütöm. Ebből az adagból nekem 30 db közepes pogácsa lett. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. október 24., szombat

Almás-mazsolás galette vaníliafagyival

Egy videón láttam az almás galette készítését,  amire még forrón vanília fagyit tettek. :-) Ma  elkészítettem, de mi megvártuk, amíg kicsit kihűlt és csak utána tettük rá a fagyit. Nagyon finom! :-) 










Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg vaj, vagy margarin
5 dkg porcukor
1 tojás

3 alma
fél marék mazsola
1 tk. fahéj
2-3 ek citromlé
2 ek. cukor
kevés tejszín 
cukor  a szóráshoz
3 dkg vaj a tetejére 

A lisztet elmorzsolom a vajjal, vagy margarinnal, hozzáteszem a porcukrot és a tojással összegyúrom. Hűtőbe teszem fél órára.  Az almát megpucolom, vékony szeletekre vágom, egy tálba teszem, meglocsolom citromlével, beleszórom a mazsolát a cukrot, a fahéjat  és elkeverem. A tésztát kör alakúra nyújtom, egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a közepére halmozom a tölteléket, széleit felhajtom, összecsippentem. A szélét megkenem tejszínnel és megszórom cukorral, de ez el is maradhat. A töltelék  tetejére darabolom a vajat,  előmelegített sütőbe teszem, közepes hőmérsékleten sütöm amíg a széle barnulni kezd. Úgy szeletelem, mint egy tortát, vanília fagyival tálalom.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. október 21., szerda

Mákos-almás pite

Mákos-almás pitét sütöttem ma, de a mohóságom  miatt túl hamar felvágtam, még nem hűlt ki teljesen, ezért nem lehetett szépen szeletelni. Hiába, mákosra nem bírok várni, imádom! :-)  Az íze viszont isteni finom lett. :-) 








Hozzávalók:

 Tészta:

 30 dkg liszt
1/2 sütőpor
15 dkg vaj, vagy margarin
5 dkg porcukor
1 tojás
1 ek. tejföl.  
1 tojássárga  a kenéshez  



Töltelék:


20 dkg mák
15 dkg cukor
1/2  citrom reszelt héja
 2 ek. búzadara
3 dkg mazsola

1 mk. fahéj
kevés víz 


1 alma

Elkészítem a tölteléket.  Összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, kevés vizet öntök hozzá és felforralom, főzöm, amíg  a daraszemek megduzzadnak és a cukor elolvad. Ezután hagyom állni(hideg vízbe állítom), néha megkeverem, teljesen be fog sűrűsödni, mire kihűl.  Ekkor belereszelem az almát, jól elkeverem.
A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a tojást, a cukrot és a tejfölt, összegyúrom. Hideg helyen pihentetem fél órát, majd egyik felét egy 25x30-as tepsibe nyújtom, ráhalmozom a tölteléket, a másik felével befedem. Megkenem tojássárgával, villával megszurkálom és közepes hőmérsékletem világosra sütöm. Kihűlés után kockára vágom. 


A képre kattintva nagyobban is látható!