2015. november 28., szombat

Sertésragu leves

Hétvégére az utóbbi 3 hétben húslevest főztem, különböző  húsokból, most valami másfélét kívántam. :-) Volt egy darab sertéscomb a fagyasztóban, így sertésragu levesre esett a választásom. Petrezselymes galuskát szaggattam bele, nagyon finom lett. :-) Ebbe a levesbe nálunk tálaláskor tesz tejfölt, aki szereti, én anélkül szeretem. :-) 




Hozzávalók:

35 dkg sertéscomb
1 fej hagyma
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1/2 zeller
1/2 karalábé
20 dkg borsó
2 közepes krumpli 
1 kanál zsír
1 csapott ek. liszt
2 mk.  pirospaprika
só ételízesítő
bors

15 dkg liszt
1 tojás
1/2 cs. petrezselyemzöld 
só 

A húst kisebb kockákra vágom és ráteszem a zsíron üvegesre párolt kockázott hagymára. Megsózom, pici vizet aláöntve, fedő alatt  félig puhára párolom. Akkor hozzáteszem a darabolt zöldségeket a borsót és megsózva együtt is párolom kb. 10 percig. Akkor megszórom a liszttel, jól átforgatom, lehúzom a tűzről, hozzáteszem a pirospaprikát és felöntöm vízzel, úgy főzöm tovább. Fűszerezem, borssal, ételízesítővel, ha kell sózom is.  Amikor már majdnem puha a zöldség is, beleteszem a kockázott  krumplikat, azzal főzöm készre. A végén 1 tojásból, lisztből, sóból és az aprított  petrezselyemzöldből készült galuskát szaggatok bele. Aki szereti tálaláskor keverhet bele tejfölt.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. november 26., csütörtök

Túrós-almás rácsos sütemény

Tegnap maradékmentő sütit sütöttem. :-) 4 kisebb alma kezdett megfonnyadni, volt egy fél csomag túróm(25 dkg, egy fél kilós fele), másik felét már felhasználtam, ezért jött az ötlet, hogy túrós-almás süteményt sütök. Elkészítem külön a túró és külön az almás tölteléket, ezeket egymásra halmozom. Nagyon finom lett, a túró és az alma jól passzolnak egymáshoz, az almától zamatosabb lett a túró. :-)


















Hozzávalók:

35 dkg liszt
15 dkg vaj, vagy margarin
1/2 cs. sütőpor
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 tojás
1 ek. tejföl

25 dkg túró
2 tojás
10 dkg cukor
3 dkg mazsola
1 vaníliás cukor
1/2 citrom héja
2 ek. zsemlemorzsa

4 kisebb alma
5 dkg cukor
3 dkg mazsola
1 mk fahéj

A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a zsiradékkel, hozzáadom a cukrokat és a tojással, tejföllel összegyúrom. Hűtőben pihentetem fél órát. A túrót áttöröm, hozzáadom a cukrokat, a mazsolát, a citromhéjat, a tojássárgákat, belekeverem a zsemlemorzsát, majd óvatosan a tojások felvert habját.  Az almákat  lereszelem, hozzáteszem a cukrot, a fahéjat, a mazsolát és együtt összefőzöm őket. Nem kell sokáig, csak amíg elolvad a cukor.  A tészta felét kinyújtom, egy 25X20-as tepsibe, ráhalmozom előbb a túrót, majd erre az almatölteléket. A maradék tésztából rudakat sodrok és egymással keresztben a töltelékre rakom. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt megsül.


A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. november 25., szerda

Sertéspörkölt nokedlivel

Nyáron leggyakrabban csirkéből  főzök ebédet, mert az hamar kész van, nem kell sokáig állni a tűzhely mellett a nagy melegben. :-) Most, hogy ilyen hideg lett, jólesik a meleg tűzhely mellett állni(pláne, ha  a sütő is be van kapcsolva), ezért ma sertéshúsból főztem pörköltet és nokedlit szaggattam hozzá. :-) Amikor hozzáfogtam, akkor  jutott eszembe, hogy sertéspörkölt nincs is még  a blogomon. :-)









Hozzávalók:

75 dkg sertéslapocka
10 dkg zsír
3 nagy fej hagyma
2 ek. pirospaprika
1 paradicsom
1/2 erős paprika

bors

40 dkg liszt
1 tojás
só  
kevés víz


A hagymát kockára vágom és a zsíron világos barnára pirítom. A tűzről levéve hozzáteszem a pirospaprikát, elkeverem, majd belerakom a kockára vágott húst, jól összeforgatom, kicsit "pörkölöm". Ekkor teszem bele a paradicsomot, az erős paprikát, majd felengedem kevés vízzel. Sózom, borsozom, fedő alatt párolom, a vizet mindig pótolva. Kb. másfél, két óra kell a sertéshúsnak, hogy megpuhuljon. Addig a hagyma is sűrű szafttá fő. A nokedlihez tálba öntöm a lisztet, sózom, ráütöm a tojást és összekeverem egy kevés vízzel. Forró vízbe szagatom, amikor feljön a víz tetejére, akkor jó, leszűrőm és hideg vízzel jól leöblítem. Összekeverem a szaftos hússal, savanyúsággal tálalom. 


A képre kattintva nagyobban is látható!



 

2015. november 21., szombat

Jókai bableves

A Jókai bablevesnek is minden háznál megvan a saját, jól bevált receptje. :-) Ez a finom leves végül is egy tejfölös, füstölt húsos-füstölt kolbászos  bableves(amibe nem kell zöldség!)  és egy csipetkés, zöldséges bableves ötvözete. Nálunk jobban szeretik a kettőt külön-külön, de kell néha egy kis változatosság is. :-) Ma Jókai bablevest főztem, úgy, ahogy én szeretem. :-) 









Hozzávalók:

30 dkg tarkabab 

40 dkg füstölt tarja
25 dkg füstölt kolbász(Gyulai)
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1/2 zeller
1/2 karalábé
2 babérlevél
4 cikk fokhagyma
1 ek. zsír
2 mk. pirospaprika
1 fej hagyma
4 csapott ek.liszt
2 dl tejföl

bors

Csipetkéhez:

20 dkg liszt
1 tojás


A füstölt tarját egyben, fedő alatt odateszem főni, annyi  vízben, hogy jól ellepje  Nem sózom meg, mert a füstölt hús sós. Amikor már belemegy a villa, beleteszem az előző este beáztatott babot, a babérlevelet, a fokhagymát, a tisztított, darabolt zöldségeket, a karikára vágott kolbászt. Amikor a bab már majdnem puha(addig megfőnek a zöldségek és a kolbász is), beleszórom a közben elkészített csipetkét, együtt főzöm tovább. Amikor már minden puha, a zsírból és  2 ek.  lisztből készítek egy hagymás rántást, úgy, hogy a zsíron félig megpirítom a kockára vágott hagymát, hozzászórom a lisztet, együtt pirítom készre. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a pirospaprikát, felengedem hideg vízzel és egy szűrőn  át a leveshez öntöm. A másik 2 ek. lisztet elkeverem a tejföllel, felhígítom levessel, majd  azt is a leveshez öntöm. Ekkor állítom be a leves sűrűségét, annyi vizet öntök még hozzá, hogy jó állaga legyen, ne túl híg, de ne is túl sűrű. Ízesítem még kevés őrölt borssal, ha kell sózom és jól összeforralom. A füstölt húst  a leves után esszük meg, tormával, mustárral. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2015. november 20., péntek

Soros mézes (lapok sütése nélkül)

Tegnap megkérdezte a postás fiú, hogy mit tetszik sütni, olyan karácsonyi illat van. :-) Hát, igen! :-) Soros mézest sütöttem, mégpedig olyat, amihez nem kell külön lapokat sütni, egyben sütöm meg  a tésztát, aztán vágom fel és töltöm. Gyorsabb, mint  a hagyományos és nagyon finom. :-)













Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
10 dkg cukor
4 ek. méz
2 tojás
15 dkg vaj, vagy margarin, felolvasztva
1,5 dl tejföl 
1 mk. őrölt fahéj
1 mk. őrölt szegfűszeg

Krém:

20 dkg vaj,  vagy margarin
10 porcukor
10 dkg kristálycukor
2 cs. vaníliás cukor
10 dkg búzadara
3 dl tej

15 dkg baracklekvár

Csokimáz:

5 dkg cukor
3 dkg kakaópor
2 dkg vaj, vagy margarin
pici víz

Egy nagy tálba szórom a lisztet, belekeverem a fahéjat, szegfűszeget(lehet mézeskalácsfűszer is), a  sütőport. Hozzáteszem a cukrot, a mézet, a tojásokat, az olvasztott vajat, vagy margarint és az egészet a tejföllel összegyúrom. A tészta lágy lesz, szinte kenhető.  Egy 35X25-ös tepsi vastagon kikenek vajjal, vagy margarinnal, beleteszem a tésztát és a kezemmel egyenletesre elsimítom. A sütőportól meg fog dagadni. Közepes hőmérsékleten  sütöm, kb. 10 percig, elég hamar megsül. Amikor már barnul a széle és szilárd a tészta, ha megnyomom a kezemmel, akkor jó. Deszkára borítom. A teteje lehet kicsit egyenletlen lesz, de az nem baj, egy éles késsel egyenesre lehet vágni. Amikor kihűlt, körben levágom a szélét, majd hosszában kettévágom, utána  lapjában is, így kapok 4 keskenyebb lapot.  Ezeket megtöltöm, úgy hogy az első lapra krém kerül, a másodikra lekvár, a harmadikra krém, a tetejére pedig csokimáz. 
Krém: A vajat, vagy margarint kikeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejbe belefőzöm a búzadarát, amikor nagyon sűrű, beleteszem a cukrot, együtt is főzöm. Kihűtöm, majd a krémhez keverem. Vigyázni kell, hogy valóban kihűljön, mert ha meleg felolvasztja a vajat, vagy margarint  és folyós lesz. Egy kis időre hűtőbe teszem a krémet, majd megtöltöm a lapokat.  A betöltött süteményt is hűtőbe teszem, mert úgy könnyebben megdermed rajta a csokimáz. 
Csokimáz: A cukrot összekeverem a kakaóporral, egy kis vízzel feloldom, sűrűre főzöm. A tűzről levéve belekeverem a vajat, vagy margarint. Várok, amíg jó sűrű és a sütemény tetejére öntöm, elsimítom. 
Ez egy gyors soros mézes, nem kell külön lapokat sütni. Ebből a tésztából szaggathatunk köröket is, amikor kisült, kettőt összeragasztunk bőségesen valamilyen  lekvárral és leöntjük csokival. Akkor olyan lesz, mint  a Bombi szelet. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2015. november 19., csütörtök

Sütőtökkrém-leves tökmagolajjal

Hiába van kinn már-már  tavaszi idő, ma télies hangulatot idéztem. :-) Sütőtökkrém-levest főztem és soros mézes süteményt sütöttem. :-) Nagyon szeretem a sült tököt, levesnek is finom. :-) 











Hozzávalók:

1 db sütőtök

1 nagy  fej hagyma
2 zöldségleves kocka
1 ek. vaj
méz

1 kk. őrölt szegfűbors
pici bors
pár csepp tökmagolaj
2 dl tejföl

A sütőtököt kettévágom, magját kikaparom, feldarabolom és sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm. A húsát kikaparom és egy tálba teszem. A hagymát kockára vágva a vajon kevés sóval megpárolom, felengedem vízzel, hozzáteszem a zöldségleves kockát és addig főzöm, amíg  a hagyma puha lesz. Ezután a tökhússal együtt leturmixolom, a tejfölt is beleteszem, összeforralom. Ha túl sűrű, öntök még hozzá egy kis vizet. Fűszerezem őrölt szegfűborssal, fekete borssal, ízesítem mézzel és sóval.Jól összeforralom. Tálalásnál tökmagolajjal és tejföllel díszítem. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

2015. november 17., kedd

Karfiolos csirkecomb tepsiben

Fiam karfiolimádatát nehéz kielégíteni, ha tehetné enné minden nap. :-) Én is szeretem, de azért csak mértékkel. :-) Ma kedvére való ebédet főztem, mert a karfiolt is és a csirkecombot is nagyon szereti, így együtt csak nyerő lehet az elkészült étel. :-) 










Hozzávalók:

2 egész csirkecomb, ketté vágva
1 kicsi fej karfiol, vagy egy nagy fele  
2,5 dl tejföl
10 dkg trappista sajt, reszelve
2 tojás
2 ek. zsír

bors
szerecsendió
2 tk.  ételelízesítő (Vegeta)
aranybarna csirkefűszer(Vegeta Naturella)
1,5 dl  víz

A karfiolt rózsáira szedve, enyhén sós vízben nagyon kicsit megfőzöm, szinte csak forralok rajta egyet. A csirkecombokat enyhén sózom, borsozom, megszórom aranybarna csirkefűszerrel.  A zsíron mindkét oldalát kb. 3-3 percig sütöm. A visszamaradt zsírba teszem az ételízesítőt, majd öntök hozzá 1,5  dl vizet és összeforralom. Az elősütött húst tepsibe rakom, közé és köré pakolom a karfiolrózsákat, majd meglocsolom a vízzel  összeforralt, fűszeres zsírral. Közepes hőmérsékletre sütőbe teszem, és egy órán át sütöm. Le is lehet fedni alufóliával, de szerintem felesleges, a csirkecomb megpárolódik anélkül is. Közben  összekeverem a tejfölt a reszelt sajttal és a tojásokkal, fűszerezem kevés borssal, reszelt szerecsendióval. Egy óra sütés után ezt a keveréket rálocsolom a húsra és a karfiolra és még sütöm negyed óráig, amíg szép piros lesz a teteje.  Önmagában is finom, de ha laktatóbbra akarjuk, akkor lehet hozzá párolni rizst. Savanyúság és saláta is adható mellé. 

A képre kattintva nagyobban is látható!


2015. november 15., vasárnap

Májgaluskaleves Gyulai májasból

A mai főételhez felhasznált csirkemell csontjából és bőréből főztem levest, egy Gyulai tömlős májasból pedig késztettem bele májgaluskát. :-) Nagyon finom lett! :-) 









Hozzávalók:

1 csirkemell húsos csontja és bőre
1 szál sárga répa
1 szál petrezselyem gyökér
1/2 zeller
1/2 karalábé
1 kis krumpli
1 kis fej hagyma
1-2 cikk fokhagyma
ételízesítő

bors 

Májgaluskához :

1 Gyulai tömlős májas
2 zsömle
1 kis fej hagyma
1 tojás
1ek. zsír

2 mk. bors
2 mk. majoránna
2 ek. liszt. 
1/2 cs. petrezselyemzöld 

A húsos csirkemell csontot  és a bőrét odateszem hideg vízben, majd amikor felforrt lehabozom, belerakom a tisztított zöldségeket, fűszereket. Kb. másfél  óra alatt készre fő. A levest leszűröm és belefőzöm a májgaluskát. 
Májgaluska: Az apróra vágott hagymát megpirítom a zsíron, amikor világos barna, hozzányomom a Gyulai tömlős májast. Leveszem a tűzről, belekeverem az áztatott zsömléket, a tojást, a fűszereket, az aprított petrezselyemzöldet, és végül a lisztet. Hagyom állni fél órát, aztán egy kanállal formázva a forró levesbe szaggatom, addig főzöm, amíg feljön a leves  tetejére. 

A képre kattintva nagyobban is látható!