2016. november 25., péntek

Kolbászos-sajtos pogácsa

Legjobban a tepertős pogácsát szeretem, utána következik a sajtos. Ez a kolbászos-sajtos is nagyon finom, különleges pogácsa, érdemes kipróbálni. :-) 


















Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg puha vaj, vagy margarin
1 kk. só
3 dkg élesztő
1 db tojás
1 dl tej
1 tk. cukor

5 dkg szeletelt Gyulai marha vastag kolbász
20 dkg reszelt sajt 
1 tojássárgája a kenéshez


A tejben elkeverem a cukrot, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, a tetejét megszórom kevés liszttel és felfuttatom. A lisztet megsózom, majd összegyúrom a puha vajjal, vagy margarinnal, a tojással és a felfuttatott élesztővel. Ha szükséges még pici langyos tejet teszek hozzá, közepesen lágy tésztának kell lennie. A tésztát jól kidolgozom, letakarva  hagyom pihenni 20 percig. Ezután vékonyra nyújtom, megszórom a reszelt sajttal, annyi sajtot hagyok, amit  a tetejére szórok majd. Ekkor feltekertem a tésztát, mint amikor kakaós csigát készítek, lenyomkodom kb. 2 cm-esre és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Kivajazott tepsibe rakom a pogácsákat és hagyom kelni fél óráig. Ekkor megkenem tojássárgával, mindegyikre teszek egy vékony szelet kolbászt és megszórom reszelt sajttal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten aranybarnára sütöm. Kiváló sör vagy borkorcsolya, de tejjel, teával is nagyon finom reggelire vagy uzsonnára. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. november 23., szerda

Burgonyakrém-leves pirított kolbásszal

Szeretem a gyors, egyszerű leveseket, ilyen ez a burgonyakrém-leves is. Pár hozzávalóból nagyon finom levest főztem és hamar kész is lett.








Hozzávalók:

2 személyre

2 nagyobb krumpli
1 babér levél
3 cikk fokhagyma

1/2 mk. bors
1 dl tejföl
pici ecet

5 dkg Gyulai marha vastag kolbász
kevés zsír 

A krumplit kockára vágva sós vízben felteszem főni a babérlevéllel  és a fokhagymával. Annyi vizet öntök rá, ami ellepi. Amikor megfőtt a krumpli kiveszem a babérlevelet és  a tejföllel együtt leturmixolom. Ekkor teszem bele a borsot, jól összeforralom. Lehúzóm a tűzről és pici ecettel savanyítom.  A kolbászkarikákat forró zsírban ropogósra pirítom és leves tetejére rakom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


Lecsó kolbásszal télire eltett lecsóból

Eljött az ideje, hogy elővegyük a télire eltett finomságokat. A lecsó majdnem olyan finom üvegből is, mint nyáron, mert csak paprika és paradicsom van benne jól összeforralva. A tetejére olajat öntök, ami elzárja a levegőt, tartósítószer sem kell bele. Ezután megy dunsztba, ahol hagyom kihűlni. 














Hozzávalók:

1 üveg eltett lecsó
2 nagy fej hagyma
1 ek. zsír
20 dkg Gyulai kolbász

2 kk. cukor
2 kk pirospaprika
1 csöves, erős paprika

A hagymát felszeletelem és a zsíron párolni kezdem, kicsit megsózom. Hozzáteszem a karikára vágott kolbászt, együtt pirítom kicsit, majd ráöntöm az üveg eltett lecsó alapot. Beleteszem a kicsi cukrot, a pirospaprikát, az erős paprikát és együtt készre főzöm.  Puha kenyérrel nagyon finom, de készíthetünk hozzá  rizst, tarhonyát, ki mivel szereti. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2016. november 17., csütörtök

"Strucctojás"

Ennek az ételnek csak a nevében van köze a strucctojáshoz, de csak a mérete és formája miatt kapta ezt a nevet, valójában egy tojásos fasírt. :-) 






Hozzávalók:

1/2 kg sertéscomb
3 zsemle, vagy  3 szelet kenyér
1 kis fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
1+ 6 tojás
bors
pirospaprika

20 dkg zsír

6 tojást keményre főzök, megpucolom. A húst ledarálom a hagymákkal, hozzáteszem az áztatott és kinyomkodott  zsemléket, vagy kenyeret, a tojást és ízlés szerint fűszerezem sóval borssal, pirospaprikával. Jól kidolgozom a masszát. Ezután 6 egyenlő részre osztom, és mindegyik főtt tojás köré rakok egy adagot, úgy, hogy teljesen betakarja a tojást a  húsmassza. Tojásformára igazítom, olyan lesz, mint egy nagy strucctojás. :-) A tepsibe kenem a zsírt, erre állítom a "strucctojásokat" , előmelegített sütőbe teszem és közepes hőmérsékleten sütöm, közben gyakran meglocsolom, szép pirosra sütöm. Krumplipürével és savanyúsággal tálalom. De lehet hozzá másfajta köretet is készíteni. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Gyulai májassal töltött csirkecomb

Ha nincs itthon májunk, vagy gyorsan akarunk májas tölteléket készíteni, kiváló hozzá a tömlős kenőmájas, én Gyulai májast szoktam használni, mert nagyon finom. :-) 















Hozzávalók: 

2 személyre

2 nagy csirkecomb
1 kisebb fej hagyma
1 ek. zsír 
1 Gyulai tömlős májas
2 zsemle
1 tojás

2 kk. bors
2 kk majoránna
1 cs. petrezselyemzöld
1 ek. zsemlemorzsa

15 dkg zsír
1 dl víz

A csirkecomb bőrét fellazítom, jól besózom a bőr alatt is, hagyom állni fél órát. Addig elkészítem a tölteléket. A hagymát apró kockára vágom és az ek. zsíron szép barnára pirítom. Hozzáteszem a májast, jól elkeverem, majd beleteszem az áztatott, kinyomkodott zsemléket,  a felvert tojást, a fűszereket, ízlés szerint sózom és beleszórom a morzsát is, az egészet jól összedolgozom. Végül hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tölteléket a csirkecomb bőre alá halmozom a bőrt visszahajtom rá. Nem szoktam megtűzni sem, mert szépen egyben marad. Egy tepsit kikenek a zsírral, erre helyezem a megtöltött combokat, majd öntök hozzá  1dl vizet.  Előmelegített sütőbe teszem, időnként meglocsolom a zsírjával a combokat,  a vizet pótolom. Amikor már puha a hús, szép piros, ropogósra pirítom a bőrét.  Köretnek krumplipürét készítek hozzá, mi befőttel, vagy kompóttal szeretjük legjobban. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2016. május 22., vasárnap

Tarhonyaleves

Ez a leves tipikus menzaleves, viszont otthon gondosan elkészítve nagyon finom tud lenni. :-)  Hasonlít a lebbencsleveshez, csak itt lebbencs tészta helyett tarhonyát pirítunk a kisütött szalonna zsírján. Én  nagyon szeretem és a fiam is megeszi. :-) 







Hozzávalók:

20 dkg házi jellegű  Soós tarhonyatészta 
15 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej hagyma
4 közepes krumpli
1 csapott ek. pirospaprika 

bors
2 kk. ételizésítő
1 kk. köménymag

A szalonnát kockára vágom és kisütöm a zsírját, kiszedem a pörcöket.  A visszamaradt zsíron üvegesre fonnyasztom a hagymát, majd ráteszem a tarhonyát és világosbarnára pirítom. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát, felöntöm  kb. másfél liter vízzel.   Belerakom a fűszereket, a kisült szalonnapörcöket, és a kockára vágott krumplit is beleteszem, együtt főzöm.  Mire a krumpli megfő, addig a tarhonya is puha lesz. Ha kell még a végén fűszerezem.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. május 11., szerda

Kacsaleves csigatésztával

Kacsaaprólékból nagyon finom leves fő,  most szárnytőből és nyakból készítettem, isteni finom lett. :-) 







 Hozzávalók:

6 db kacsaszárnytő
2 db kacsanyak

4 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1/2 karalábé
1 kis zeller és zöldje
1 kisebb krumpli
1 hagyma
2 cikk fokhagyma


szemes bors
1 ek. ételízesítő
1/2 szerecsendió
1 körömnyi gyömbér

20 dkg, 8 tojásos Soós csigatészta  

A húst alaposan megmosom, hideg vízben felteszem főni. Amikor felforrt lehabozom  és belerakom a tisztított zöldségeket. Így főzöm kb fél órákig, addig még szedegetem a habot róla. Ezután belerakom a fűszereket, ízlés szerint lehet beletenni, ki mennyire szereti fűszeresen. Akkor van kész, amikor a hús puhára főtt. Hagyom kicsit állni, hogy szépen letisztuljon a leves, majd a bő, sós vízben kifőzött csigatésztával tálalom. 

 A képre kattintva nagyobban is látható!
 

2016. május 1., vasárnap

Paprikás sertésszelet szarvacskával

A paprikás szelet hasonlít a szokásos pörkölthöz, de a húst nem kockára vágom, hanem szeletekbe,  és mielőtt a hagymás, paprikás lébe kerül zsíron mindkét oldalát átsütöm. Ma ilyet készítettem ebédre, nagyon finom lett.
 










Hozzávalók:

75 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
2 ek. zsír
1 ek. pirospaprika
1/2 erős paprika

bors
1 csapott ek. liszt
2 dl tejföl

30 dkg szarvacska tészta  

A húst szeletekre vágom, sózom, borsozom. A zsírt felforrósítom és a hússzeletek mindkét oldalát átsütöm. Kiszedem a hús, majd a zsírba teszem a kockára vágott hagymát, világosra pirítom, ráteszem a pirospaprikát, jól elkeverem, öntök hozzá kevés vizet. Ebbe a szaftba rakom a hússzeleteket, beleteszem a karikára vágott erős paprikát, még sózom, borsozom, majd mindig kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára párolom. Amikor puha a hús, zsírjára sütöm, megszórom  a liszttel, elkeverem, felöntöm kevés vízzel és hozzáadom a tejfölt, jól összeforralom. A szarvacska  tésztát, bő, sós vízben kifőzöm és a tejfölös, paprikás szelettel tálalom. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 



 

2016. április 29., péntek

Pincepörkölt

A pincepörkölt hasonlóan készül  a közönséges pörkölthöz, a különbség annyi, hogy vörösbort öntünk alá és nem nokedlivel, vagy tésztával tálaljuk, hanem krumplival főzzük össze. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. :-) 





Hozzávalók:

1/2 kg sertéslapocka 
1 nagy fej hagyma
1 ek. zsír
1 ek. pirospaprika
1 kisebb paradicsom
1/2 erős paprika
1 dl vörösbor

bors
1/2 kk. köménymag
1 körömnyi babérlevél

1/2 kg krumpli  

A hagymát kockára vágom és a zsíron világosra pirítom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, hozzáteszem a kockára vágott húst, jól elkeverem, sózom, borsozom, felengedem a vörösborral, kevés vízzel és visszateszem a tűzre. Ekkor adom hozzá a darabolt paradicsomot és a karikára vágott erős paprikát. Fedő alatt párolom. Amikor már majdnem puha a hús, beleteszem a hasábokra vágott krumplit, a köménymagot és a pici babérlevelet is, öntök még hozzá annyi vizet, hogy a krumplit ellepje. Még sózom kicsit, mert a krumpli igényli a sózást és együtt készre főzöm. Puha kenyérrel, salátával, vagy savanyúsággal tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2016. április 28., csütörtök

Csirkemáj pörkölt nokedlivel

Csirkemájból általában pirított májat készítek, vagy rántott májat, most pörköltre esett  a választás, nokedlivel és  fejes salátával.  :-) Nagyon finom volt.:-) 








 Hozzávalók:

2 személyre

30 dkg csirkemáj
1 közepes fej hagyma
1 ek. zsír
1 ek. pirospaprika

bors


25 dkg liszt

1 tojás
kevés víz


A májat váltott vízben alaposan kiáztatom, egészen addig, amíg tiszta lesz a víz alatta, majd a hártyától megtisztítom és négyfelé vágom. A hagymát kis kockákra vágom, a zsíron világosra pirítom, a tűzről lehúzva ráteszem a pirospaprikát, jól elverem. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt, mindig  kevés vizet öntve hozzá puhára párolom. Amikor már puha a hagyma, zsírjára sütöm, ráteszem a májat és folyamatos keverve megsütöm, nem kell neki sok idő, pár perc alatt megsül a finom a hagymás szaftban. Azért készítem így, mert ha a májat addig párolnám, amíg a hagyma megpuhul, akkor nagyon megkeményedne. Ekkor borsozom, öntök hozzá még pici vizet, végül sózom és jól összeforralom. A lisztet elkeverem a sóval, tojással és annyi vízzel, hogy szaggatható galuska tésztát kapjak. Forró, lobogó vízbe szaggatom galuskaszaggatóval, majd leszűröm, hideg vízzel leöblítem. Szedek rá a pörkölt szaftjából, együtt megmelegítem, majd rászedem a májdarabokat is és még meglocsolom szafttal. Salátával, vagy savanyúsággal tálalom.  


A képre kattintva nagyobban is látható!