2016. január 31., vasárnap

Kacsaszárnytő saját zsírjában sütve

Ma nagyon egyszerű, de nagyon finom ebédet készítettem. :-) Kacsaszárnytőt sütöttem saját zsírjában, rizi-bizi körettel. Szerintem így a legfinomabb a kacsahús, saját zsírjában és csak sóval fűszerezve. :-)






Hozzávalók:

2 személyre

1 kg kacsaszárnytő

1,5 dl víz

A húsokat alapos mosás után szárazra törlöm, besózom, így hagyom állni egy órán át.  Ekkor tepsibe rakom és öntök alá 1,5 dl vizet. Lefedem alufóliával és a sütőben közepes hőmérsékleten másfél  órán át párolom. Közben kisül a zsírja. 1 óra után leveszem a fóliát, kicsi megmozgatom a húsokat, ha kell még öntök alá kevés vizet, visszateszem rá a fóliát és tovább párolom. Másfél óra után leveszem a fóliát és már anélkül még kb. 15 perc alatt pirosra sütöm. Köretnek lehet adni mellé  krumplit több formában, én most rizi-bizit  készítettem hozzá és csípős almapaprikával tálaltam. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. január 25., hétfő

Reggeli zsömlébe töltve

Ez a zsömlébe töltött reggeli igaz kicsit időigényes, de megéri, mert nagyon finom. :-) 












 Hozzávalók:

1 személyre

1 zsömle
2-3 vékony szelet sonka
1 tojás
3 dkg sajt

kevés vaj, vagy margarin a zsömle kikenéséhez 

A zsömlének levágom a kalapját, belét kiszedem. A belsejét kikenem vajjal, vagy margarinnal, kibélelem a sonkaszeletekkel. Erre ráütöm a tojást, sózom, majd megszórom reszelt sajttal. Visszateszem a kalapját, alufóliába csomagolom és előmelegített sütőbe, a rácsra teszem. Magas hőmérsékleten kb. 20 percig sütöm. Amikor kész van, leveszem a kalapját, tetejét petrezselyemzölddel díszítem és valamilyen zöldségfélével tálalom, de lehet hozzá savanyúságot is adni. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. január 24., vasárnap

Aranybarna bundában sült fokhagymás hekk

Fiam kívánságára ma halat készítettem neki, a receptet Ő találta és kérte, hogy így süssek neki hekket. Mivel én nem szeretem a halat, az én ebédem pörkölt volt. :-) 






Hozzávalók:

1 személyre

2 db.  hekk 
2 dl tej
2 gerezd fokhagyma

1 tojás
10 dkg liszt
1 kk. pirospaprika
1 mk. bors

olaj a sütéshez

A tejbe nyomom a fokhagymát, sózom, majd  ebben áztatom hűtőben egy éjszakán át a megtisztított, megmosott halakat. Sütés előtt a tojást és a lisztet összekeverem, felengedem a halon lévő fokhagymás tejjel, sózom, borsozom és beleszórom a pirospaprikát.  Ebbe a masszába forgatom a halat, bő, forró olajban, többször forgatva kisütöm. Steak burgonyával és savanyúságokkal tálalom.  

A képre kattintva nagyobban is látható! 

Egyszerű vaníliás fánk

Pár napja annyira megkívántam a jó forró fánkot, vaníliás porcukorral és finom baracklekvárral, hogy azonnal neki is álltam a készítésének. :-) A legegyszerűbbet csináltam, így aránylag hamar el is készült. 








Hozzávalók:

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk. cukor
5 dkg vaj, vagy margarin
3 dl tej
10 dkg porcukor
2 cs. vaníliás cukor
2 tojássárga

olaj a kisütéshez
vaníliás porcukor a szóráshoz
dzsem, vagy lekvár 


Az élesztőt elmorzsolom az 1 kk. cukorral elkevert és meglangyosított tejben, tetejét megszórom liszttel és felfuttatom.  A vajat vagy margarint meglangyosítom, hozzáöntöm a tejet, beleteszem a porcukrot, a vaníliás cukrokat, együtt langyosra keverem. A liszthez adom a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és a vaníliás, vajas vagy margarinos tejet, géppel jól kidagasztom. Letakarom és langyos helyen duplájára kelesztem. Akkor lisztezett deszkára borítom, kb. 2 cm-re nyújtom és  kerek szaggatóval kiszaggatom, konyharuhával letakarom, majd még így is hagyom kelni kb. 20 percig. Bő, közepesen forró olajban sütöm, közepére ujjammal kis mélyedést nyomok, ide kerül majd a lekvár. Mindig a benyomott oldalát teszem először az olajba, aztán fordítom meg. Szép aranybarnára sütöm. Nem kell túl gyorsan sütni, mert akkor nyers marad a közepe. Vaníliás porcukorral megszórva, valamilyen dzsemmel, vagy lekvárral tálalom. 


A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. január 17., vasárnap

Kapros túróval töltött sertésborda bundában

A mai ebéd sertés karajból készült, a csontjából finom orjalevest főztem, 4 szelet húst pedig kapros túróval töltöttem meg, felgöngyöltem, paníroztam és  aranybarnára sütöttem. :-) Köretnek kukoricás rizst készítettem mellé, nagyon finom volt. Még a fiamnak is bejött, pedig alapból nem szereti  a kaprot. :-)









Hozzávalók:

4 szelet sertésborda
20 dkg tehéntúró
1 tojás

bors
1/2 cs. apróra vágott kapor(nekem most fagyasztott volt)
1 ek. finom morzsa 

panírozáshoz:

2 ek.  liszt
1 tojás
10 dkg zsemlemorzsa 

zsír, vagy olaj  a sütéshez 

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom. A túrót villával összetöröm, beleteszem a fűszereket, 1 tojást és a morzsát is. A hússzeleteken elosztom és  ráhalmozom az ízesített túrót, úgy, hogy egy sávban legyen rajta. Feltekerem, fogvájóval összetűzöm, a  végeit kicsit benyomkodom. Szokásos módon lisztbe, tojásba, prézlibe forgatom a megtöltött húsokat és bő zsiradékban, fedő alatt, gyakran forgatva aranybarnára sütöm. Többféle köretet készíthetünk mellé, én most kukoricás rizst csináltam. 


A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. január 16., szombat

Az én Madártej tortám

Nagyon szeretjük a madártejet, ezért régebben, amikor az ország Madártej torta lázban égett, én is  elkészítettem a saját Madártej tortámat. :-) Nagyon finom és könnyű lett. :-) 





Hozzávalók:

Tésztához:

2 tojás
5 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor
15 dkg liszt
1/2 sütőpor
1,5  dl tej

Krémhez:

6 tojás sárgája
2 cs. vaníliás pudingpor
8 dl tej
10 dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
5 dkg vaj, vagy margarin 

Habhoz:

6 tojás fehérje
15 dkg cukor 
1 vaníliás cukor

A tésztához géppel  kikeverem a vajat, vagy margarint a cukrokkal, hozzáadom a tojásokat, 1/2 dl tejet  öntök  hozzá és  együtt kihabosítom.  Végül hozzákeverem  felváltva a sütőporral elkevert lisztet és a maradék  szoba-hőmérsékletű tejet. Ne legyen hideg a tej, mert akkor kicsapódik a tésztában a zsiradék. Kapcsos tortaformában közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütöm a tésztát, majd  kihűtöm. Elkészítem a krémet. A tojások sárgáját kikeverem a cukrokkal, hozzáadom a pudingporokat, majd a tejjel fokozatosan felhígítom. Állandó keverés mellett, sűrűre főzöm, végül elkeverem benne a vajat, vagy margarint. Amikor jól kihűlt a tésztára rakom a krémet. Végül a tojásfehérjéket gőz fölött felverem a cukrokkal, lehűtöm és a krém tetejére halmozom. Az egészet egy éjszakára hűtőbe teszem. Könnyű, finom desszert. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 


2016. január 11., hétfő

Almás linzer

Ez a sütemény fiam nagy kedvence, most is az Ő kérésére sütöttem meg. Abban különbözik az almás pitétől, hogy az almát  nem kell lereszelni, aránylag nagy darabokban kerül a süteménybe. Így az íze is intenzívebb lesz, jól bele lehet harapni az almába. :-) 







Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 vaj, vagy margarin
1/2 cs. sütőpor 
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 egész tojás
 1-2 kanál tejföl

6 nagy alma
10 dkg mazsola
3 mk. fahéj
kevés citromlé 
15 dkg cukor

zsömle vagy kekszmorzsa a tésztára
vaníliás porcukor  a szóráshoz

A liszthez  szórom a sütőport, elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a cukrokat, a tojást és annyi tejfölt, hogy jól össze tudjam gyúrni. Ez lehet 1-2 kanál, a tojás nagyságától függ. A tésztát hűtőbe teszem fél órára. Az almákat megpucolom, magházát kivágom és mindegyiket négybe, majd a negyedeket kettőbe vágom, meglocsolom kevés citromlével. Amikor mind kész van, egy lábosba teszem, hozzáadom a megmosott és kicsit áztatott mazsolát, a cukort  a fahéjat és együtt párolom az almát. Nem kell nagyon puhára párolni, mert  a sütőben még puhulni fog. Egy 20X30-as tepsit vastagon kivajazok, a tésztát úgy osztom el, hogy 2/3-ad, 1/3-ad legyen az arány. A nagyobb tésztát kinyújtom, a tepsitől nagyobb méretűre és úgy teszem a tepsibe, hogy kibélelem vele az oldalát is. A tésztát megszórom morzsával, majd ráhalmozom a mazsolás párolt almát. A tetejét tepsi nagyságúra nyújtott tésztával fedem be, az széleinél kézzel összenyomkodom a tésztát, majd villával megszurkálom, hogy a gőz  el tudjon távozni sülés közben. Közepes hőmérsékleten, kb. 25-30 perc alatt megsül. Amikor kihűlt kockákra vágom és vaníliás porcukorral szórom meg. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. január 10., vasárnap

Egyszerű töltött csirkecomb

Nagyon szeretem a töltött húsokat, a töltött csirkecombot különösen. Most a legegyszerűbb töltött csirkecomb receptjét mutatom be. Ezt akkor is elkészíthetjük, ha nem készülünk különösebben rá, és nem tudjuk hirtelen, mit csináljunk a csirkecombból.  Mert szikkadt zsömle, kenyér, tojás, hagyma általában minden háztartásban van és egy kis petrezselyemzöld is lapul télen a fagyasztóban. :-) 







Hozzávalók:

2 egész  csirkecomb
2 db szikkadt zsömle, vagy 2 szelet kenyér 
2 nagy tojás 
1/2 dl tej
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 cs. petrezselyemzöld

bors
1 ek. zsír

10 dkg zsír a sütéshez
kevés víz

A csirkecombokat alapos mosás után sózom, borsozom.  Elkészítem a tölteléket. A zsömlékét  kockára vágom és meglocsolom a felvert tojással, jól összekeverem. Ha kevésnek bizonyul pici tejet is teszek még hozzá. Megvárom, amíg beszívja  a zsömle a tojásokat, a tejet, majd hozzákeverem a zsíron megpirított, kockázott hagymát, belenyomom  a fokhagymát, sózom, borsozom. Végül belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet és jól összedolgozom. A tölteléket a combok bőre alá töltöm, tepsibe rakom, hozzáteszem a zsírt és öntök alá kb. 1,5  dl vizet. Közepes hőmérsékleten, gyakran locsolgatva sütöm, a vizet mindig pótolom, majd végül ropogósra pirítom, akkor már nem önök hozzá vizet.  Krumplipürét készítek mellé köretnek és valamilyen befőttel, kompóttal fogyasztjuk. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. január 9., szombat

Csörögefánk

Mivel itt a farsangi időszak, az interneten is  minden tele van fánkkal. Én még soha nem sütöttem csörögefánkot, ideje volt kipróbálni. :-) Gyerekkoromban sokat ettem, nagymamám sütött, de eddig valahogy engem elkerült. Fiam azt mondta, hogy  finom, de a szalagos fánkot jobban szereti. :-) 








Hozzávalók:

25 dkg liszt
1,5 dl tejföl
5 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
3 tojássárga
5 dkg vaj, vagy margarin
1 ek. rum, vagy pár csepp rumaroma

lekvár, vagy dzsem

olaj a sütéshez
vaníliás porcukor a szóráshoz

A lisztet elmorzsolom a vajjal, vagy margarinnal,  és a többi hozzávalóval összegyúrom. Ha kell még lisztezem kicsit, ruganyos, lágy tésztának kell lennie. Deszkán, kézzel alaposan gyúrom 2-3 percig. Ezután folpack-ba csomagolva hűtőben pihentetem 15 percig.  Ekkor  lisztezett deszkán kb. 3 mm-re kinyújtom a tésztát és pizzavágóval négyzetekre vágom, mindegyik közepébe vágok egy rést. Ezen a résen áthúzom a négyzet egyik sarkát. Bő, forró olajban világosbarnára sütöm a fánkokat, papírszalvétára szedem ki, hogy a felesleges olajat leigya róla, majd  még melegen megszórom vaníliás porcukorral. Lekvárral, vagy dzsemmel fogyasztjuk, náluk most málna és sárgabarackdzsem volt hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. január 8., péntek

Rumos-meggyes csokitorta

Nagyon szeretem a csokitortát, szoktam különféle gyümölcsökkel is kombinálni, főképp eperrel és meggyel nagyon finom.:-)  Ezt meggybefőttel és meggydzsemmel készítettem és egy kis rumot is tettem bele. :-) 






Hozzávalók:

 
Piskóta:

7 tojás
7 ek. cukor
5 ek. liszt
1 mk. sütőpor
2 ek. kakaópor

Krém:

35 dkg vaj, vagy margarin
45 dkg porcukor
7 dkg kakaópor
3,5  dl tej 

1 csokipudingpor
1  ek. cukor
2-3 ek. rum, vagy kevés rumaroma

20 dkg meggydzsem
10 dkg meggybefőtt  a díszítéshez

kevés kakaópor és kókuszreszelék 


A hozzávalókból  tortaformában sütök egy kerek  piskótát.  Egyben verem fel az egész tojásokat  a cukorral, utána óvatosan belekeverem a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Amikor kihűlt  háromfelé vágom és minden lapot megkenek meggydzsemmel, majd megtöltöm csokikrémmel, a torta oldalát is ezzel kenem be. A krémből veszek ki keveset, mielőtt beletenném a kakaóport, ebből nyomok rá körben kis halmokat, miután megszórtam a tetejét  kakaóporral, és a mindegyikre teszek 1-1 szem meggybefőttet. Az oldalát kókuszrészekékkel díszítem.

Krém:

A vajat, vagy margarint habosra keverem a porcukorral, belekeverem a rumot, vagy rumaromát.  Hozzáadom a  pudingporból, tejből és  1 kanál cukorból  főzött és kihűtött pudingot, majd a kakaóport,  az egészet együtt  jól kihabosítom.  Betöltés előtt hűtőben jól lehűtöm. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

Parasztsonka füstölt sajttal és tojással

Télen mindig jobban esik egy kis melengető villásreggeli, így én is gyakrabban készítek ilyet. Ma parasztsonkából, füstölt sajtból és tojásból készült a reggeli, egy kis zöldséggel kiegészítve. Nagyon finom volt. :-) 








Hozzávalók:

1 nagy szelet parasztsonka, kb. 3-4 mm vastag
2 szelet füstölt sajt
3 tojás
zsír a sütéshez

só 
bors
pirospaprika
koktélparadicsom
kápia paprika

A vastag szelet sonka egyik oldalát nem túl forró zsíron megsütöm, megfordítom. Kezdem a másik oldalát is sütni, ráhelyezem a sajtszeleteket, amikor olvadni kezd ráütöm a tojásokat. Addig sütöm, amíg a tojás fehérje megsül a sárgája még folyós marad. Tálaláskor sózom, borsozom a tojásokat és megszórom kevés pirospaprikával.  Savanyúságot adhatunk hozzá, mi most koktélparadicsommal és kápia paprikával ettük. 

A képre kattintva nagyobban is látható!