2016. március 24., csütörtök

Csokipudingos epertorta

Fiam imád mindent ami pudinggal készül, ez a torta is nagy kedvence. :-) Szoktam eperpudinggal is készíteni, most a csokisra esett a választás, nagyon finom lett. :-)







Hozzávalók:

4 tojás
4 ek. cukor
4 ek liszt
1/2 mk. sütőpor

25 dkg eper  
3 ek cukor

1 cs. csokipudingpor
4 dl tej
2 ek. cukor
1 ek. kakaópor
15 dkg eperlekvár


Az epret feldarabolom és rászórom a cukrot, jól elkeverem. A tojásokból egy kerek piskótát sütök. Egyben verem fel az egész tojásokat a cukorral, majd óvatosan belekeverem a sütőporral elkevert lisztet, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Amikor kihűlt ráöntöm az elkészített pudingot, amit még 1 ek. kakaóporral dúsítok. A pudingra rakom az epret, amin közben megolvadt a cukor, azt lecsepegtetem róla. A visszamaradt cukrot sűrűre főzöm, majd belekeverem a lekvárt, azzal is főzöm kicsit. Amikor kezd sűrűsödni az eperre kanalazom. Egy éjszakára hűtőbe teszem, tálaláskor  lehet ízesíteni tejszínhabbal. 

A képre kattintva nagyobban is látható! 
 

Olaszos csirkemell

A csirkemellet sokan nem szeretik, túl száraznak tartják. Ezzel az elkészítési móddal, finom, zamatos husit kapunk. :-) 











Hozzávalók:

4 szelet csirkemell
1 nagyobb doboz sűrített paradicsomkonzerv
1 csapott ek. zsír
1/2 ek. liszt
cukor

bors
bazsalikom
oreganó
kakukkfű
zsír vagy olaj a hús sütéshez 
1 nagy gerezd fokhagyma

15 dkg reszelt sajt

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom, forró zsíron sütöm mindkét oldalát 3-3 percig. Jénai tálba rakom. Elkészítem a paradicsomszószt, kevés zsíron pirítok 1/2 kanál lisztet, majd amikor világosbarna hozzáöntöm a kicsit felhígított sűrített paradicsomot, jól összeforralom. Hozzáadom a fűszereket, belepréselem a fokhagymát, ezekkel  is forralok rajta még egyet. Az ízesített  paradicsomszószt az elősütött hússzeletekre halmozom és megszórom reszelt sajttal. Sütőbe teszem, addig amíg ráolvad a sajt és a szósz is felforrósodik. Párolt rizst készítettem hozzá. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. március 10., csütörtök

Rántott csirkecomb lecsóval és sült krumplival

A lecsó nem csak önmagában finom étel, de köretnek is kiváló, pl. rántott csirkecomb mellé, sült krumplival. :-) 









Hozzávalók:

4 felső csirkecomb
liszt
tojás
zsemlemorzsa
4 adag lecsó, nyáron friss hozzávalókból, télen eltett, üvegesből (lehet maradék is)
1 kg krumpli 
zsír vagy olaj a sütéshez


 A csirkecombok bőrét lehúzom,  sózom, a szokásos módon lisztbe, tojásba és morzsába forgatom, bő zsiradékban, fedő alatt, többször forgatva kisütöm. A lecsót elkészítem, vagy ha van maradék, azt használom fel. A krumplit kockára vágom és szintén kisütöm. A lecsót a sült krumpli mellé szedem, együtt tálalom a rántott csirkecombbal.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. március 7., hétfő

Fasírt krumplipürével



Szeretek fasírtot sütni, egyrészt azért, mert az egész család kedvence, másrészt azért, mert gyors, finom, laktató ebéd. Van, amikor teszek bele vöröshagymát is, de van amikor úgy kívánom, ahogy anyukámék készítették régen, csak fokhagymával. Ez most ilyen. :-) 





Hozzávalók:

1/2 kg sertéscomb
1 tojás
4 nagy cikk fokhagyma
2 szelet kenyér

bors
pirospaprika
kevés  morzsa 

zsiradék a kisütéshez 

1 kg krumpli
kevés vaj, vagy margarin 
tej
só 


A sertéscombot ledarálom a fokhagymával együtt. Hozzáteszem az áztatott és kinyomkodott kenyeret és a tojást. Fűszerezem sóval, borssal és pirospaprikával. Ezeket  ízlés szerint kell beletenni, van aki borsosabban szereti, van aki kevésbé. Szórok bele kevés zsömlemorzsát és jól összedolgozom. Gombócokat formálok, ellapítom és bő zsiradékban kisütöm. A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzöm, leszűrőm, kevés vajjal, vagy margarinnal és tejjel habosra keverem. Savanyúsággal vagy salátával tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!

 

Bögrés meggyes pite



Szeretem a gyorsan elkészíthető kevert tésztákat, főleg amit bögrével lehet mérni. :-) Meggyel megszórva  isteni finomságot kapunk, mégpedig gyorsan. :-) 






Hozzávalók:

10 dkg vaj, vagy margarin
2 tojás
1 bögre cukor
1 bögre szoba-hőmérsékletű tej
2 bögre liszt
1/2 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1/2 kg magozott meggy, télen egy üveg meggybefőtt
porcukor a szóráshoz 

A bögre, amivel mérek 2,5 dl-es 

A vajat, vagy margarint kikeverem a cukorral, hozzáadom a vaníliás cukrot, a tojásokat és a tej 1/3-át, géppel 5 percig nagy fokozaton keverem. Ezután kisebb fokozaton belekeverem a sütőporral elkevert liszt felét, majd következik a tej fele, végül a maradék liszt és  a maradék tej. A masszát egy zsírozott, lisztezett 25X30-as tepsibe öntöm és megszórom a magozott meggyel, télen meggybefőttel. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütöm, kb. 30 perc alatt megsül.  Amikor kihűlt, kockákra vágom és porcukorral megszórom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!


Aranybarna csirkeszárny és párizsi csirkemell



Hétvégén nálunk általában valamilyen bundázott  husi az ebéd, nagyon szeretjük. :-) Csirkének akár a melle, akár a combja vagy a  mája, de  a szárnya is jöhet, valami panírban meghempergetve és kisütve. :-) 






Hozzávalók:

4 személyre

8 csirkeszárny 
4 szelet csirkemell
liszt
tojás
Vegeta aranybarna  csirkefűszer
só 
zsír vagy olaj a sütéshez 


A szárnyak végét levágom, azok mennek a levesbe, enyhén megsózom, óvatosan, mert a csirkefűszer is sós, majd jól megszórom a fűszerrel. A csirkemell szeleteket is besózom, hagyom állni kicsit a húsokat. A szárnyakat lisztbe forgatom és bő, forró zsiradékban sütöm, lefedve, időnként megforgatva. A mell szeleteket előbb lisztbe forgatom, majd tojásba mártom, végül ismét lisztbe. A párizsi panírozásnál  mindig így járok el, így a tojás nem szív magába annyi zsiradékot és a hús is zamatosabb lesz. Krumplipürét készítek hozzá és savanyúsággal tálalom.

A képre kattintva nagyobban is látható! 

2016. március 3., csütörtök

Kelbimbóleves

Fiam nem szereti a kelbimbót, én viszont imádom, ma abból főztem magamnak egy gyors levest. :-) 






Hozzávalók:

2 személyre 

30 dkg kelbimbó(mélyhűtött)
1 nagyobb krumpli
1 kisebb fej hagyma

bors
1 mk. köménymag
1 mk. majoránna
1 ek. zsír
1 ek. liszt
1 mk. pirospaprika 

A krumplit megpucolom, kisebb kockákra vágom és a kelbimbókkal együtt felteszem főni, annyi vízben, hogy ellepje. Sózom, borsozom, beleteszem a  köménymagot is. Addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul, addig a megfőnek a kelbimbók is. Ekkor a hagymát kockára vágom, a zsírból és a lisztből hagymás rántást készítek, amikor barnára pirult, leveszem a tűzről, belekeverem a pirospaprikát és felengedem hideg vízzel. Egy szőrön át  a leveshez öntöm, ekkor teszem hozzá a majoránnát, az egészet jól összeforralom.

A képre kattintva nagyobban is látható!  

Sonkával és füstölt sajttal töltött csirkemell

Mai ebéd kicsit macerásra sikeredett, de megérte, mert nagyon finom lett. :-) Szeretem a csirkemellet, minden változatban, sajttal, sonkával töltve isteni. :-)











Hozzávalók:

2 személyre

2 nagy szelet csirkemell
2 nagy szelet sonka
7  dkg füstölt sajt

liszt
tojás
zsemlemorzsa 
zsír, vagy olaj a sütéshez


A csirkemell szeleteket  folpack fólia alatt kicsit megütögetem, besózom, hagyom állni 15 percig. Ráterítem a sonkaszeletet, majd erre jön a sajt. Azt keskeny csíkokban rakom rá, így könnyebb feltekerni. Az egészet feltekerem, fogvájóval megtűzöm,  végeit benyomkodom. Szokásos módon, panírozom, lisztbe, tojásba,  morzsába forgatom és fedő alatt, bő zsiradékban gyakran forgatva szép pirosra sütöm.  Bármilyen körettel finom, én most rizs pároltam hozzá, amit mexikói zöldségkeverékkel dúsítottam.
 
A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. március 2., szerda

Színes tavaszi leves májgaluskával

A tavasz közeledtével az ember egyre jobban kívánja a színes ételeket, a hangulatunk is jobb lesz tőle.  Érdemes figyelni ilyenkor az áruházak mélyhűtött készleteit, mert a friss primőr megjelenése előtt nagy leárazásokat tartanak.  Finom levesek, köretek készíthetőek a fagyasztott zöldségekből.  A tegnapi levesünk is ilyenből készült. :-) 





Hozzávalók:

30 dkg mélyhűtött, vegyes tavaszi zöldség(sárgarépa, paszternák, zöldbab, krumpli, pritamin paprika)
20 dkg mélyhűtött, zsenge zöldborsó
1 ek. zsír
2 csapott ek. liszt
1 ek. pirospaprika
1/2 cs. petrezselyemzöld 

bors
ételízesítő


Májgaluskához:

1 tömlős Nádudvari májas
1 tojás
liszt

bors 
majoránna
1/2 cs. petrezselyemzöld

A zöldségeket összekeverem. Egy fazékban megmelegítem a zsírt, ráöntöm a zöldségkeveréket, picit megsózom és fedő alatt 5 percig párolom. Megszórom a liszttel, kicsit átforgatom, rászórom  a pirospaprikát és felengedem vízzel. Fűszerezem ételízesítővel, borssal, ha kell még sózom, de vigyázni kell, mert az párolásnál már sóztuk és az ételízesítő is sós. Beleteszem a petrezselyemzöldet és addig főzöm, amíg a zöldséget puhák lesznek, nem kell szétfőzni őket.  Közben elkészítem a májgaluskát és a levesbe szaggatom, addig főzöm, amíg feljön a leves tetejére, akkor kész. Májgaluska: a tömlős májast egy kis tálba nyomom, hozzáütöm a tojást és keverek hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, jó krémes, keverhető legyen. Ízesítem borssal, majoránnával, végül belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet. Nokedliszaggatóval szaggatom a levesbe.

A képre kattintva nagyobban is látható!

2016. március 1., kedd

Túróval töltött kombe

Ezzel a recepttel már régóta szemezgetek, ma jött el napja, hogy elkészítettem. Nem volt könnyű, de megérte, nagyon finom lett. :-) 









 Hozzávalók: 

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 dl  tej
1 tk.  cukor
2 ek olaj
5 dkg cukor

7 dkg olvasztott vaj, vagy margarin a kenéshez 

40 dkg túró
15 dkg cukor
3 dkg mazsola
1/2 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
2 ek. búzadara
2 tojás

Először elkészítem a tésztát. 1 dl langyos tejben feloldok 1 tk. cukrot, felfuttatom benne az élesztőt, tetejét megszórom liszttel.  A lisztet egy tálba szórom,  hozzáadom a többi cukrot, az élesztőt, az  olajat és maradék tejet meglangyosítva, majd  finom tésztát dagasztok, géppel jól kidolgozom. Letakarom, duplájára kelesztem. Közben elkészítem a túrótölteléket. A túrót áttöröm, hozzáadom a cukrokat, a tojássárgákat, a mazsolát, a  citromhéjat, a búzadarát és végül a tojások keményre vert habját.  Amikor megkelt a tészta, deszkára borítom, 3 részre osztom. Alaposan lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom az első adag tésztát, megkenem olvasztott vajjal, vagy margarinnal. Erre jön a másik tésztalap, amit ugyanolyan méretűre nyújtok. Ráhalmozom a tölteléket, elterítem rajta, ekkor befedem a harmadik kinyújtott tésztalappal. Ezt a lapot is jól megkenem vajjal, vagy margarinnal. Ezután összehajtom, úgy hogy először fentről lefelé, feléig, majd  lentről felfelé feléig, jobbról balra feléig, balról jobbra feléig. Nyújtófával kicsit nyújtok rajta, majd  egy éles késsel bevágom 8 részre. Sütőpírral bélelt tepsibe teszem, letakarom és hagyom kelni fél órát. Ekkor lekenem tojássárgával és előmelegített tepsiben, közepes lángon világosbarnára sütöm.  Porcukorral meghintve tálalom. 

A képre kattintva nagyobban is látható!